Красотата отвътре

Красотата е в очите на гледащия“, гласи една френска поговрока…

Истината е, че околните ни приемат така, както се чувстваме, а именно, ако сами не се възприемаме като красиви и другите няма да ни смятат за такива.
В забързаното ежедневие, стресовите ситуации са безброй много, а това предполага напрежение, изнервеност и в края на деня се чувстваме отпаднали и лишени от всякакви положителни емоции!

За да сме красиви, на първо място трябва да сме здрави, хармонични и удовлетворени. Изтъркано би прозвучало да ви говоря, че няма нищо по-ценно от здравето, но наистина всяко едно усилие, положено от Ваша страна в посока на по-добро здраве, си струва!

Пътят на красотата не е отвън-навътре, а обратно.

Бъдете здрави, за да сте винаги красиви и за целта започнете отвътре навън, резултатът и успехът ще бъдат положителни и от полза със сигурност!

Нито една разкрасителна процедура не би била ефикасна, ако първоначално не полагаме за себе си грижа отвътре.
За да бъде косата копринено гладка и блестяща, трябва първо да следвате балансирана диета, която да е богата на витамини, минерали и аминокиселини. Същото се отнася и до чупливостта на ноктите и еластичността и гладкостта на кожата. Косата, кожата и ноктите могат да допринесат за младежки вид и привлекателността, както на дамите, така и на господата.

Кожата обикновено е първата, която сигнализира за наличието на проблем: тъмните кръгове са индикатор за умора, бледата кожа говори за анемия, подуването е резултат от задържане на течности, сухата кожа е симптом на дехидратация, преждевременно стареене, вследствие на дефицита на цинк, витамини С и D, а също така и аминокиселини. Косата също остарява. През повечето време падането на косата се дължи на хормонални промени, дефицит на витамини и минерали.
Много е трудно и почти непосилно със съвременния начин на живот да си доставим всички необходими ни витамини и минерали, които да поддържат доброто здраве на кожата, косата и ноктите.

Ето защо, е препоръчително приемането на хранителни добавки.

Walmark® предлага една изключително подходяща хранителна добавка Калмацин Форте – висококачествен източник на важните минерали калций, цинк и магнезий, обогатена с витамин D, за по-добро усвояване на калция и поддържане на равновесие на минералите в организма.

 

Калцият, както всички знаем, изгражда костите и зъбите и има определяща роля за тяхната здравина. Той е важен елемент във всеки етап от живота на човека.

Нуждата от калций се увеличава по време на усилен растеж, бременност, кърмене. Недостатъчното му количество води до чупливост на ноктите, влошаване състоянието на костите и зъбите, изтъняване и цъфтеж на косата. cУстановено е, че продължителният недостиг на калций може да доведе до намалена костна плътност. Когато се приема чрез храната, голяма част от калция не се усвоява и се изхвърля неизползвана от организма. За пълноценното усвояване на калций в организма е необходим витамин Д.

Магнезият се среща във всяка клетка на човешкото тяло и е изключително важен за нормалното функциониране на мускулите и нервната дейност, както и за образуването на енергия. Помага при напрежение и стрес, хронична умора, умствено и психическо натоварване.

Цинкът, в състава на „Калмацин Форте“ е необходим за нормалното функциониране на имунната система и за поддържане на здрава кожа и коса. Недостатъчното количество цинк може да доведе до косопад, чупливост на ноктите, кожни заболявания (акне, екземи), умора, проблеми с паметта и зрението.Красотата отвън е резултат и от поддържане на добра фигура. А добрата фигура е резултат на много усилия, балансирано хранене и редовни физически натоварвания.

Контролът на телесното тегло понякога се оказва трудна задача и изисква по-интегрален подход. Приемането на микроелемента хром допринася за по-добрия контрол на концентрацията на кръвната захар и така намалява апетита към сладки храни.

Хром Форте на Walmark® e с оптимална концентрация за подкрепа на метаболизма в трудното преследване на стройното тяло.

За да запазим младостта по-дълго време можем да му даваме допълнителни „порции“ антиоксиданти. Растителната храна е най-надеждният и естествен източник на полезни вещества с антиоксидантни свойства, но обикновено не е достатъчна. Антиоксидант Стронг на Walmark® е уникална комбинация от специално подбрани витамини и микроелементи – селен, цинк, витамини А, C, E и B6, със силен анти-ейджинг ефект.

Тяхната комбинация повишава защитата на организма срещу агресивните свободни радикали, които се образуват ежедневно в организма в резултат на замърсяването на околната среда, тютюнопушене, стрес и др. Свободните радикали са причина за стареене и увреждане на клетките и тъканите в организма.

Пазарът ни предоставя всякакви възможности за хранителни добавки, изобилие от комбинации. Бъдете предпазливи и избирайте доказани марки, консултирайте се със специалисти и не забравяйте, че красотата отвън започва със систематичната грижата отвътре.

 

 

Д-р Райна Стоянова

Каква е разликата между пробиотици, пребиотици и синбиотици и можем ли да си ги набавим по естествен начин чрез храната?

За да изразя мнение по темата, която искрено ме вълнува и смятам, че трябва да вълнува всеки българин, първо ще се опитам простичко да дефинирам трите различни термина с общ корен „биотик“.
Пробиотиците са живи микроорганизми, които подобряват вътрешния микробен баланс на човека.

През 1953 г. тези полезни бактерии са наречени „пробиотици” – в превод „бактерии за живота“. С други думи, това са „добрите“ бактерии, които живеят в нашия организъм. Такъв полезен микроб е Лактобацилус булгарикус – бактерията на българското кисело мляко. Българското кисело мляко, всъщност, се приема за първия пробиотик, привлякъл вниманието на лауреата на Нобелова награда проф. И. Мечников.


През 1905 г, д-р Стамен Григоров изолира причинителя на подквасването, Lactobacillus bulgaricus и така проф. Мечников заключва, че тайната на дълголетието на българите се крие в консумирането на кисело мляко.

Това поставя началото на множество изследвания върху лечебните и профилактични свойства на киселото мляко и лактобацилите. Установяват се пробиотичните свойства на българското кисело мляко – не само традиционен и оригинален български продукт, а и лидер сред пробиотичните храни в света.

Редица български учени посвещават значителна част от професионалната си дейност в изследване на лактобацилите – д-р Ив. Богданов, проф. Балабански, д-р Катранджиев, д-р М. Кондратенко, доц. Р. Еникова, д-р Дончев, проф. Чомаков, Б. Гьошева и мн. др.

Задълбочената им научна работа позволява през последните години да се разработят оригинални български пробиотични сухи млечнокисели продукти. Тези успехи в научноизследователската и практическо-приложната дейност са принос към делото на родоначалника на науката за пробиотиците д-р Ст. Григоров.
Съществуват и други млечно-кисели бактерии, които се използват за производството на кисело мляко, туршия, сирене, кисело зеле, бира, вино, сайдър, кимчи, шоколад и други ферментирали храни.

Бифидобактериите са други полезни микроорганизми. При малките деца тяхното количество в червата е голямо, но с напредване на възрастта намалява. Затова, ако ги приемаме като хранителна добавка, ще подобрим храносмилането си. Пробиотиците спомагат за възстановяването на естествения баланс в червата и стомаха и участват в разграждането на хранителните съставки, жлъчните киселини и някои продукти на обмяната на организма. Те потискат развитието на другите, болестотворните микроби. Пробиотиците могат да подобрят имунната система и цялостното здравословно състояние на човека. Те се използва за лечение на раздразнено дебело черво, диария, запек. Някои щамове могат да спомогнат за превенцията на различни алергични симптоми, да намалят лактозната непоносимост и др.
Пребиотиците пък са естествени, несмилаеми хранителни съставки, които повлияват метаболизма ни, като избирателно стимулират растежа и активността на „добрите“ бактерии в дебелото черво и по този начин помагат за укрепване на здравето. С други думи, пребиотиците са храната на пробиотиците. За да изпълнят успешно мисията си, те трябва да успеят да достигнат до червата, без да бъдат разградени в стомаха. Пребиотици се съдържат в зеленчуците, пълнозърнестите храни, обобщено в храните, богати на баластни вещества или несмилаеми фибри с въглехидратен произход, наречени олигозахариди.

Въпреки че не е напълно доказано, се смята, че пребиотиците имат антимикробен, антиканцерогенен и антиостеопорозен ефект. Също така те оказват влияние и върху нивото на кръвната захар, увеличават абсорбирането на минералите в организма и подобряват баланса им. Често наричаме пребиотиците бифидогенни фактори, поради преимущественото стимулиране на растежа на бифидобактериите. Фруктоолигозахаридите са пример за късоверижните олигозахариди, изградени от фруктоза и глюкоза. За тях е известно, че са устойчиви на смилане в горната част на гастроинтестиналния тракт и действат като разхлабително средство със средно изразен ефект, въпреки че при високи дози може да създадат предпоставки за образуване на газове (метеоризъм).

При изследване чрез прилагане на контролирана диета с доброволци се оказва, че фруктоолигозахаридите, приемани в доза 15 г/ден, увеличават броя на бифидобактериите до 10 пъти, като едновременно с това редуцират нивото на общо 7 различни патогенни бактерии в дебелото черво.

Друг често коментиран пребиотик е инулинът. Той се отнася към групата на природните фруктозосъдържащи олигозахариди, получаващи се от корените на цикорията и артишока. Инулините, които се предлагат като хранителна добавка, са съставени от 10-12 фруктозни единици и типично имат глюкоза в края на веригата.

Инулините стимулират растежа на много видове Bifidobacterium в дебелото черво. Изомалтоолигозахаридите също са пример за пребиотици, смес от глюкозни олигомери, включващи изомалтоза, паноза, изомалтопентоза, нигероза, изопаноза, и други олигозахариди. Изомалтоолигозахаридите се получават в резултат на много ензимни процеси. Те стимулират растежа на видове Bifidobacterium и Lactobacillus в дебелото черво.

Галактоолигозахаридите присъстват главно в човешкото и краве мляко и се получават от млечната захар лактоза. Не всички несмилаеми олигозахариди обаче притежават пребиотични свойства. Най-много публикувани данни има за инулина, фруктоолигозахаридите, и в по-малка степен за галактоологозахаридите.

Синбиотиците, както показва името им, представляват комбинации от пробиотик и пребиотик Когато приемате пробиотиците (добрите бактерии) и пребиотиците (тяхната храна) заедно, това подобрява действието им и съответно усилва ефекта им върху здравето ни. Продуктите, които комбинират пребиотици и пробиотици се наричат синбиотици. В естествен вид, синбиотикът се получава, когато хапваме, банан с йогурт или печени аспержи с темпе или мисо.


Пробиотиците са важни както за възрастните, така и за децата.

Много хора не знаят, че в кърмата се съдържат няколко щама полезни бактерии и пребиотични съединиения, които спомагат за доброто усвояване на кърмата и подобряват здравето на бебето.

В последните години производителите на адаптирани млека и бебешки храни също включват пробиотици и пребиотици в своите продукти, като избират щамове, които естествено се срещат в майчината кърма.
Натуралните източници на пробиотици, както сами разбирате, са естествено ферментиралите храни чрез добавянато на млечно-кисела закваска. Киселото мляко е една от най-добрите и класически пробиотични храни. Търсете марки, които съдържат пробиотик от видовете лактобацилус и/или ацидофилус.

Колкото е по-голям броя на живи кисели бактерии в млякото, толкова е по-кратък срокът му на годност.

Кефирът е много кисела напитка – уникална комбинация от мляко, обикновено козе /но може да се прави и с овче и с краве мляко/ и ферментирали кефирни зърна. Приготвя се като млякото се смесва с жито се оставя да ферментира за една нощ. Освен че е с високо съдържание на лактобацили и бифидус бактерии, кефирът също така е богат на антиоксиданти.

Ферментиралото кисело зеле и някои видове туршии са изключително богати на пробиотици. Киселото зеле е богато на витамини А, В, С и К, и минерални вещества. Киселото зеле съдържа Lactobacilli plantarum бактерии. Ферментиралите храни имат успокояващ ефект върху нервната система и подсилват имунитета.

Зелевият сок се препоръчва за превенция на грип, при различни стомашно-чревни проблеми като диария, запек и язви. Познато на всички ни средство срещу махмурлук, тъй като не само прогонва главоболието, но и неутрализира действието на алкохола.

Пробиотици се съдържат в супер-храни от океана като: спирулина, хорела и синьо-зелени водорасли. Тези пробиотични храни увеличават количеството на лактобацили и бифидобактерии в храносмилателния тракт.

Чай „Комбуча“ е вид ферментирал чай с високо съдържание на полезни пробиотични бактерии. Тази пробиотична напитка, се използва от векове и се смята, че енергизира организма, подобрява здравето и може би дори да помага да отслабнете.

На българския пазар все повече можете да намерите и ядкови сирена , естествено ферментирали и богати на пробиотици, както и хлябът с квас, направен със специално приготвена закваска, съдържаща в себе си живи бактерии. Те катализират ферментационния процес като по този начин предизвикват бухването на тестото. Подобно на хляба, приготвен с квас, микроорганизмите в бозата предварително разграждат въглехидратите и протеините от зърното до лесно усвоими вещества. А след като попаднат в тялото ни, помагат на имунната система и балансират чревната микрофлора.

Д-р Райна Стоянова

Д-р Райна Стоянова

 

Лятото и …..бирата

Няма нищо по-притегателно в края на работния ден, особено в летните жеги от …..една студена изпотена чаша бира!

Консумацията на алкохол има тенденцията да се увеличава значимо по време на летните ваканции.

Чаша бира след работа, импровизирани пикници, барбекюта след природата. Алкохолът социализира, доставя удоволствие, релаксира.
С нейните обаятелни кехлибарени, златни или медени нюанси древната напитка приковава вниманието ни всеки път и с многобройните си ползи за здравето. След физическо натоварване почти не познавам човек, който да няма желание за една студена бира, за да утоли жаждата си.


За да се възстановим качествено след спортна дейност, се препоръчва приемането на въглехидрати (минимум 30 гр. ), за да се запълнят гликогеновите резерви, протеини (около 7 гр.) за да се подпомогне аминкиселинната обмяна, особено ако сме били подложени на сериозно силово натоварване и накрая течности, за да се рехидратираме.

Чрез потта се губят също соли, калий, желязо, магнезий, цинк, мед. Магнезият допринася за правилната мускулна релаксация, следваща мускулната контракция по време на тренирането, а цинкът участва в синтеза на протеини и в имунната защита на организма.
Какво съдържа една бира с около 5% алкохол?


Етанол и захари, около 150 кКал за бутилка от около 330 мл, като около 60% от калорийния внос произлиза от етанола и около 35-40 % произлизат от въглехидратите.

Алкохолът в тези ниски дози, за щастие, има защитен ефект по отношение на сърдечно-съдовите заболявания и рака. Както плодовете и зеленчуците, по-тъмните бири съдържат безценни антиоксиданти, наречени полифеноли, които се борят с оксидативния стрес или с други думи със стареенето.

Като малцов продукт, бирата притежава много интересно предимство- тя е източник на прости захари, които благоприятстват гликогеновата синтеза.

Съдържанието на натрий, калий и магнезий я правят чудесен рехидратиращ електролитен разтвор. Бирата също така е богата на витамини от групата В, благодарение на бирената мая, които катализират въглехидратната обмяна и енергийната продукция. Кехлибарената напитка е естествен източник на хром- микроелемент, който е от голямо значение за нормалната обмяна на глюкозата, инсулина и мастните киселини, както и за растежа на мускулите.
Всичко това се отнася, разбира се, за умерената консумация на бира. Повишеният алкохолен прием има негативен ефект върху здравето и би допринесъл за повишаване на артериалното налягане и нивото на триглицеридите в кръвта
Месец юли е някак специален за България и нейната пивоварна история.

На нашата територия бира се произвежда от хилядолетия, а преди около 150 години започва и промишленото производство на напитката.
По стара българска традиция, на 20.07 – Илинден се приготвя пиво, от което човек не се напива.

А пророк Илия е избран за покровител на пивоварите от игумена на Бачковския манастир епископ Наум.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Не случайно се шири девизът „Който пие бира, не умира.”

Свети Илия дава дъжда, росата и бирата. Той е единственият светец, които не е умрял, а според легендата е бил вдигнат и отнесен на небето приживе от огнена колесница.
Консумирайте бирата с удоволствие, с мярка и между приятели- това е рецептата за лято 2018!

Наздраве!

Плодова диета за отслабване

Плодовете и зеленчуците са неизбежна част от здравословното хранене.

Биологичната им стойност е неоспорима.

Те не притежават висока енергийна стойност, но изпълняват ролята на доставчици на важни хранителни вещества, необходими за нашето здраве. Освен че подхранват организма с витамини, минерали и ензими, плодовете и зеленчуците са източници на фибри и алкализират тялото.


Плодовите диети са ĸoлĸoтo тpaдициoнни, тoлĸoвa и eĸзoтични.

Тяхното основно предимство е възможността за бързо сваляне на килограми, когато са правилно подбрани и калкулирани. Най-големият им недостатък е липсата на балансираност, което, всъщност, е характерно за всички монодиети.

Много е важно читателят да направи разлика между здравословна храна и диетична. Плодовете са свежи и вкусни, витаминозни и полезни, което от здравословна гледна точка е прекрасно, но от гледна точка на „отслабването“ – плодовете са въглехидрати – глюкоза и фруктоза и ако по цял ден хапвате банан, грозде, диня, праскови, кайсии и т.н.- може да се окажете в капан- постоянният приток на въглехидрати вдига кръвната захар и инсулина и независимо, че хапвате здравословно, килограмите си остават на същото място или дори може да качите килограми.
Фруктозата- основният въглехидрат в плодовете- съдържащ се и в пчелния мед, създава фалшиво чувство за глад, което води до по-обилно хранене и съответно натрупване на килограми. Сладостта й е 1.4 пъти по-висока от тази на захарта и се резорбира малко по-бавно от глюкозата в храносмилателния тракт.

Голяма част от нея се превръща в черния дроб в гликоген, като по-ефикасно се включва в обменните процеси и не се изисква инсулин за усвояването и от клетките. От диетологична гледна точка по-голямата й сладост е ценна затова, че се изискват по-малки количества, в сравнение със захарта, за подслаждане на храните и напитките, което намалява приема на въглехидрати.

Гликемичният индекс на фруктозата е около 30 и поради това често се използва като подсладител за хора, страдащи от диабет.

Направени са редица изследвания, доказващи, че фруктозата занижава чувствителността към инсулина в организма и влияе на метаболизирането на мазнините. Тези промени повишават сърдечно-съдовия риск.

Установено е, че при консумация на фруктоза мазнините се отлагат предимно около вътрешните органи и по-малко в подкожните слоеве.

Според някои проучвания, приемът на голямо количество фруктоза в съчетание с висококалорична и богата на мазнини храна може да доведе до лептинова резистентност, като по този начин се затруднява поддържането на баланса между хранителния прием и енергийните нужди на организма.

Основният орган за метаболизма на фруктозата е черният дроб.

 

 

 

 

 

 

 

 

В него тя се преобразува в деривати на глюкоза и се съхранява като гликоген. Възможностите на черния дроб да преработва фруктозата са ограничени и при постъпване на високи дози, те могат да се преобразуват в мазнини.
Неправилно е да се мисли, че трябва да се спре консумацията на плодове. Всичко казано дотук за вредите от фруктозата е в случай, че човек приема големи количества. Умерената употреба на плодове ежедневно не може да предизвика енергиен дисбаланс.
Практикуването на т. наречените „разтоварващи дни“ с плодове може да окаже благоприятен ефект за ограничен период от време при здрави хора, които искат просто да пречистят организма си от натрупани токсини, при пациенти, страдащи от подагра, артрити, сърдечно-съдови заболявания, автоимунни заболявания, раково-болните.

Диабетиците, хората, страдащи от гастрити, язви, колити, бъбречни заболявания, чернодробни заболявания, затлъстяване, възрастните пациенти, децата, бременните и кърмещите жени, са противопоказани за спазването на плодови разтоварващи дни. Моят любим разтоварващ ден е този „на ябълки“.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ябълката е ценен плод, в който присъстват почти всички необходими на организма витамини и минерални вещества, а също така фолиева киселнина, захар и пектини. За понижаване на теглото „ябълковите” разтоварващи дни могат да се правят 1-2 пъти седмично.

Консумирайте по 1.5-2 кг пресни или печени ябълки на ден, а в качеството на напитки използвайте отвари или чайове от успокояващи билки. Черешовите дни, така актуални в настоящия сезон, активират дейността на бъбреците и черния дроб, а при хипертония – нормализират артериалното налягане.

Разтоварвщият ден с череши облекчава симптоматиката при артрит, ревматизъм и подагра; при атония на стомаха, спастичен колит и други заболявания свързани с бавна перисталтика – стимулира пасажа и действа разхлабващо.

 

 

Черешите съдържат органични киселини, глюкоза, провитамин A, витамини C и P, B-комплекс, никотинова киселина, големи количества фосфор, калций и желязо. В рамките на един разтоварващ ден с череши могат да се консумират 1-1.2 кг свежи плодове.

 

 

 

Както разбирате, няма универсална препоръка- тoвa, ĸoeтo e пoдxoдящo и дaвa eфeĸт пpи eдни, мoжe дa ce oĸaжe нaпълнo бeзpeзyлтaтнo зa дpyги.

Няма и точна или правилна формула за консумация на плодове – изводът е, че можете и е полезно да консумирате плодове и съдържащата се в тях плодова захар, но умерено и в подходящ хранителен и двигателен режим!

Д-р Райна Стоянова

Пролетен детокс 2018

Навън е пролет, времето се стопля, дръвчетата разцъфнаха, поляните позеленяха и ето, че дойде време отново да си говорим за детокс. Преходните сезони са най-подходящото време за лека, ненатоварваща програма за детокс (освобождаване от натрупаните токсини).


Още от Древността индийската аюрведична медицина, китайските медицински практики, 40-дневното християнско постене, юдаизма, будизма, мюсюлманският пост (саум) Рамадан и т.н. проповядват различни по тип “детокс“ режими чрез физическо и духовно въздържание.

Целта е да се подобри работата на организма и да събуди естествената му способност да се самовъзстановява. Обикновено когато човек пости, се ограничава консумацията на определени храни и вещества, чийто системен прием има неблагоприятно влияние върху организма ни – месо, яйца, риба, млечни продукти, концентрирани мазнини, алкохол, цигари, кафе и други интоксиканти. Определено става ясно, че следването на пости или провеждането на своеобразен детокс води до по- хармонично функциониране на тялото.

Детоксът в Холивуд в последно време звучи като мантра – „Детокс вместо ботокс“, и неслучайно там вече се възприема като задължителен антиейдж елемент от живота на всички. Умора, трудна концентрация, главоболие, хормонален дисбаланс, алергии, подуване, запек, диария, липса на енергия, чести настинки, чупливи нокти и коса и кожни проблеми – това са само част от признаците за натрупване на токсини. Постоянното излагане на вредните фактори от външната среда чрез прием на нискокачествена храна, ежедневният стрес, недоспиването, честата консумация на алкохол, тютюнопушенето неминуемо водят до задръстване с токсини и в последствие до заболявания.

Детокс режимите са възможност за рестарт на организма. Нека развенчая обаче един мит за детокса. Той не е диета. Това не е магически начин за сваляне на килограми. Най-голямата грешка, която може да бъде допусната, е да се гледа на него като на своеобразен редуциращ теглото режим. Вярно е обаче, че когато се освободим от токсините, клетките ни се чувстват по-добре и това води до по-добра обмяна на веществата. Следователно, да, ще загубим някой килограм и това е чудесно начало на един по-здравословен начин на живот.
Как се случва? Има различни варианти. На първо място, елиминирайте алкохола, цигарите, кафето, наситените мазнини. След това помислете дали ще минете на зеленчуково-плодов режим за 7-14-21 дни. Друга добра идея е един 3-7-дневен детокс с пиене на свежи зеленчукови и плодови сокове, смутита и вода.

Отдавна практикуван от много култури начин за пречистване е и целодневната консумация единствено на вода един път седмично.
Подправките и билките като куркума, джинджифил, кориандър и розмарин са лесна добавка към всеки детокс режим. Много от тези билки и подправки имат изумителни детоксикиращи свойства и подпомагат пречистването на тялото. Куркумата например е позната със способността да „почиства“ черния дроб.

Други пречистващи подправки, които може да добавите към вашата диета, са канела, кимион, сминдух, копър, лют червен пипер, черен пипер, карамфил и магданоз.
Правете си често контрастни душове, като в края на къпането пуснете топлата вода за две минути, след което я направете студена за една минута. Повторете 3-4 пъти. Смяната на температурата подпомага процеса, като повишава циркулацията и движението на лимфата.
След направената детоксикация ви съветвам да преминете към балансиран режим на хранене, добавки и пълноценен начин на живот. Увеличете приема на фибри, включително кафяв ориз и органично отгледани по възможност пресни плодове и зеленчуци. Цвеклото, репичките, ябълките, зелето, броколите, спирулината, хлорелата и водораслите са отлични храни за детоксикация. Пречиствайте редовно и защитете черния дроб чрез консумация на корен от глухарче, репей и магарешки трън и чрез пиене на зелен чай. Приемайте редовно витамин С, който подпомага организма в производството на глутатион – съставка на черния дроб, която извежда токсините.

Дишайте! Вдишвайте и издишвайте дълбоко въздух поне 5 минути сутрин, за да позволите на кислорода да циркулира през системите. Правете си често сауна, за да може тялото да елиминира токсините чрез потта. Упражнявайте се всеки ден по един час. Разхождайте се сред природата, тичайте, скачайте на въже, въртете обръч.


Днес детокс режимите са толкова популярни, че човек лесно може да се обърка. Доверете се на специалист и преценете дали здравословното ви състояние е достатъчно добро, за да се подложите на детокс режим.

Бременните, кърмещите, хронично болните хора трябва да избягват подобен тип рестриктивни подходи.
Преди да започнете детоксикиращ режим, е желателно да познавате тялото си и неговото актуално състояние, а това вече е по-лесно от всякога. Благодарение на лидерa в производството на хранителни добавки с натурален произход в Централна и Източна Европа – Walmark – вече всеки има безплатен достъп до иновативната онлайн платформа „Здравен индекс“.

Изследването на личния здравен индекс цели да насочи вниманието на потребителя към най-ценното – неговото здраве, и да го мотивира да поддържа здравословен начин на живот. Платформата се различава по това, че дава цялостно, експертно решение за конкретния човек в дългосрочен аспект. И вместо да налага ограничения, предлага насоки и съвети какви елементи ни липсват и как да си ги набавим. Здравният индекс анализира информация, засягаща различни сфери от живота на човека – балансирана диета, цялостно здравословно състояние, физическа активност, психологическо равновесие и способност за справяне с лоши навици.

На WWW.WALMARK.BG всеки българин може абсолютно безплатно да получи професионален анализ и план за подобряване на здравословното си състояние.

За технологията на пивоварството – „Национална Бирена Академия“ 2018

Биреното време дойде!

Всъщност, май винаги е време за бира!

Е, стига с хумора… Знаете ли защо толкова обичам да пиша за бирата?

Защото бирата е сложна напитка, жива течност, която освен с разнообразните си вкусове, впечатлява с един наистина изпълнен с тънкости производствен процес и съвсем нормално се включва в балансирания начин на живот на съвременния човек.

Далеч съм от пивоварната технология, но истински се впечатлих от сложността на пивоварното производство и всъщност това е поводът за настоящата ми публикация.

На 19ти април имах удоволствието да присъствам на едно прекрасно събитие, организирано от Съюза на пивоварите в България – „Национална бирена академия“, където специален гост бе майстор-пивоварят Цвета Гюрова.

Академията запозна технологичните лаици, като мен, с тънкостите в пивоварния процес и ни помогна да разберем в детайли производството на кехлибарената напитка.


Бирата е продукт на естествена алкохолна ферментация. Приготвя се основно от ечемичен малц, но могат да се използват и други зърнени култури като ръж, пшеница, царевица, ориз, овес, лимец, сорго и др. Малцът се приготвя като зърното се потапя във вода, докато започне да покълва, след което се изсушава в пещ. Така подготвеният малц съдържа ензими, които по време на производствения процес преобразуват нишестето в годни за ферментация захари. С други думи, малцът е зърното, което покълва във влажна среда, а после се изсушава на горещ въздух.

Малцовата захар (малтоза) е именно това, което под въздействието на дрождите се превръща в алкохол и други вещества в процеса на ферментация.
Хмелът, който придава така желаната горчивина на пивото, всъщност се добавя като ароматизатор и същевременно действа като природен консервант.

Това растение осигурява танини и катехин, смоли и етерични масла и други съставки, за да се утаят нестабилните протеини по време на ферментацията, допринася за стабилността на вкуса и задържането на пяната при наливане на бирата. Хмелът е от семейство Конопови, той се обработва и се използва като екстракт и под формата на гранули.

Производството на пиво е съвкупност от множество физикохимични и биологични процеси, които са успоредно протичащи или последователни и си влияят взаимно. Ето защо, когато става дума за значителни обеми, научният подход към производството придобива жизненоважно значение.
Първият етап при производството на пиво е смесването на смления малц с топла вода. Този процес се нарича майшуване и отнема няколко часа, през които нишестето се превръща в захари. Малцовата каша се отцежда и дори се промива допълнително, за да се извлече колкото се може повече ферментируема течност. Така се получава пивната мъст.


След нейното филтриране тя се поставя в специален съд и се вари. В процеса на варене част от водата в мъстта се изпарява, но захарите и други компоненти остават. Унищожават се остатъчните ензими, запазили се след етапа на майшуване. По време на варенето към сместа се добавя хмел, който придава на напитката горчивина и характерен аромат и същевременно прекъсва ензимните процеси, особено диастазата – ензим, който разгражда въглехидратите. Това може да стане в различни етапи на варенето, включително и повече от веднъж.
След варенето пивната мъст се охлажда и се подготвя за ферментацията. Тя престоява известно време в съд с хмел, който усилва хмелния вкус и действа като филтър. След това мъстта се премества във ферментационен апарат, където към нея се добавят пивните дрожди.

В процеса на ферментация мъстта се превръща в бира, като за това е нужно време от седмица до месеци, в зависимост от вида на дрождите и силата на бирата. Много е важно да се осъществи охлаждане – високата температура би унищожила микроорганизмите.

Пивната мъст се аерира, тъй като доставянето на кислород спомага за интензивното размножаване на дрождите, вследствие на което се гарантира, че ферментацията ще се проведе по желан и контролиран през цялото време начин.

След приключване на цялостния ферментационен процес, пивото все още не е напълно готова напитка. Това се дължи на факта, че в него се съдържат множество миниатюрни частици, които нарушават неговата бистрота. За да бъдат отстранени тези частици, бирата отново се филтрира. По този начин освен висока степен на бистрота, се постига и частично стабилизиране на пивото по отношение на евентуални бъдещи помътнявания.
След ферментацията бирата се съхранява в подходящи помещения при температура от 0° С за различен период от време. Едва след този процес на успокояване, пивото е готово за бутилиране и по-нататъшна пастьоризация, което пък осигурява микробиологичната стабилност на бирата.

Типовете пиво се различават значително помежду си.

Има светло и тъмно пиво, сладко и горчиво, направено от ечемик и от пшеница. Вкусът му зависи от много неща, включително качеството на използваната вода, типа малц, технологията на производство и бирената мая.


Сред най–известните е пилзенското пиво (пилзнер). То се произвежда в стотици пивоварни заводи по целия свят. Но оригиналното пилзенско се произвежда само в чешкия град Пилзен (Пълзен).

Тайната на производството му се крие не само в технологията, но и в използваните суровини — меката вода, висококачественият малц и подходящият вид бирена мая.

Друг превъзходен тип пиво е „бялата“ бира от пшеница (Weizenbier или Weissbier), популярна най–вече в Германия.

Характерни за Великобритания са тъмното пиво тип „портер“ и „стаут“. „Портер“ е силно пиво, направено от изпечен малц, който придава на напитката наситен тъмен цвят, създадено със замисъл като „хранително“ питие за работещите усилен труд, а „стаутът“ е бира с по-дълбок, тъмен цвят с плътен вкус и по-високо алкохолно съдържание.
Както сами разбирате, бирата е живо натурално питие с много лица.

Умерената ѝ консумация може да се отрази положително на здравето. Всъщност в нея има важни витамини и минерали, като например витамин В2, фолиева киселина, хром и цинк.

Според някои източници умерената консумация на бира може да предотврати сърдечните заболявания и проблемите с кожата. Според редица проучвания пивото действа като натурален антидепресант.

Кехлибарената напитка, увенчана с бяла пяна, може да бъде наслада и наистина здравословен избор в балансираното ни меню.

Наздраве!

Христос Воскресе! Честит Великден!

Най-хубавият Великден…
Мирис на цветя, на зелено, на сладка любов….

Пробуждането на природата, раждането или възкресението, са вечните символи на надеждата.
Възкръсва живота след смъртта, както цветето погребано през зимата надига глава от земята за нов живот, с цялата си любов и надежда, възкръснало за ново начало.
Започва нов цикъл, отново.
Целият този празник е празник на природата и е подчинен изцяло на нея.

Мирис на цвят и зелено, на топли козунаци, песен на птици, зелена салата, шарени яйца, свещи, църковни песни и много, много надежда.

Животните излизат на повърхноста. Птиците запяват с пълен глас. Земята се обагря с цветове. Велик ден!
Пробуждане и Възкресение.

Пак имаме своя шанс да чуем зова на природата.
Само се огледайте и повярвайте! Възкресение е!

FullSizeRender1

Весели и красиви празници ви пожелавам!

image1

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n

Семинар по „Балансирано хранене“

Здравейте приятели,

Балансираното хранене се основава на твърдението на Хипократ, че храната трябва да бъде лекарство, а лекарството – храна.

Ние подхождаме към храната като към лекарство. Като към нещо, което може да ни донесе здраве, добра форма, оттам – да направи живота ни по-успешен. Когато човек балансира начина си на хранене, започва да отслабва още след първите няколко седмици!

Имам удоволствието да ви поканя на едно чудесно събитие, организирано от моя приятел и изключителен професионалист и предприемач в сферата на спорта – Мартин Гаджев.

В нoвата, единствена по рода си, уютна и много приветлива зала FitCity 

на 25/02/2018 г- неделя ще имам честта да гостувам, като лектор в рамките на обучителен семинар на тема „Балансирано хранене“.

Ето и за какво ще си говорим по време на обучението:

10Ч- НАЧАЛО

– Метаболизъм- Що е то? Що е то базален метаболизъм? От какво се влияе? Как може да се промени?
– Основни хранителни вещества-
макронутриенти: въглехидрати, протеини и мазнини;
микронутриенти: електролити и минерали
– Анаболни и катаболни енергийни процеси
– Натоварване и метаболизъм
– Гладуване и метаболизъм
– Хранене и трениране при забавен метаболизъм
– Метаболизъм и гени- науката за гените и храненето (нутригенетика и нутригеномика)
– Място за размисъл

12:00 ДИЕТИ

ДИЕТИ ЗА ОТСЛАБВАНЕ
– Нисковъглехидратни диети: Диетата на Аткинс; Диетата на Дюкан, Японската диета; Диетата „Южен бряг“; Палео-диетата; 5-факторната диета
– Високовъглехидратни диети: Веганско-вегетариански режими; Оризовата диета; Макробиотичната диета; Диетата със зелева супа; Диета с лимони и мед;
– Балансирани диети: Средизменоморската диета; Диета по гликемичния индекс; Диетата на клиника Мейо; Зоната; Точковата диета (Weight Watchers)

СПЕЦИАЛНИ ДИЕТИ
– Монодиети
– Безглутенова диета
– Течни детокс диети
– Диета според гените
– Диета според кръвната група
– Хормоналната диета

14:30 КАК ДА СЪСТАВИМ СВОЯ СОБСТВЕН ЗДРАВОСЛОВЕН ХРАНИТЕЛЕН РЕЖИМ
МИТОВЕ ЗА ЗАКУСКАТАТрябва ли да закусваме на всяка цена? Кои са подходящите варианти за закуска? Кафе или чай? Вода нагладно? Супер-храни за супер старт!
ОБЯД
На крак или пред компютъра? Какво да изберем за обяд? Как да планираме внезапните огладнявания?
ВЕЧЕРЯТА
Кога е най-добре да се вечеря? Какво да предпочетем за вечеря? Вино или бира?
– Какво ще спечелим, ако се научим да се храним балансирано?
– Всеки съставя сам своя хранителен режим и го оценяваме заедно.
– Трябва ли да допълваме това меню с хранителни добавки?

ЗАКЛЮЧИТЕЛНА ЧАСТ
Правилната и здравословна диета трябва да се превърне в режим на хранене за цял живот и това не е трудно, просто е въпрос на изграждане на полезни хранителни навици и начин на живот. Бих казала, че е въпрос на личен избор – особено, ако мислите за здравето и красотата си, ако цените достатъчно себе си.
От какво зависи успехът?
Емоционалното хранене
Спрях цигарите, а сега?

 

Как да изследваме метаболизма си?

За да отговорим на този въпрос първо трябва да си обясним що е то метаболизъм? Това е машинката, двигателят с вътрешно горене на нашето тяло или съвкупността от биохимични реакции, които ни снабдяват с енергия, за да съществуваме- за да бият сърцата ни, за да дишаме, да храносмиламе и абсорбираме хранителните вещества, за да извършваме работа с мускулите си, да мислим и изпитваме емоции.

На субклетъчно ниво метаболизмът, или обмяната на веществата, това са сложни молекулни процеси на превръщане на енергията от една форма в друга и в крайна сметка производство на АТФ (Аденозин Три Фосфат)- синонимът на думата енергия на биохимичен език, както и на други молекулни съединения, необходими за строежа и поддържането на жизнено важни структури. На клетъчно ниво метаболизмът включва транспортирането на хранителните вещества и избирателното им разграждане и превръщане в други изграждащи елементи (хормони, ензими, структурни протеини и др).


Метаболизмът се измерва числено чрез разхода на енергия, необходим за нашето съществуване. Често тялото ни е подложено на преразход или на състояние на по-активно “горене” (катаболизъм) и тогава, за да постигнем баланс между изразходваните и приетите енергийни единици (килокалории или килоджаули) се нуждаем от повече и по-плътен хранителен внос.

Това се случва при професионалните спортисти и атлетите, при физиологични състояния, като растежа през пубертета, бременността и кърменето при жените, при инфекциозните заболявания, свързани с повишаване на телесната температура, при повишена функция на щитовидната жлеза (Базедова болест), при заболявания, свързани с нарушено усвояване на храната, при недостатъчен внос на храна, поради външни причини. Във времената на изобилие, в които живеем, обаче, по-честият метаболитен проблем е свързан с натрупване на продукти на обмяната при систематичен свръхприем на хранителни вещества. В резултат, обмяната на веществата се измества в посока натрупване, складиране на излишното или анаболно състояние на метаболизма.
Регулацията на тези процеси е изключително фина и се случва първо на нивото на мозъчните структури, хипоталамуса и хипофизата, където се произвеждат невротрансмитерни сигнални субстанции, пептиди и хормони, свързани с апетита, жаждата, терморегулацията и т.н.

Как работи метаболизмът на нашите пациенти е въпрос, на който често се налага да отговаря почти всеки лекар, а и не само – треньори, фитнес инструктори, диетолози и т.н специалисти по телесни пропорции, преди да пристъпят към даването на хранителни и спортни съвети. Обикновено се измерват, изследват и разпитват клиентите (пациенти), за да обосноват една достатъчно обективна и компетентна оценка и препоръка.

Сами разбирате, че това не е съвсем проста задача и понякога изисква повече време и търпение и от двете страни. След провеждане на необходимите изследвания и апаратни измервания, се налага да разберем каква е биохимията в съответния организъм, или иначе казано – да измерим концентрацията на метаболитните продукти на обмяната в кръвта.

Лабораторните данни са най-обективният показател на нашия метаболизъм и затова измерваме стойността на продуктите на обмяната на трите основни хранителни вещества – въглехидратите, белтъчините и мазнините. Основният показател за въглехидратна обмяна е кръвната захар, или глюкозата, като често пъти се налага да я оценим чрез провеждане на тест (обременяване с глюкоза) и измерване и на инсулина -хормона, отговорен за глюкозното усвояване в клетките и превръщането и в енергия. За да оценим протеиновия метаболизъм е достатъчно да измерим стойността на креатинина, уреята и пикочната киселина. А за да измерим липидната обмяна обикновено търсим директно стойността на липидите в кръвта, чрез измерване различните фракции на холестерола и триглицеридите.

След оценката на трите основни хранителни вещества, наричани още макронутриенти, често се налага да оценим и обмяната на някои микронутриенти в кръвта – субстанции катализиращи ензимни реакции и имащи пряко или косвено отношение към цялостната обмяна на веществата в организма. Такива са витамините (вит. Д, вит. В12, вит. А, E и т.н ), минералите (Fe, Ca, Mg, Zn и т.н), електролитите (K, Na, Cl).


Не бива да се пропуска хормонът, показващ функцията на щитовидната жлеза- ТСХ (тирео-стимулиращия хормон) при анамнестично и клинично съмнение за компроментиране на функцията й. Важно е също да се изследва и функцията на надбъбрека, секретиращ хормоните на стреса, както и половите хормони при определени случаи.

Цялостната оценка на метаболизма понякога налага и изследване на функцията на някои органи, чиято функция е пряко свързана с метаболизирането на макро- и микронутиентите. Такива са черният дроб и бъбреците.

Клиничната оценка на метаболизма, както сами разбирате, е строго индивидуална и често пъти е един многоетапен процес.

Тялото на човека е динамична система и всяка промяна в хранителния или двигателния режим може да даде отражение. Понякога обаче промяната в начина на живот не е достатъчна и за да достигнем до правилния ефект се налага добавянето на медикаменти.

В заключение, бих искала да поощря хората да се изследват целенасочено и да подхождат отговорно и навреме към всяка промяна в телесните си показатели, да не се предоверяват на съветите на хора с немедицинско образование и да бъдат по-разумни, когато става дума за здравето им, особено в условията на суетата, в която живеем днес.

За

Бирена дегустация в сърцето на София

Съюзът на пивоварите в България и тази есен успя да ни изненада приятно с поредното си бирено събитие.

За мен беше чест и удоволствие да присъствам на тази уникална по рода си гурме вечеря. Съчетаването на бира с храна сякаш не е толкова популярно, и особено у нас, пиенето на пиво се свързва по-скоро с мъжки компании, футболни мачове и далеч не толкова изтънчена атмосфера.

Специален гост на събитието беше биреният сомелиер- г-н Хавиер Галобарт, който обясни подробно как се дегустира бира и разкри някои основни разлики между отделните видове пиво.

Когато отпиваме от чашата е добре да го правим на големи глътки, обясни сомелиерът, за да усетим цялата палитра от вкусове и аромати. При светлото пиво на преден план изпъква чистият хмелов и малцов аромат. За мен беше любопитно да открия лекия бананов вкус при отпиването на сервираното пшенично пиво. За червените и тъмните бири, характерна е кафената или карамелена нотка, която преобладава като усещане, заради използваните тъмни видове малц.

Хавиер Галобарт2

Блюдата бяха подбрани, така че чудесно се съчетаваха с бирените вкусове. Леките предястия, като тартар от сьомга с авокадо и червено ризото с горгонзола и мента, отлично кореспондираха на вкуса на светлите бири, а свинското филе, което бе избрано за основно ястие, разкри още повече характера на сервираната червена и тъмна бира. За мен беше изключително любопитна комбинацията от тъмната БОК бира със своя преобладаващ наситен малцов вкус и аромат и избрания десерт – смокинов тарт татен.

Бирата отлично се вписва в балансирания начин на хранене на съвременния човек. Множество изследвания са публикувани за полезните свойства при умерената консумация на пенливата течност. Както всички натурални продукти, така и пивото съдържа важни за човешкия организъм вещества- антиоксиданти, витамини и минерали. Сравнително ниското съдържание на алкохол и високото и водно съдържание (93%) често се използва за утоляване на жаждата.

bira

Богатството на антиоксиданти, което е значително по-високо в по-тъмните варианти на пивото, е сравнимо с това при виното и откровено може да се каже, че умерената консумация на бира, като част от един балансиран и здравословен начин на живот, предпазва от образуването на атеросклеротични плаки- една от причините за тромбообразуването и възникването на сърдечно-съдови инциденти.

Бирата е и богат източник на силиций- важен за здравината на костната ни система и в тази връзка, често се препоръчва при пациенти с риск от развитие на остеопороза.

Дали се пълнее от бира или не, е най-тревожният въпрос, касаещ особено дамите, а и господата, притесняващи се от „биреното коремче“. Прекомерната консумация на какъвто и да е алкохол води до свръхприем на калории и затлъстяване в областта на корема, но умереното пиене на бира може да се впише в здравословния режим на днешния модерен човек.

2053_2

Според някои източници гликемичният индекс на бирата е висок, но няма категорични данни по въпроса, тъй-като въглехидратното съдържимо в пивото не е концентрирано и за да се измери този индекс е необходимо да изконсумира прекалено голямо количество от напитката за прекалено кратко време.

За сравнение в 100 мл пиво има средно около 45 кКал, а в 100 мл неподсладен ябълков сок-калориите са 50.

С други думи- наслаждавайте се на пенливата течност, съчетавайки я внимателно и с удоволствие с любимите си здравословни ястия. Възползвайте се от настъпващия студен зимен сезон и преоткрийте тъмните варианти на пивото, така богати на фибри, антиоксиданти и полифеноли.

Хавиер ГалобартНа Съюза на пивоварите в България, изказвам едно сърдечно „Благодаря“ за възможността да съм част от това гурме сомелиерско събитие и пожелавам още много поводи за преоткриване на бирената култура в нейното разнообразие от вкусове и стилове.

beer_event2

И за финал ще цитирам едно проучване от 2005 година, което показва, че жените, които консумират по една бира на ден, имат по-добри умствени показатели, в сравнение с тези, които не пиели. Наздраве! 🙂

Д-р Райна Стоянова 2

logo

 

 

1 2 3