14-ти феврурари, вино и Delishu (деликатес от кашу)

В навечерието на Свети Валентин за какво да си говорим освен за вино и любов…

Е, почти всичко за виното и любовта е написано и разказано…затова днес ви представям една уникална компания за виното ви, особено ако се въздържате по една или друга причина от сирената.

Представям ви един иновативен и особено вкусен продукт, богат на живи пробиотични бактерии- Delishu – деликатес от кашу. Този гурме продукт при мен попадна съвсем случайно и в началото бях скептично настроена….докато не го опитах.

Вкусът е различен, мек и лек и със сигурност се усеща ферментационният процес по леко киселия послевкус. След това се порових из сайта и всъщност разбрах, че става дума за една „жива“ храна. Истинско блаженство за вкуса, а оказва се и за червата!

Delishu-то е уникално поради няколко (4) причини:

1.Една опаковка от 100 гр снабдява 58 милиарда Lactobacillus Bulgaricus, 65 милиарда Streptococcus Thermophilus, и 2 милиарда Lactobacillus Acidophilus. С други думи, действа като особено силна пробиотична храна, особено важно за доброто ни чревно здраве, а от там и за цялостната ни имунна система. Самият Lactobacillus Acidophilus се добавя изкуствено в някои кисели млека в търговската мрежа. Естественото му присъствие в кашу-деликатеса го прави несравним с останалите ферментирали продукти на пазара.

2.Изцяло растителен продукт, тоест абсолютно препоръчителен за всички спазващи вегански режими на хранене, включително и за настоящия период на пости. 

3.Без лактоза и казеин– тоест подходящ е за всички разновидности на млечни алергии.

4.Олеиновата киселина в кашуто е здравословната алтернатива на наситените мазнини в стандартните млечни продукти, отговорни за високите нива на нездравословен холестерол.

Деликатесът от кашу, освен всичко друго, е изцяло български продукт!

Приготвя се по семейна рецепта oт трима млади и предприемчиви българи с мисията да открият вариант за едно пълноценно и вкусно хранене за хора с непоносимост към лактоза, вегани или просто любители на експериментите в кулинарията.

 

Деликатесът от кашу има три различни вкуса:

натурално, създадено от натурално кашу; с био сушен на слънце домат и риган – моят предпочитан вкус и Delishu Био Манатарки и Био Мащерка с балансиран вкус на органични манатарки от Средна Гора, допълнен със свежа щипка дива мащерка.

Delishu е чудесна компания на виното и истински афродизиак за душата, така че експериментирайте и не се съмнявайте в здравословните ползи на този продукт с функционални свойства!

Аз лично го опитвам с листни салати, парче протеинов хляб и разбира се чаша от любимото ми вино от био малини и мерло (Trastena). Комбинацията с плодове също е интересна и вероятно по-добрите кулинари от мен ще открият начини за приготвяне на здравословни десерти.

А що се отнася до деня на влюбените, искам да ви пожелая безкрайно обичане! Аз лично не се нуждая ли от дата, от празник, от каквото и да е, за да обичам… Не се нуждая от букет орхидеи през февруари, а бих се зарадвала на януарско кокиче, откъснато по пътя към вкъщи – ей така, без повод…

Чудесен празник приятели! 

 

Семинар по „Балансирано хранене“

Здравейте приятели,

Балансираното хранене се основава на твърдението на Хипократ, че храната трябва да бъде лекарство, а лекарството – храна.

Ние подхождаме към храната като към лекарство. Като към нещо, което може да ни донесе здраве, добра форма, оттам – да направи живота ни по-успешен. Когато човек балансира начина си на хранене, започва да отслабва още след първите няколко седмици!

Имам удоволствието да ви поканя на едно чудесно събитие, организирано от моя приятел и изключителен професионалист и предприемач в сферата на спорта – Мартин Гаджев.

В нoвата, единствена по рода си, уютна и много приветлива зала FitCity 

на 25/02/2018 г- неделя ще имам честта да гостувам, като лектор в рамките на обучителен семинар на тема „Балансирано хранене“.

Ето и за какво ще си говорим по време на обучението:

10Ч- НАЧАЛО

– Метаболизъм- Що е то? Що е то базален метаболизъм? От какво се влияе? Как може да се промени?
– Основни хранителни вещества-
макронутриенти: въглехидрати, протеини и мазнини;
микронутриенти: електролити и минерали
– Анаболни и катаболни енергийни процеси
– Натоварване и метаболизъм
– Гладуване и метаболизъм
– Хранене и трениране при забавен метаболизъм
– Метаболизъм и гени- науката за гените и храненето (нутригенетика и нутригеномика)
– Място за размисъл

12:00 ДИЕТИ

ДИЕТИ ЗА ОТСЛАБВАНЕ
– Нисковъглехидратни диети: Диетата на Аткинс; Диетата на Дюкан, Японската диета; Диетата „Южен бряг“; Палео-диетата; 5-факторната диета
– Високовъглехидратни диети: Веганско-вегетариански режими; Оризовата диета; Макробиотичната диета; Диетата със зелева супа; Диета с лимони и мед;
– Балансирани диети: Средизменоморската диета; Диета по гликемичния индекс; Диетата на клиника Мейо; Зоната; Точковата диета (Weight Watchers)

СПЕЦИАЛНИ ДИЕТИ
– Монодиети
– Безглутенова диета
– Течни детокс диети
– Диета според гените
– Диета според кръвната група
– Хормоналната диета

14:30 КАК ДА СЪСТАВИМ СВОЯ СОБСТВЕН ЗДРАВОСЛОВЕН ХРАНИТЕЛЕН РЕЖИМ
МИТОВЕ ЗА ЗАКУСКАТАТрябва ли да закусваме на всяка цена? Кои са подходящите варианти за закуска? Кафе или чай? Вода нагладно? Супер-храни за супер старт!
ОБЯД
На крак или пред компютъра? Какво да изберем за обяд? Как да планираме внезапните огладнявания?
ВЕЧЕРЯТА
Кога е най-добре да се вечеря? Какво да предпочетем за вечеря? Вино или бира?
– Какво ще спечелим, ако се научим да се храним балансирано?
– Всеки съставя сам своя хранителен режим и го оценяваме заедно.
– Трябва ли да допълваме това меню с хранителни добавки?

ЗАКЛЮЧИТЕЛНА ЧАСТ
Правилната и здравословна диета трябва да се превърне в режим на хранене за цял живот и това не е трудно, просто е въпрос на изграждане на полезни хранителни навици и начин на живот. Бих казала, че е въпрос на личен избор – особено, ако мислите за здравето и красотата си, ако цените достатъчно себе си.
От какво зависи успехът?
Емоционалното хранене
Спрях цигарите, а сега?

 

Как здравословно да стимулираме апетита?

Как здравословно да стимулираме апетита, за да ядем повече? А при деца какъв да е подходът? 

Физиологичните основи на понятията апетит и глад са коренно различни. Още Цицерон е казал: „Гладът е (най-добрата) подправка към яденето“. Ако наистина човек усеща глад,  естествено е да задоволи нуждите на организма си от храна. Когато сме гладни, се увеличава производството на хормона грелин, наречен още хормон на глада. Той се освобождава от празния стомах в кръвта и активира специфични мозъчни рецептори. В резултат на това намаляват нивата на друго химично вечество, наречено лептин, известно още като хормон на засищането.

Апетитът може да настъпи даже и при липса на глад, например при поднасянето на любима храна. За възникването му трябва да са налице определени условия, като добро настроение, липса на отрицателни емоции, приятен външен вид и аромат на храната, добра обстановка и пр. Обикновено апетитът е въпрос на създаването на навик. Ако човек се храни или пие в определен час, желанието за ядене ще идва редовно точно в този час. Една от основните разлики между двете понятия е именно тази – гладът не се появява в определени часове, а само тогава, когато тялото чрез определен вид дейност е изразходвало достатъчно енергия и това е довело до необходимостта от нова храна. Желанието за чай, кафе, алкохол, бонбони и всички онези изкушаващи вкусовите рецептори изобретения, представлява апетит, а не глад.

Безапетитието от своя страна представлява нежелание за хранене и не се обуславя от чувството за ситост. То може да бъде безобидно моментно състояние,  както и симптом на множество заболявания.

Продължителната липса на апетит може да доведе до пълно отвращение към храната, като в някои случаи се наблюдава т. нар. отвращение към определен вид храна. Това е характерно за повечето инфекциозни заболявания, отравянията и  съпровожда лечението с някои медикаменти (дигиталисови препарати, интерферон). Проблемът изчезва след подобряване на общото състояние на болния. Продължителната липса на апетит подсказва и за заболявания на стомаха.

Загуба на апетит

Загуба на апетит

Загуба на апетит се наблюдава и при редица заболявания на червата, на черния дроб и жлезите с вътрешна секреция. Състоянието на дълго гладуване поради липсата на апетит често е съчетано със сутрешно повръщане и се среща при хора с хроничен алкохолизъм.

В много случаи безапетитието е свързано с неприятни преживявания и конфликти. Това често се случва на тийнейджърки и млади жени, които в желанието да запазят фигурата си стройна, често гладуват, а някои даже прибягват до очистителни средства. Поради настъпилите функционални нарушения в храносмилането, с течение на времето съзнателното гладуване, е причина за възникването на много сериозни хранителни разстройства като булимия и анорексия. Моят съвет е, още при първите признаци на безпричинна липса на апетит и намаляване на теглото,  да се обърнете към лекар.

Когато намеленият апетит е част от характера на човека /т. нар „злояди” хора/ и след като сме изключили възможността да бъде симптом на заболяване, тогава може да прибегнем до стимулиращи апетита народни средства, каквито са горчивите билки и отварите от тях. Такива са тинтявата, червеният кантарион, магданозът, анасонът, пелинът, джинджифилът. Горчивите гликозиди в тях стимулират храносмилателните процеси, като активират секрецията на стомашна киселина и ензими.

Допълнителна мярка при липса на апетит е  повишаването на физическата активност- разходка преди хранене и редовно спортуване (бягане, ходене, плуване).

При децата ситуацията е различна и злоядото дете често се превръща в център на внимание за цялото семейство.

Системното насилствено хранене обаче не е решение и малките междинни закуски между основните хранения  не позволяват на малчуганите да огладнеят истински, което може да бъде погрешно интерпретирано като безапетите.  Съвременните медицински разбирания поощряват родителите да оставят децата си да огладнеят и те сами да поискат храна. Игрите, развлеченията, разходките сред природата, интересното прекарване на времето, хубавите емоции ще помогнат в регулирането на апетита. Добър апетитостимулант за децата е пчелното млечице. То е едно от най-сигурните и в същото време полезно средство за апетит. Най-добре е да се използва натурално (което прилича на сметана). 10 г пчелно млечице се поставят в 200 г мед. Ако детето е алергично или не обича мед, може да се сложи в глюкоза. От буркана сутрин може да се дава по 1 чаена лъжичка. Допълнителната полза е, че пчелното млечице има мощен противоалергичен ефект.

И накрая, при всички деца в определени периоди апетитът им се снижава. Това може да бъде свързано с промяна на атмосферните условия, необичайния шум, музика, дисхармония в биоритмите на детето, тревожност у майката, която се прехвърля и на детето и пр.

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n

Куркумата

Куркумата (Curcuma longa) е тревисто растение от рода Куркума, достигащо височина до 1 метър, със силно разклонено коренище. Коренът на растението се използва както в медицината, така и в кулинарията.

Има силно изразен оцветяващ в жълто ефект благодарение на 2 – 5% съдържание на пигмента куркумин в корена. Обирането на коренищата започва след като пожълтеят листата на растението. За негова родина се счита Югоизточна Азия, но се отглежда и в Китай, Виетнам, Индонезия, Япония, Шри Ланка, страните от Карибския басейн и др. Поради красивите си цветове в България се отглежда и в саксии с декоративна цел.

Стрити на прах, коренчетата имат ярък оранжев цвят и дори съвсем малко количество оцветява ястията в жълто. За оцветяване и овкусяване на 4 порции е достатъчно количество, равно на ¼ чаена лъжичка. В Индия щедро се добавя към ориз, яйца, къри и други гозби, а заради цветовата прилика с шафрана се нарича още и „шафранът на бедните“.

В промишлеността се използва масово като оцветител на маргарини, сирена, ликьори, сладолед, кексове, портокалов сок, бисквити, сосове и е известен като хранителна добавка Е100. Използва се да предпази храните от слънчевата светлина.

В последно време нараства интересът към използването на хранителни добавки с куркума при диети за редукция на излишно тегло заради редица доклади, които показват, че този естествен екстракт може да има сериозни положителни ефекти. Подобно на много заболявания, затлъстяването се характеризира с усилени възпалителни процеси в организма. Активната съставка на куркумата, доказано модулира голямо разнообразие от клетъчни функции, за да редуцира вредните възпалителни процеси. Смята се, че хроничното възпаление има основна роля в почти всички болести. Това включва сърдечни заболявания, рак, метаболитен синдром, болестта на Алцхаймер и различни дегенеративни състояния.

Куркумата играе важна роля в детоксикацията на черния дроб, като по този начин му дава възможност да изпълнява задачата си да изгаря мазнини. Освен това веществото куркумин увеличава термогенезата и подпомага отслабването. Популярната подправка подобрява храносмилането и забързва метаболизма.

Невроните са способни да образуват нови връзки, но в определени области на мозъка те също могат да се размножават и увеличават. Един от основните двигатели на този процес е невротрофичният фактор (BDNF), който е вид хормон на растежа, функциониращ в мозъка. Много често срещани мозъчни нарушения са свързани с понижени нива на този хормон.

Някои от тях включват хронична депресия и болестта на Алцхаймер. Интересното е, че куркуминът може да увеличи мозъчните нива на BDNF. По този начин, екстракт от билката, може да е ефективен при забавяне или дори обръщане на много мозъчни заболявания и такива свързани с намалена мозъчна функция поради стареене.

Основната полза на куркумина, когато става дума за здравето на сърцето, е подобряването на функцията на ендотела – лигавицата на кръвоносните съдове. Ендотелната дисфункция е основен двигател на сърдечните заболявания и включва неспособност да се регулира кръвното налягане, кръвосъсирването и други сходни фактори. Лечебната билка има свойствата да намали възпалението и окисляването в организма, важни фактори при сърдечни заболявания.

Изследователи изучават куркумина като полезна билка при лечение на ракови заболявания. Тя може да повлияе на растежа, развитието и разпространението на тумора на молекулярно ниво.
Проучванията показват, че активното вещество в куркумата може да намали ангиогенезата (растежа на нови кръвоносни съдове в туморите), метастази (разпространение на рак), както и да допринесе за смъртта на раковите клетки.

КАК ДА КОНСУМИРАМЕ КУРКУМАТА?

  1. Добавяйте куркума като подправка в ястията. Това е най-добрият начин да консумирате редовно куркума. Можете да добавите куркума към почти всяко ястие, което готвите, но се подгответе за един малко по-различен и екзотичен вкус. Редовният прием на куркума в храната ще забърза метаболизма и ще намали лошия холестерол, като по този начин естествено стимулира отслабването. Въпреки това не добавяйте прекалено много куркума, защото нищо прекалено не е здравословно. Само половин до една чаена лъжица е достатъчна за всяко ястие.
  2.  Приготвяйте напитки с куркума. Това е вторият възможен начин да използвате куркумата.Мляко с куркума
    Пиенето на мляко с куркума е широко разпространено в Индия. Добавянето на щипка куркума на прах (половин чаена лъжица) към чаша топло мляко спомага за повишаване на метаболизма и отслабване, както и добър сън, ако се пие 30 минути преди сън.

 

Кой не трябва да използва куркума за отслабване?
Консумацията на куркума трябва да бъде спряна 2 седмици преди всяка хирургична процедура. Това е така, защото в комбинация с някои лекарства куркумата забавя съсирването на кръвта.
Хората, страдащи от диабет, такива с проблеми с жлъчния мехур, бременни и кърмещи жени е по-добре да се въздържат от консумацията на много куркума. Най-добре е да обсъдите темата с вашия лекар, вземайки предвид специфичното ви състояние.

Essential diet – Испанската диета – вече у нас!

Новата година започна и нямам търпение да ви разкажа за един „нов“, изпитан медицински и изключително работещ и лесен метод за отслабване, известен с името Essential diet, идващ чак от Испания.

Прекрасната Деси, която го е донесла тук в България, дойде при мен още в началото на миналата година, но на мен ми бе необходимо време и известен опит с метода, за да мога да застана зад думите си в настоящия момент.

Методът Essential Diet е фокусиран върху загубата на тегло, базирано на нисковъглехидратно- протеиновата диета, доказала ефикасността и безопасността си през годините, под контрол на медицински специалисти. Диетата е чудесна за забързаното ежедневие и за всички, чието време не е посветено в приготвянето на диетични блюда, тъй-като тя ви ги дава в почти готов превъзходно вкусен вариант.

Има омлети, шейкове, кремове, супа, начос, бисквитки, дори пица, вафли, сладолед и чипс, приготвени чрез най-високи технологии, така че да съдържат високо-качествени белтъчини и никакви мазнини и въглехидрати, без алергени и вредни адитиви.

Essential diet се състои от три фази:

Фаза 1 Кетогенна

Приемат се зеленчуци, салати и продукти Essential, изработени с протеини с висока биологична стойност, за да се избегне загуба на мускулна маса. Редуцира се приема на въглехидрати, за да се влезе в състояние на кетоза. Контролираната кетоза не е опасна. Обикновено това състояние се достига в рамките на 2-3 дни след започване на диетата.

Фаза 2  Включване на естествен протеин (с две подфази- 2.1 и 2.2)

При въвеждането им, се приемат и мазнините, които са в състава им, поради което скоростта на загуба на тегло е малко по-ниска. Продължителността и зависи от крайната цел и желаната загуба на килограми.

Фаза 3 Добавяне на въглехидрати

В тази фаза постепенно се въвеждат въглехидрати. Важно е въвеждането да е последователно и постепенно, като се започва с храни, които имат по-нисък гликемичен индекс, което означава, че предизвикват повишаване на глюкозата или „захарта“ в кръвта след по-малък и по-бавен прием, и завършва с тези с по-висок гликемичен индекс, т.е., тези, които предизвикват повишаване на глюкозата след по-голям и по-бърз прием.
При правилно въвеждане ще се избегне страховитият ефект на увеличаване на теглото. Докато се прави това въвеждане е добре да се започне извършване на физическа дейност, също последователно.

Разработен е и специален метод за пациентите с Диабет тип 2, както и за пациенти с алергии.

 

Отслабването с метода е лесно и интересно, тъй-като се консумират всички видове храни, без чувство за глад, само в рамките на позволените 800 кКал дневно.

Ето как би изглеждал един ден от фаза 1:

Закуска: чай или кафе; шейк Шоколад Интенсо (Essential Diet)

Междинно хранене: чай/вода, 1 ябълка

Обяд: Зеленчуци- броколи, тиквички, чушка, карфиол, гъби /зелена салата/ +1 порция пилешки хапки Essential Diet

Следобедна закуска: кафе/ чай + 2 бисквитки Орео или 40 гр печена соя

Вечеря: Зеленчуци + омлет Essential Diet

Звучи съвсем нормално и вкусно и същевременно води до приема на много малко калории, адекватно количество протеини и почти никакви въглехидрати и мазнини.

Продължителността на всяка фаза, както и съставянето на режима се правят от лекари. Назначаването на диетата също трябва да се случва под контрола на медицински специалист.

Испанската диета е подходяща и за поддържане на желаното тегло, като просто някои от храненията през седмицата ги замените с продукт от гамата.

Така намалявате приема на калории с около 300-400 дневно.

 

 

 

 

Следпразнично вталяване!

Нова година! Нов късмет! Нова диета с нови мечти за перфектни мерки…Почти всеки си прави план за подобряване стила на живот от започването на Новата Година: да постави ново начало, да спре да пуши, да намали алкохолния прием, да се храни здравословно, да започне да спортува по-редовно, да отделя повече време за сън и т.н. и т.н.

В следващите редове реших да обърна внимание най-вече на последно качените килограми- а именно резултатът от коледно-новогодишните трапези и празненства. Особено след коледния пост- тежките празнични вечери -обикновено бързо водят до така наречения ‘йо-йо’ ефект или връщане на повече от свалените килограми. Така или иначе станалото –станало- нека наистина започнем 2018 година с един лек балансиран режим на хранене и нека този път „диетата” да се превърне в начин на живот. Желая ви успех!

10897923_438823182937607_2262837597539472352_n-300x169

Всяка сутрин закуската е:

Чаша топла вода / не повече от 40 градуа/ с една чаена лъжичка мед и 2 с.л. пресен лимонов сок. За да се усили детокс ефекта на тази чудесна хидратираща напитка за събуждане, може да се добавят 1-2 с.л. сок от бреза и щипка червен пипер.

Нискомаслено био кисело мляко с овесени трици и натрошено ленено семе

Продукти:img_2679_apa_3004_600

200 мл 1,5% био кисело мляко

2 с.л. овесени трици

1-2 с.л. натрошено ленено семе

Начин на приготвяне:

Разбъркайте всички продукти в купичка. Можете да добавите рехидратирано от предната вечер годжи бери за вкус или пък лъжичка мед.

Може да се консумира кафе или чай, но без захар.

 

Ден 1:

13:00 ч. – Крем-супа от авокадо и моркови с киноа и джинджифилCreamy-Carrot-Soup

Продукти:

125 гр моркови, обелени и сварени в подсолена с химайаска сол вода

¼ авокадо

¼ купичка био сметана

Шепа киноа

Щипка химайска сол

1 с.л. прясно изцеден лимонов сок

1/8 ч.л. индийско орехче

Настърган пресен джинджифил на вкус

Начин на приготвяне:

Морковите се изваждат от водата след като се сварят и се пасират заедно със сметаната и полученото пюре се връща в подсолената вода. Разбърква се, като се добавя киноата. Супата ври още три минути, добавя се и се пасира прясното авокадо. Подправя се с черен пипер, индийско орехче и джинджифил

16:00 ч. – Ябълка и 3 орехови ядки

19:00 ч. – Зеленчуци на скара: 2 шайби лук, 2 шайби домат, 4 шайби тиквички, 2 гъби, 4 шайби син домат, 6 резена чушка, 5 маслини, сирене колкото кибритена кутийка

 

Ден 2:

13:00 ч. – Пилешка супа /без застройка/, сирене плочка около 100 гр. увито в кора за баница и запечено на фурна

16:00 ч. – Био Кисело мляко с лъжичка мед – 200 гр

19:00 ч. – Зелена салата с краставици, домати и риба тон

 

Ден 3:

13:00 ч. – Таратор, Салата от Цикладските острови

Продукти за 4-5 порции:

Около 250 гр смес от кълнове, рукола и млади стръкчета спанак

1 червена чушка

1 глава червен лук

16 черни маслини

16 домата чери

16 яйца от пъдпъдък (ако опаковките са кратни на 6, то остават 12 яйца)

200 гр овче сирене фета

Босилек

За винегрета:

2 с.л. рапично олио

1 с.л. зехтин

1 ч.л. сусамово пюре

1 ч.л. горчица

1 ч.л. песто от мечи лук (левурда)

Начин на приготвяне:

Нарежете чушката на тънки лентички и я варете 3 минути на пара.

Сварете и пъдпъдъчите яйца – също на пара, но 6 минути.

Подрежете, извийте и отцедете листата за салатата.

Нарежете лука на тънки филийки. Оформете сиренето на дребни кубчета. Обелете яйцата и ги срежете на две. Пригответе винегрета.

Поръсете с него салатата, чушката и лука. Отгоре поръсете с нарязан босилек и кубчета фета. Подредете наоколо пъдпъдъчите яйца, доматите и маслините.

16:00 ч. – 2 мандарини

19:00 ч. – 2 големи червени сухи чушки пълнени с извара и шунка и запечени

 

Ден 4:

13:00 ч. Кафяв ориз със зеленчуци / броколи, аспержи, спанак, моркови/ 200 гр

16:00 ч. Билков чай с мед

Билки с органичен произход на основата на метличина, градински чай, хмел, лайка, горчив портокал и касис –прочистват черния дроб и подобяват тена на лицето. Билките имат диуретично и антиоксидантно действие, подобряват храносмилането и регулират имунната система.

19:00 ч. 2 топки извара, домат, 1/4 краставица, 5 маслини, 1/2 яйце

 

Ден 5: 

13:00 ч. Супа от коприва /без застройка/

16:00 ч. Чаша айрян

19:00 ч. Филе от бяла риба във фолио с лимон върху телиателе от краставици

Продукти:

Парче филе от любимата ви бяла риба

2 с.л. зехтин

2 резена лимон, без кората

2 дафинови листа

Щипка хималайска сол

Краставици, обелени и нарязани под формата на телиателе

Начин на приготвяне:

Филето се посолява от двете страни. Дафиновите листа се счупват на две и се пъхват в двата пореза на филето. Рибата се поставя върху парче фолио, полива се със зехтин и се слага лимонът. Завива се с фолиото, така че да изтече сокът. Слага се в тавичка и се пече в загрята фурна за около 20 мин.

Сервира се върху телиателето от краставица, подправено с лимонов сок и щипка хималайска сол

 

Ден 6:

13:00 ч. Два белтъка на тиган, половин домат, половин краставица, 5 маслини

16:00 ч. Плодова салата (2 кръгли резена грейпфрут, 2 кръгли резена портокал, 1/2 ябълка, 1/2 киви)

19:00 ч. Турска овчарска салата

Продукти за 2 порции:

1 малка краставица

1 домат

1 малка главичка сладък лук

1 ч.л. зехтин

1 с.л. червен винен оцет

сол и прясно смлян черен пипер (по желание)

½ чаша (60гр) натрошено нискомаслено сирене фета

Начин на приготвяне:

Нарежете на едри парчета краставицата, домата и лука.

Прехвърлете в купа.

Добавете зехтина и оцета.

Подправете на вкус със солта и черния пипер по желание. Сервирайте в чинии, поръсете със сиренето.

 

Захранването след един така балансиран режим, всъщност представлява продължение на същото хранене, без толкова фиксиранe върху него.

Принципното спазване на някои правила, а именно- непропускането на хранене, стремеж към сурови и пресни храни, висококачествени протеини и ценни мазнини, както и пиенето на много вода и ежедневната физическа активност са в основата му, а всяко прекаляване с вредна храна може да бъде моментално компенсирано с един детокс ден или ден само на вода, чай и сокове от типа:

  • Зелен коктейл

Прясно изцеден сок от краставица, целина, спанак, киселец с добавката на 1 ч.л. спирулина.

Този коктейл въздейства върху изтеглянето на токсините и излишните течности, богат е на витамин С

  • Сок от цвекло

Цвеклото се счита за един от най-добрите продукти за пречистване.

  • Ябълков сок

Нискокалоричен, съдържащ много желязо, спомага за бързото възстановяване на силата, повишава резистентността към простуди и инфекции.

Отличен очистващ ефект има и ябълковият оцет. В допълнение към детоксификацията през този ден може да се приема вода с лъжичка –две ябълков оцет

  • Оранжева годжи-бери наслада

Прясно изцеден сок от цитруси с добавката на пасирано, предварително рехидратирано годжи бери.

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n

Бъдни вечер

Бъдни вечер

Бъдни вечер е не само последният ден от великите пости, а и навечерието, изпълнено с трепетно очакване да се роди Божият син, което в българската народна традиция се свързва с прераждането на цялата природа.

Затова ястията поднесени на трапезата имат за цел не само да заситят, но и да донесат плодородие и късмет през цялата следваща година.

Задължително на масата трябва да има храни, които набъбват, за да набъбва както тях богатството и плодородието. Подходящи са всякакви варива – боб, жито, леща, ориз, булгур, елда, а така също и пуканки. Други храни със символно значение са сушените плодове – ябълки, сливи, стафиди, кайсии, смокини и ядките – основно орехите. Не забравяйте също така чесъна, който предпазва от зло и болести и меда, който е пожелание за сладък живот.

Задължително на трепазата трябва да присъства и коледната пита с паричка.

коледни канелени питки

коледни канелени питки

Ето едно изпитано предложение от мен за здравословни коледни канелени питки:

Продукти:
1 чаша елда, покълнала
1 чаша покълнали ръж и жито
1-2 чаша ленено брашно
1 с.л. канела
1/2 чаша кокосови стърготини
1 банан
1 чаша грозде
3-5 с.л. мед
1 ванилия
1/4 чаша зехтин

Всичко се смесва добре с блендер или кухненски робот, а може и да се пасира. При необходимост се добавя още ленено брашно, ако сместа е твърде водна или още грозде (или малко вода) ако пък е твърде суха. Нека да се получи нещо като тесто, от което да се оформят малки плоски питки. Нареждат ги в тавичка и сушим на 48 градуса за около 6-8 часа.

А ето и една идея за зареждаща зеленчукова салата с така модерното напоследък микроводорасло спирулина /намира се в почти всички био магазини/:

Продукти:
нарязани зеленчуци на ситно (морков, броколи, карфиол)
1/2 авокадо, добре узряло, нарязано на кубчета
1-2 зелени листа, нарязани на ситно
3 л. песто с копър и магданоз
2 лъжици спирулина

Тази салата лекува тялото и ни подмладява, зарежда с енергия и тонизира. Морковите и авокадото ни набавят витамини А и Е, броколито е богато на витамин С, листните зеленчуци и спирулината са пълни с магнезий и ценен хлорофил.

Друг приятен начин за консумация на спирулина е с авокадо и малко лимон.

От тази комбинация заедно с щипка хималайска сол се получава страхотен зелен мус за крекери или салати.

Един чудесен начин за консумация на меда в най-полезната му сурова форма:

Домашни постни бонбони

Продукти:

мед
кокосови стърготини
сусамов тахан
пшеничен зародиш
какао
ванилия
кафява захар

Смесват се меда, кокосовите стърготини и сусамовият тахан. Добавя се пшеничен зародиш докато сместа стане толкова гъста маса, че да може да се валцува. С валцуване с длани се оформят сферични топчета.

Към някои топчета можете да добавите какао, ванилия или да приготвите с друг вид ядки. Така ще можете да експериментирате с разнообразни вкусове. Можете да ги оваляте в натрошени сурови какаови зърна, кокос, годжи бери, настъргани орехови ядки, кафява захар или какао, за да се различават вкусовете.

 

коледен щрудел с ябълки

коледен щрудел с ябълки

Щруделите са едно от типичните за коледната и новогодишната трапеза ястия – с ябълки, орехи и кафява захар е предпочитаният от мен, а ето и рецептата за здравословен коледен щрудел с ябълки:

Продукти:

5-6 обелени и настъргани ябълки

1 с.л. грис или още по-добре 2 с.л. киноа

1-2 шепи стафиди (бели и тъмни)

1-2 шепи накълцани орехи

пакет фини кори за баница

85 гр разтопено масло/ олио, ако искате да е постно

Загрява се фурната на 180 С (160 С с вентилатор).

При настърганите ябълки се слагат стафидите и лъжицата грис, разбърква се добре.Разстилат се корите за баница. Първата се намазва с масло и поръсва с кафява захар. Отгоре се поставя втора кора, намазва се с масло. Поръсва се с орехите. Слага се отгоре третата кора, намазва се с масло и се изсипва от ябълковата плънка. Навива се на руло, намазва се отгоре с масло, и се поставя в тавичка.

Техниката продължава така докато свърши плънката. Получават се около две големи рула. По желание може да навиете рулата и в кръг. Пече се до хрупкава коричка. Вади се от фурната и се поръсва с пудра захар и с кокосови стърготини.

А ето и две любими мои здравословни рецепти, достойни за посрещане на новата година:

Водка опушена сьомга

Продукти:

Хималайска или обикновена сол

кафява захар

водка

сурова сьомга

сметана

Смесват се на вкус сол, пипер, захар и водка в малка купа. Почистват се внимателно костите на рибата и се поставя с кожата надолу върху найлон или фолио. Миксът с водка се разпръсква върху страната без кожа; обвива се. Оставя се в хладилник за една нощ.

На сутринта или в навечерието рибата се нарязва натънко; сложете малко сметана върху пълнозърнести криспове и най-отгоре рибата.

 

Ориенталски шоколадов мус

Ориенталски шоколадов мус

Ориенталски шоколадов мус

Продукти за 4 порции:

100 г. черен био-шоколад (над 75%)

30 г. масло

1 ч.л. разтворимо кафе

2 жълтъка и 2 белтъка

1 с.л. кафява захар

Шипка сол

Череши за декорация

Начин на приготвяне:

Разтопете шоколада и маслото на водна баня, като накрая се добавя разтворимото кафе. Леко охладете сместа и енергично разбъркайте жълтъците в нея. С миксер в суха купа разбийте белтъците, захарта и солта на гъста пяна. С непрекъснато бъркане към белтъците добавете шоколадовата смес. Така получения мус се разделя в 4 купички и се гарнира с череша или друг плод – физиалис.

 

 

ритуала на постенето

ритуала на постенето

И накрая, за всички спазвали ритуала на постенето, е много важно захранването с животиснки продукти да става постепенно. Не бива да се нахвърляте изведнъж на всички приготвени лакомства. Приемайте по-малки количества, съдържащи по-малко мазнини и по-малко пикантни подправки храни.

 

 

Храненето на 24 декември е прелюдията към угощението на Коледа.

Тогава трябва да има малко по-голям брой от ястията, но да не стане така, че да се натовари организмът и на двата дни. В такъв случай естествено се получават някои нежелани реакции, главно от страна на храносмилателната система. За препоръчване е когато се сменя хранителният режим, като допълнение, да се взимат някои хранителни ензими под формата на таблетки. Те помагат за по-доброто храносмилане. Най-важното е храната да е в по-малки количества и да не съдържа толкова наситени мазнини или концентрирани захари.

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n

Гъбите- подходяща храна ли са при диета за отслабване? Трябва ли да се мият или е достатъчно да се бършат с кърпа? (в. „24 часа“, 18/11/2017)

Ядливите гъби са служели за храна на човека още от древни времена. Древногръцкият учен Теофраст, живял през 370 – 285 г. пр.н.е., описва в трудовете си печурката, трюфелите и много други гъби. Гъбите са били поднасяни не само на народната трапеза, но и на хановете и царете. По своя химически състава гъбите са много близки до зеленчуците и месото. Съдържанието на белтъчини в тях се колебае от 2 до 55% от общото тегло на гъбата, като по-голяма част се намира в „шапката”. Мазнините не са толкова много – 0,5-4%, а количеството на въглехидратите е едва 1,7-23%. Разбира се, всеки вид гъби има своя по-конкретен състав.

Средната калоричност на гъбите варира от 20 до 40 кал на 100 грама продукт. Най-калорични се явяват трюфелите – 97 кал в 100 грама продукт.

Хранителният състав на гъбите ги прави подходяща храна при диета за отслабване и контрол на телесните мазнини. Холивудските звезди Кейти Пери и Кели Озбърн са сред популярните личности, похвалили се с изваяно тяло чрез спазването на специален хранителен режим на основата на гъби.

Неотдавнашни изследвания на британските учени доказаха, че гъбите действително могат да помогнат за при хранителните режими за редукция на тегло. В експеримента участници на различна възраст 4 пъти седмично заменяли ястия с месо с аналогични по размер ястия с гъби.

За 5 седмици всеки от включените в експеримента свалили 6 килограма, като резултатите им били отчитани строго индивидуално.

Гъбите съдържат значително количество фибри, най-вече хитин и бета глюкан. Хитинът е най-трудно разтворимото вещество в природата. Създава усещане за ситост в стомаха и регулира преминаванеот на храната през чревния тракт. Бета глюканът е сред малкото научно доказани природни имуностимулатори.

Може да се каже, че гъбите са пълноценна храна, тъй-като съдържат 17 аминокиселини, сред които и осемте основни.

Балансът на ключовите аминокиселини (грам аминокиселини / грам протеини) в гъбите е сравним с този в яйцата. Шест от ключовите аминокиселини се съдържат в количества, сравними с тези в яйцата, а другите две – фенилаланинът и метионинът, са по-малко. В състава на гъбите се откриват почти всички витамини от групата В – тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), холин (В4), пантотенова киселина (В5) и фолиева киселина (В9) – така важни за нервната система.  Гъбите са изключително важни за веганите, не само заради пълноценното си аминокиселинно съдържание, но и защото са единственият естествен, необогатен изкуствено хранителен източник на витамин D, който не е от животински произход.

По отношение на въпроса с миенето на гъбите, трябва да си призная, че доста се двоумих как да отговоря.

Свикнали сме да мием всеки зеленчук, който слагаме на масата. Оказва се, обаче, че гъбите не бива да се мият под течаща вода. Има определен начин за почистване на гъби и той не е като ги мием. Гъбите имат свойството абсорбират водата по същия начин като гъбите за миене на съдове. Ако допуснем това, след топлинната им обработка, гъбките няма да получат апетитен кафеникав цвят. Има специални четки за почистване на гъби или другият вариант е с домакинска хартия. Ако използвате хартия, навлажнете я и изтъркайте с нея целите гъби, една по една.

 

 

ЗА

 

Зехтинът- „златното масло“ на Средиземноморието

Растителните масла и мазнини, нерафинирани и нехидргогенирани, са от първостепенна важност за здравословното хранене.

Липидите имат решаваща роля за доброто функциониране на сърдечно-съдовата система и хормоните и спомагат за овладяване на инфекциите и алергиите. При недостиг на незаменими мастни киселини в организма се нарушава мозъчната дейност.

Рафинирано е всяко олио, на чийто етикет не е отбелязано, че е чисто и е получено от първото студено пресоване. Рафинираните видове олио, които обикновено се продават в супермаркетите, са индустриално производство и почти всичките им хранителни качества са унищожени в гонитбата на високи печалби.

Олиото се произвежда от различни видове маслодайни култури (маслини, орехи, лешници) или от семена и ядки (слънчоглед, рапица) чрез пресоване или с помощта на химически процеси (използване на разтворители с последващо рафиниране).

oil

Човешкият организъм не може да синтезира сам определени мастни киселини, наричани есенциални и следователно, те трябва да се набавят с храненето. Полиненаситените мастни киселини (омега-3 и омега-6) и мононенаситените (омега-9) участват в множество жизнено важни процеси като изграждането и опазването целостта на клетъчните мембрани оптималното функциониране на сърдечно-съдовата система, мозъка и ендокринната система. Освен това те имат свойството да овладяват възпалителните процеси и са гарант за добро настроение.

Зехтинът е много полезен за човешкия организъм и не бива да слагаме равенство между него и слънчогледовото, царевичното, соевото и рапичното олио, тъй-като биологичната им ценност е несравнима, а калориите са  приблизително еднакви за всички растителни мазнини – около 900 ккал. Единствено обаче в зехтина преобладава ценната мононенаситена олеинова киселина, която представлява омега- 9 мастна киселина.

omega-9

Тя има свойството да изчиства организма от натрупаните мазнини и „лош холестерол” в черния дроб, артериите и останалите органи. Ето защо, зехтинът се използва като профилактика срещу сърдечно-съдови заболявания, артеросклероза и колкото и парадоксално да звучи – срещу затлъстяване.

Жителите на Средиземноморието – регионът, в които се консумира най-много зехтин, са известни със своето дълголетие. Една от основните причини да стареят по-бавно е голямото съдържание на полифеноли, токофероли и витамин А в „златното масло”. Тези вещества са мощни антиоксиданти, които неутрализират свободните радикали. Високото съдържание на фосфолипиди, флавоноиди и хлорофил пък подпомага възстановяването на организма, изчистването от натрупаните отрови и подобрява мозъчната дейност.

photo_medium_7002

Противно на широко разпостраненото мнение зехтинът е най-добрата мазнина не само за приготвяне на салати, но и за готвене. Има няколко особености, когато използваме зехтина за пържене и печене. Той не трябва да бъде загряван до точката му на кипене -това би променило химичният му състав, и е предпоставка за разграждане, което води до образуване на вредни за организма вещества. Обърнете внимание обаче какъв зехтин купувате.

Не всички видове предлагани на пазара притежават изброените до тук свойства. Най-ценен за организма ни е студено пресованият зехтин или т.н. Екстра върджин. Той не е подлаган на никаква топлинна или химическа обработка и маслото е извлечено единствено чрез механично пресоване на маслините.

Най-добрият сред добрите зехтини е допълнително маркиран с D.O.P – de Origen Protegida, което означава, че произхода е гарантиран и маслините, използвани при направата му, са най-високо качество и се отглеждат само в няколко географски района в света.

Под етикета 100% чист или “pure oil” ще получите смес от рафиниран зехтин и Екстра върджин. Това масло е компромис между цена и качество и се използва най-често за готвене. Все пак,ако желаете да бъдете максимално икономични, може да си закупите Помаче (olive Pomace oil). Самата дума “pomace” ще рече „истински, смачкани плодове“- произведен e от останалата след първия добив маслиново масло субстанция, смесена с върджин за подобряване на цвета и вкуса. Този тип зехтин е полезен за приготвяне на топла храна. Подходящи за пържене при висока температура са и нехидрогенираното палмово и кокосово масло, като с оглед здравословното хранене е желателно да се избягват в максимална степен пържените храни.

Слънчогледовото олио е най-консумираният източник на мазнини  в България. То е изключително богато на омега 6 и омега 9 мастни киселини, чийто процент обаче варира драстично. Причините са както генетични (сортът на растението), така и свързани с почва и климат. За да постигнем баланс в своя прием на есенциални мастни киселини, е важно да следим какво е отношението им в настоящата бутилка.

oil(2)

Когато избирате олио, търсете отново студено пресовано с етикет, гарантиращ произхода и показващ състава на омега 3 и омега 6 мастни киселини за 100 мл.

Черен бъз- кои плодове са полезни – на дървото или храста бъз? (26.08.2017)

Черният бъз (Sambucus nigra) представлява храст или ниско дърво до 3 м високо (рядко до 8-10 м), със силно развита коренова система. Растението се нарича още с имената свирчовина, драмбъз, селешник, мимер по различните краища на България.

Почитан е в продължение на векове заради широкия спектър на целебни действия, като дори са му преписвани магически свойства. Често пъти е наричан българския женшен.

Черният бъз цъфти през пролетта до есента. На мястото на всяко едно цветче се развива малко плодче. Отначало плодовете имат зеленикаво-червен цвят, който преминава през различни нюанси на червено-синьо-лилаво, докато достигне окончателния синьо-черен цвят на зрелия плод. Узряването на плодовете става в края на есента.

cheren-byz-300x162

Плодовете на черния бъз са сформирани във висящи клъстъри като гроздове, като това е най-лесно отличаващия го белег от бъзака или полския бъз (Sambucus ebulus), чиито плодчета растат изправени. Бъзакът е многогодишно тревисто  растение, растящо като единични стъбла.

Използват се почти всички части на растението: цветовете на растението, които се берат преди пълното им разцъфтяване, през месеците май-юни; сушат се и от тях се приготвят чайове, отвари, настойки, масла, мехлеми, кремове, тинктури, сиропи, елексири; плодовете – събирането им започва през настоящия сезон – в първите есенни дни; берат се рано сутрин, само добре узрелите плодчета, тъй като неузрелите съдържат токсични цианогенни гликозиди; от плодовете на бъза приготвят сладка и конфитюри, както и сиропи, тинктури, еликсири, чайове, отвари, таблетки за смучене, бои и други; листата – намират приложение под различни терапевтични формули.

SambucusEdulus-Ripe

Плодовете на черния бъз, узряващи в настоящия период- към края на август и началото на септември,  съдържат пектин и целулоза. Те действат потогонно, слабително, диуретично и способстват за понижаване на висока температура, което се дължи предимно на гликозидните вещества. Плодовете са богати на ценни минерали и микроелементи, които най-често не достигат в храната през зимния сезон. Ако се изсушат правилно, витамините в тях се запазват в голяма степен. Цялото растение се употребява за регулиране обмяната на веществата, а това от своя страна подпомага поддържането на телесното тегло в нормални граници.
За регулиране на метаболизма се препоръчва една супена лъжица изсушени бъзови плодове, накиснати от вечерта в 200 мл. леко топла вода, на сутринта течността се прецежда и се изпива на гладно.
Поради високото съдържание на витамин С в плодовете, чай от плодове на черен бъз еособено подходящ за пушачи, които се нуждаят от допълнително количество витамин С.

Черните перлички на гората, както още наричат плодчетата на бъза, имат и доказано имуностимулиращо действие и съдействат за подсилване на защитните сили на организма през преходните сеозни, свързани с парагрипни и грипни състояния. Освен това имат и отличен детоксикиращ ефект и могат да се използва при кожни проблеми, като акне и обриви.

Мощният имуностимулиращ ефект на черния бъз е познат от незапомнени времена и препоръчван от много лечители по нашите земи. Такъв е народният церител Петър Димков, според чиито думи, това е „чудодейно растение“, което значително подобрява здравословното състояние.

Както с всяка стимулираща имунната система субстанция и с черния бъз трябва да се подхожда с повишено внимание. Трябва да се избягва от бременни и кърмещи жени, тъй като няма достатъчно информация по отношение на тяхната безопасност. Не бива да се препоръчва и на пациенти с тежки бъбречни заболявания, запушени жлъчните пътища или жлъчно-каменна болест. Пациентите с инсулинозависим диабет и тези, страдащи от автоимунни заболявания като ревматоиден артрит, лупус, множествена склероза или синдрома на придобитата имуннанедостатъчност (ХИВ/СПИН) трябва да се консултират с лекар преди употреба. Трябва да се имат предвид и възможните лекарствени взаимодействия – препаратите с черен бъз могат да взаимодействат с имунопотискащи средства и диуретици. Може също така да намалят степента на усвояване на опиатни лекарства.

Препоръчителният прием на сиропа от черен бъз е следният:

по 1 с.л. за сиропа от бъз, ( за деца 1 ч.л.) сутрин нагладно от есента до пролетта. Изсушените плодчета се приемат като 1 супена лъжица се запарва с 400-500ml вода. Течността се прецежда и пие един-два пъти на ден. Може да се приемат и по няколко сушени плодчета на ден директно чрез сдъвкване /но не повече от 5-10 броя/.

Плодовете на черният бъз са цяла аптека за нашето здраве, стига да знаем как да ги прилагаме. Есента е времето за укрепване на имунната система. Добрата превенция е най-добрата грижа и инвестиция за добро здраве.

logo

 

за

24h-logo

1 2 3 22