Полезна храна ли е карантията и особено агнешката? (7/05/2016-в. „24 часа“)

Някак съвсем естествено е за Гергьовден да се сетим за родната класическа дроб-сърма. Традиционна нашенска манджа, сервирана както като гарнитура към печеното агнешко на празничната Гергьовденска трапеза, така и като основно ястие. Карантията или субпродкутите, с които се приготвя, могат да бъдат доста коварни, особено в прекомерни количества за някои хора. В дреболиите се съдържат големи количества холестерол и пикочна киселина, затова не се препоръчват при хора със сърдечно съдови заболявания, подагра, уратни камъни в бъбреците, както и при хора, които имат рискови фактори, като висок холестерол, завишени нива на пикочната киселина в кръвта, бъбречна недостатъчност.

 

За всички здрави хора, консумацията на субпродукти е дори препоръчителна в разумни количества и честота на приема (порция от 100-150 г веднъж седмично). Всъщност, субпродуктите са богати на пълноценен белтък , а едновременно с това и отличен източник на добре усвоимо желязо, цинк, както и на множество витамини като А и Д, В2, В5, В6, В12, РР. Черният дроб се препоръчва за профилактика на тромбози, тъй като съдържа хепарин – вещество, което намалява съсирването на кръвта.

Бъбреците са пълни с витамини от групата В и съдържат желязо, но по-малко, отколкото черният дроб. Животинските сърца са богати на белтъчини и витамини.

На въпроса –полезна храна ли е карантията,бих отговорила, че е индивидуално и зависи най-вече от здравния статус на консуматора.

Дозата прави отровата,така че не прекалявайте с тези все пак деликатесни продукти и ги консумирайте с повече салата и пресни зеленчуци. Салатата ще достави целулоза и фибри, неутрализиращи отчасти прекомерните мазнини, които поглъщаме с тези храни.

13173894_907624559348663_4072354522832968407_n

12986928_897332907044495_7831950700785901109_nза

_5149532_orig

Да мием ли агнешкото и другите меса преди готвене?

Исторически погледнато миенето е свързано с чистота и чистоплътност. Перем си дрехите, бельото, мием си колите, съдовете, къпем се ежедневно и логично повечето хора смятат, че за по-голяма безопасност трябва да мием месото преди готвене. Противно на всеобщото вярване, обаче, миенето на суровото месо, не е препоръчително. Причината е следната- при контакта с течащата вода се разпространяват полепналите бактерии. Това се нарича кръстосано замърсяване, според терминологията, която използва Службата по безопасност на храните. Повечето потребители смятат, че премахват бактериите и правят месото си по-безопасно за консумация, но независимо колко пъти ще го изплакнете през течаща вода резултатът е разнасяне на полепналите бактерии.

Процесът на готвенето (печене, варене, задушаване) на подходящата температура убива сигурно бактериите.

Използването на термометър е единственият сигурен начин, за да разберете дали сте достигнали до достатъчно висока температура, която да унищожи бактериите по месото. Суровото агнешко, телешко и говеждо месо трябва да се готви до минимум 66 градуса по Целзий вътрешна температура, тоест премерена с хранителен термометър непосредствено след премахване на месото от източника на топлина. За сигурност, оставяйте месото поне 3 минути след достигане на тази вътрешна температура. Месото трябва да се размразява и храната да се приготвя почти незабавно. Необходимо е да имате отделна дъска за рязане на сурово месо. Ръцете и всички повърхности, които са се докосвали до него, трябва задължително да се измиват с топла вода и сапун.

Тук е мястото да споделя и мнението си за суровата риба.  Много световни кухни ни подканват да пробвате морски продукти в сурово състояние – скариди, суши и т.н. А някои ресторанти ги предлагат полусурови – например риба тон  – опушена от външната страна и червена отвътре. Като всеки един протеинов организъм, тя носи риска от заболяване от патогени, особено ако не е сготвена както трябва. Суровата риба, приготвена от опитен готвач, обучен как точно да я сготви, като преди това е отстранил паразитите по нея, представлява съвсем малък риск за здравите хора.

5149532_orig12986928_897332907044495_7831950700785901109_n

Яйцата – рохки или твърдо сварени?

 За философски настроените хора остава неразгадано кое е първото – яйцето или кокошката, то за лекарите отговорът е- яйцето!

Балансираното меню на здравия човек трябва да включва средно по 1 яйце дневно, чието тегло е средно от 60 до 80 г и енергийната му стойност е около 80 ккал.

Яйцето ни доставя около 6 грама протеин, който е напълно пълноценен, тъй като съдържа всички незаменими аминокиселини, а именно тези, които организмът не може да си самосинтезира, и единственият начин за доставката им, е чрез храната. Поради тази причина, яйцето е незаменимо в детското меню и е един от първите продукти, които включваме при захранването. Белтъкът на яйцето е приет за еталон при оценка на другите хранителни белтъци. Жълтъкът съдържа 40% от протеините на яйцето, останалите са в белтъка.

Редица проучвания доказват потискане на глада и намаляване на хранителния прием при прием на повече яйчен протеин в хранителния режим на човека, което е добра новина за опитващите се да отслабнат.


Жълтъкът представлява сложен комплекс от протеини и мазнини с висока биологична стойност, както и витамини и минерали: витамини А, Д, Е, В1, В2, В6, фолиева киселина, фосфорни соли, желязо, сяра, цинк, кобалт, мед, йод. Мазнините от жълтъчен произход са 11% и са фино емулгирани, което позволява лесното им смилане и усвояване в храносмилателния тракт.

Жълтъчната мазнина включва наситени (НМК), мононенаситени (МНМК) и полиненаситени мастни киселини (ПНМК), както и холестерол. Мастно-киселинният състав е изключително благоприятен поради наличието на омега-6 и омега-3 ПНМК, а съдържанието на МНМК е най-голямо.
Все още битува митът, че яйцето и по-специално яйчният жълтък не е полезен, заради съдържащия се в него холестерол – 375 мг на 100 г яйце, поради риска от увеличаване на холестерола в кръвта ни и съответно потенциалното развитие на атеросклероза.

Но нека припомним, че яйцето съдържа и ценния фосфолипид лецитин, който помага да се намалява нивото на холестерола в кръвта. Лецитинът е необходим за функционирането на мозъка и черния дроб, което е изключително важно в детска възраст. Добре е обаче да избираме внимателно откъде се снабдяваме с яйца, тъй като съдържанието на полезни мазнини, вкусът и качеството им зависят от това как са отглеждани птиците.

Яйцата от свободно пасящи птици имат богат, маслен жълтък и нежен, вкусен белтък.

В едно изследване яйцата от свободно пасящи кокошки били сравнени с конвенционалните, добивани във фабрики, яйца. Първите съдържали 4 до 6 пъти повече витамин D, 7 пъти повече бета каротин, 3 пъти повече витамин Е и 2 пъти повече омега-3 мастни киселини. В някои ферми в Западна Европа се произвеждат яйца с по-ниско съдържание на холестерол и яйца, обогатени с омега-3 мастни киселини.
Хапването на яйца крие риск от хранителни токсикоинфекции, както и хранителни алергии. Яйцето е една от осемте най-алергизиращи храни, поради наличието на 4 овопротеина, потенциални алергени. Това е причината да се обърне внимание на включването му в хранителния режим на децата, които са предразположени към развитие на алергия.
От сварените яйца най-добре се усвояват рохко сварените. Това се отнася и за яйца на очи. Те съдържат и повече витамини и минерали, защото са били изложени по-малко време на термична обработка.
Предимството на твърдо сварените яйца е по-малкият шанс от развитие на бактериални токсикоинфекции, като салмонела, но дългото варене и съответно сваряването на така полезния жълтък унищожава топлинно-чувствителните витамини и променя хранителната стойност на яйцето, като цяло.
Най-добрият начин за приготвяне на яйца от гледна точка на науката за храненето е рохкото или мекото им сваряване, когато жълтъкът остава течен.

Приготвянето на рохки яйца е цяло изкуство, но усилията си заслужават и от вкусова гледна точка. Белтъкът на яйцето трябва да е достатъчно термично обработен за да се постигне най-добро използване на протеина и отстраняване на авидина- гликопротеин от яйчния белтък, който има свойството да се свързва с биотина (витамин В7) и да блокира усвояването му от организма, което може да доведе до сериозни здравни рискове.
И все пак, внимавайте с рохките яйца.

Особено за Великден, яйцата трябва да са твърдо сварени, заради тяхното масово използване и разнасяне на различни места. Салмонелата се крие в пресните яйца и въпреки че S. enteritidis засяга малък брой от яйцата, по-добре да се въздържате от консумация на сурови или рохки яйца, ако не са от проверен и сигурен източник. Салмонелата се открива предимно в жълтъка, но също така е възможно да се съдържа и в белтъка, така че внимавайте.
Като сварите яйцата до “твърдо”, трябва да ги оставите да се охладят, да ги приберете в хладилника и да ги използвате в рамките на една седмица.

И така, ако мога да обобщя разсъжденията си дотук- то, винаги предпочитайте рохко свареното и прясно яйце със сигурен и по възможност „био“ произход от отглеждана на свобода, щастлива кокошка.

Благовещение

Благовещение (или Благовец)  е евангелско събитие и посветеният на него християнски празник: Възвестяването от Архангел Гавриил на Дева Мария за това, че тя ще роди по плът очаквания Спасител на човечеството, сина Божий – Иисус Христос.

Празнува се на 25 март.

Утвърден е в Православната църква през 7 век. Почита се от всички основни християнски деноминации.

Макар да е във Великия Пост, поради своята голяма празничност, по изключение може да се яде риба, за това обикновено тя присъства на трапезата.

По традиция често се приготвя рибник – риба с ориз. Празникът съвпада с началото на пролетта и затова традиционно се приготвя и „нещо зелено“ (коприва, спанак, лапад и др.). Пече се пита, която намазана с мед, се раздава на съседи и близки.

Нехристиянски, езически народни вярвания, характерни за някои региони, били че на този ден по-леко и бързо зарастват всички рани, затова често тогава са се дупчели ушите на малките момиченца.

Също така за днешния ден се смята, че всяка отрова губи силата си. Свързан с това обичай бил стопаните да премитат къщите и дворовете си и да палят огньове, които да прескачат, за да не пострадат от змийско ухапване през лятото.

Поради същата причина, жените не докосвали игли, куки или конци.

На този ден празнуват всички с името Блага, Благо, Благовест, Благовеста, Благой, Благойна, Ева, Евангелина, Добрин, Добринка, Добромир, Добромира, Добрина и др.
На този ден бил празнуван храмовият празник на храма „Света София“, чието име носи и столицата ни.

 

Какво да ядем по време на пости? Здравословна алтернатива на млякото…

Днес е вторият ден от големите великденски пости.

Много хора са решили да се подложат на това духовно и физическо „пречистване“ и ще търсят заместители на някои от любимите си продукти.

Например любителите на кафе, които го консумират с мляко, няма да могат да използват животинско прясно мляко.

Ще ви дам идея с какво да го заместите и гарантирам за страхотен аромат и вкус. Направете си полезно растително мляко от лешници или бадеми.

Те са най- подходящите ядки като добавка в кафето , тъй като консистенцията на лешниковото или бадемовото мляко и аромата им пасват чудесно със събуждаща ни напитка.

Лешниковото мляко има аромат на течен шоколад и е чудесен източник на витамини В1, В2 и В6 , които са от съществено значение при изграждане на кръвта и психичното здраве, както и източник на витамин Е-антиоксидант, който храни косата и кожата.

Лешниците са богати на фолиева киселина, която е важна за доброто развитие на бебета при бременните жени и спомага за производството на червени кръвни клетки, също така спомага за транспорта на кислород в организма.

Приготвянето на ядково мляко е изключително лесно и бързо. От предната вечер накиснете 1-2 шепи сурови лешници/бадеми/орехи…. На сутринта измийте ядките, поставете ги в блендера с 1/2 чаша вода. След това прецедете получената течност и млякото ви е готово.

Не се страхувайте да опитвате нови неща в кухнята 🙂

 

Как да приготвим ядково мляко- видео с участието на д-р Стоянова

 

За тези, които нямат време, но все пак ще постят, на пазара има изобилие от веган „млека“, миксове между ядки и зърнени храни, например ориз, овес и всякакви ядки. А вече може и да се намери кокосово мляко на приемливи цени, от което можете спокойно да си приготвите кисело мляко чрез закваска за кисело мляко и чрез добавяне на капсули с пробиотици.

Вече има и ферментирали ядкови продукти, които чудесно могат да заместят сиренето например, деликатесът от кашу „Delishu“ е един такъв продукт, който е съвсем достъпен в повечето търговски вериги.

 

Мъже Vs. жени или защо мъжете отслабват, а жените не?

Често казват, че мъжете са от Марс, а жените от Венера… е, това до голяма степен се отнася и за храненето и спазването на диетични режими. Има обаче една уникална прилика – мъжете и жените имат еднакво количество мастни клетки в телата си и въпреки това, ако двата пола спазват едновременно еднаква схема на хранене и физически натоварвания, след месец мъжът ще е отслабнал с над 3 кг, а жената – само около 0,45 килограма. Този резултат е публикуван в американското списание Prevention в резултат на дългогодишно организирано обсервационно проучване. Тази разлика е налице, дори когато начинът им на живот и характерът на храненето са напълно еднакви. Ако спазването на режима продължи, след още месец мъжът ще е отслабнал с нови 2 до 7 кг, а жената –  отново само с 0,5 кг.

0249435001395832354_0

Съществуват редица данни от наблюдения, които потвърждават различията в процесите на обмяната на веществата при мъжете и жените, в строежа и функционирането на женските и мъжките мастни клетки. Именно това е причината да се изграждат различни режими за отслабване за двата пола.

Мъжете и жените, освен това, неслучайно, имат различни вкусове. Резултати от анкета, проведена в 23 страни от Европа, Азия и Северна Америка, в която са участвали повече от 14 хиляди души, потвърждава това. Силният пол предпочита месо, скариди и стриди, докато жените – плодове и зеленчуци, ядки, яйца и мляко. В менюто на мъжете задължително най-често присъстват пуешкото, телешкото месо и шунката, докато жените с удоволствие си похапват моркови и домати.

4769b448893231d724f116afe09ba7ad

Различията във вкусовите пристрастия между двата пола се проявяват още на 5-годишна възраст.  Анкетата показва още, че жените винаги предпочитат храната, която смятат за по-здравословна, но погледнато като цяло не може да се каже, че те водят по-здравословен начин на живот в сравнение с мъжете, защото се натоварват много по-малко физически. Макар и все по-широко да се пропагандира, че човек трябва да изяжда 5 порции плодове дневно, английска статистика на Управлението по хранителните стандарти показва, че на практика тази идея се прилага по-активно само от жените.

pol-i-semeistvo-broi55-4

Организмът на мъжете изгаря мазнините по-бързо, отколкото женския организъм.  Женската мастна клетка е по-едра и по-активна от мъжката и затова жените губят теглото си много по-бавно в сравнение с мъжете, а го повишават много по-бързо. В човешкото тяло съществуват около 30 милиарда мастни клетки, които са способни при определени условия да ни запасят с над 60 кг мазнини. Единствената задача на мастните клетки е да запасяват калории, когато организмът не се нуждае от тях и да ги изгарят, когато е необходимо. Това се случва с помощта на ферменти или ензими – мастно образуващи и мастно разграждащи, които транспортират мазнините вътре в нея или ги извеждат навън.

И тук се появява една голяма междуполова разлика на ензимно ниво, а именно- функционирането на ферментите и размера на мастните клетки. В женския организъм има повече мастнообразуващи ферменти, способстващи за натрупване на мазнините, както и по-едри мастни клетки. Женският организъм функционира така, че да се запасява с мазнини по-бързо и по-ефективно, докато мъжкият осигурява по-бързото и ефективно изгаряне на мазнините. В резултат на това- жените много бавно се освобождават от мазнините, а мъжете – много бавно ги натрупват

estrogen-chalkboard

Женският полов хормон – естроген- действа слно активиращо мастнообразуващите ензимим, което е причина за натрупване на мазнини по време на половото съзряване през пубертета, бременността, при хормоналната терапия и оралната контрацепция. Естрогенът стимулира мастнообразуващите ферменти, но и действа на определени места – в областта на бедрата и седалището. Женският хормон се произвежда не само от яйчниците, а и от мастната тъкан. Това е причината, когато с напредване на възрастта функцията на яйчниците затихва, женският организъм да започва усилено да  натрупва мазнини, за да съхрани източника на естроген. Затова много жени качват килограми след менопаузата.

сп

Тестостеронът или основният мъжки полов хормон е един от най-важните хормони в човешкото тяло. Без неговото участие не може да се размине конструирането на мускули, изчистването на мазнините и дори сексуалният живот. През последното десетилетие учените намират все повече доказателства, че тестостеронъте от решаващо значение за здравето и красотата и на жените. Той позволява на дамите в зряла възраст да поддържат добра фигура и да бъдат сексуално активни.

След 30-а година нивата му чувствително започват да намаляват, а това се дължи на външни фактори като стрес, липса на физическа активност, лошо хранене и отровите в околната среда. Няколко малки промени в диетата могат да доведат до по-голяма концентрация на тестостерон, което от своя страна ще повиши чувствително енергийните нива, способността да изграждате мускулна маса и да унищожавате мазнините.

man-vs-woman_zpsmkufn75h

Не е тайна, че някои храни повлияват тестостероновите нива по различни механизми. Постното червено месо е най-силният естествен катализатор за производство на тестостерон. Източник на протеин, витамини, минерали и дори креатин. Противниците на месоядството често оспорват ползите от него с вярното твърдение, че е богато на наситени мазнини. Въпреки че се смятат за вредни обаче, те също носят определени ползи, тъй като са източник на холестерол – основната молекула за производство на тестостерон. За да се максимизира ползата от червеното месо, най-добре е да избирате такова от естествено отглеждани и хранени с трева животни, свободно от химикали и токсини. Слаганите във фуражите добавки често въздействат неблагоприятно на организма, увеличавайки нивото на естроген, което забавя метаболизма и изгарянето на мазнините.

zelenchukova_musaka1

Кръстоцветни зеленчуци, каквито са зелето, броколите, карфиолът, брюкселското зеле, също са важни за концентрацията на тестостерон в тялото, защото съдържат вещества, които спомагат да се изхвърли излишния естроген. Тези вещества също така блокират производството на ензима ароматаза, който превръща чистия тестостерон в неговата безполезна форма дихидротестостерон. Яжте много сурова салата от тези зеленчуци, добавяйте ги като гарнитура към ястия и сандвичи.

Целите яйца (белтък и жълтък) са източник на холестерол, често сочен за прекусор при производството на тестостерон. Също така от тях се набавя витамин D, който също поддържа секрецията на мъжкия хормон. Богат източник са и на подпомагащи възстановяването антикосиданти, смятани за един от най-чистите източници на протеин. Практически яйцата осигуряват всички незаменими аминокиселини, необходими за мускулния растеж.

boiled-eggs-photo1

Омега-3 мастните киселини пък противодействат на хормона кортизол, който предизвиква катаболен ефект и става най-активен при ниско производство на тестостерон.issue__62abf479a952f65f1d3080d2ced4716e

12654317_851167594994360_6054895635719264256_n

GoBio

Ето и любопитно интервю по темата с д-р Райна Стоянова

(БНТ- „Здравето отблизо“ с водещ Мария Андонова)

Към предаването

Полезна ли е бозата?

Бозата е любима древна напитка с ориенталски привкус за малки и големи.

Смята се, че е произведена за първи път още през 10 век и с годините рецептата се е разпространила и придобила различен облик в отделните държави. В наши дни боза може да се пие спокойно в страни като България, Македония, Албания, Косово, Сърбия, Румъния, Турция, Украйна, Босна и Херцеговина и други.

Според европейците там, където се пие боза, започва Ориентът.

Старите траки, гърците и славяните са използвали просото за приготвянето на напитката.

Днес бозата се приготвя чрез алкохолна-млечнокисела ферментация на най- различни зърнени култури. Такива могат да бъдат пшеницата, ечемикът, царевицата и други според региона. Захарността на тази плътна напитка се постига с добавката на захар, глюкоза, а през последните години и аспартам или други подсладители.

Просото, от което се прави класическата боза, има следния химичен състав- макронутриенти: белтъчини- 8,4г% мазнини- 2,3г%, въглехидрати 65,42г%; микронутриенти: калций- 14мг%, фосфор- 327мг%. Обикновено от около 1 кг просо се приготвят 5-8 л боза.

При приготвянето на бозата се цели, скорбялата да се разпадне до декстрин, дизахариди, монозахариди (глюкоза), които по-лесно се усвояват от храносмилателната система; белтъчините се разпадат до пептони, полипептидите до аминокиселини, които се усвояват значително по-лесно. Това разграждане е възможно чрез алкохолната ферментация на млечно-киселите бактерии.

Химическият състав на бозата след 48 часова ферментация е следният: вода 87,96г %, сухи вещества- 12,04г%, мазнини 0,41г%, белтъчини 1,2г%, алкохол 0,16г%, въглехидрати 9,58г%.

Освен това бозата съдържа в променливи неголеми количества витамини от група В( В1, В2, В6 и др.). Затова бозата се препоръчва при недостиг на витамини от групата В и по-специално при лактофлавинов дефицит.

Тя е полезна при загуба на телесно тегло (в количество 1/2 – 1 л на ден) и за възстановяване на силите след преболедуване от тежки инфекциозни и други заболявания, тъй като някои нейни съставки подобряват баланса на изразходваните вещества.

Според българските таблици (акад. Т. Ташев), 100 г боза дава 50 до 86 калории. Бозата е също така добро питие за кърмещите майки, тъй като усилва лактацията. Кърмачките могат да приемат всекидневно по 1/2 – 1 л боза.

Болестните микроорганизми бързо загиват в условията на млечнокиселата и оцетно-алкохолната ферментация. Ето защо бозата притежава и противомикробно действие, подобно на киселото мляко.

Въглеродният диоксид, който се получава в резултат на двойната ферментация в народната напитка, улеснява храносмилателните процеси, чрез отделяне на повече солна киселина и пепсин в стомашната лигавица и така се подобрява разграждането и абсорбцията на хранителните вещества. Затова бозата се препоръчва при някои форми на храносмилателни разстройства (диспепсии). Прясната боза може да се консумира от болни с гастрит и язвена болест на стомаха и дуоденума. При лениви черва леко вкиснатата боза усилва перисталтиката и нормализира дейността им. Болните с диабет могат да пият боза, но в ограничени количества, приготвена със заместители на захарта. Тя се пресмята във всекидневната дажба на въглехидратите на всеки пациент.

При болестно затлъстяване и при хранителни режими за редукция на теглото е по-добре да се откажем от бозата.

Може да се приема от пациенти с високо кръвно налягане — но не повече от половин литър на ден, при условие, че теглото не е наднормено. За деца и подрастващи бозата е полезно разнообразие във всекидневното им хранене. Ако се страхувате да пиете боза, купена от магазин, поради добавката на всевъзможни консерванти и подобрители, можете да си я направите у дома, за да сте сигурни в състава и ползите на тази вкусна напитка.

Нужна ви е квас за боза, която може да приготвите, смесвайки 2 с.л. брашно, 1 ч.ч. хладка вода и 1 с.л. захар.

Така получената смес се оставя на топло да ферментира, след което се съхранява в хладилник. За самата боза са необходими 5 литра вода, 2 ч.ч. захар, 2 ч.ч. брашно и 1 ч.ч. от закваската или готова подсладена боза.

Първо се запича брашното до постигане на кафеникав цвят. Оставя се да се охлади, след което постепенно се смесва с хлада вода. Разбива се добре, за да се избегне появата на бучки, и се добавя останалото количество вода и захарта. Сместа се поставя на котлона, за да поври 5-6 минути. Сваля се от него, оставя се да изстине, като се добавя чашата боза или квас. След 2-3 дни на ферментация на стайна температура бозата е готова за хладилника.

Науката за храненето препоръчва тази древна и традиционна за нас напитка, която утолява жаждата, подобрява културата на храненето и създава предпоставки за активна работоспособност и добро здраве.

за

Лесни съвети за оцеляване на Коледа и Нова година

Коледните и новогодишни празници са едни от най-светлите и прекрасни моменти в годината. Топлината и уюта на Коледата, блясъкът и забавата на Новата Година, а и партитата около тях, са изпълнени с хиляди изкушения, препълнени трапези и много алкохол, а минусовите температури отвън и падащите снежинки подкрепят още повече желанието да останем на топло около масата и с чаша вино в ръка.

Ще ми се със следващите няколко реда, да дам някои напътствия относно храненето, както и да се опитам да поощря читателите да не губят форма, въпреки предстоящите празненства:

  • Станете и закусете!
  • Можете да хапнете нещо малко, но не губете за нищо на света полезния навик.       Банановият нектар (приготвен от нискомаслено кисело мляко или соево мляко с полвин банан и малко овесени трици, а защо не и чия) или половин питка черен хляб с нискомаслено сирене, са сред храните, които да изберете. Друга възможност е просто да хапнете плодове по избор. Чаша топла вода сутрин нагладно ще съдейства за по-доброто храносмилане през деня.
  • Внимавайте с размера на порциите!
  • Купете си по- малко количество от любимата храна, без която не можете. Така няма да прекалите с гощавката. Или пък отмерете малка порция от любимата си храна, седнете и насочете цялото си внимание към това да и се насладите. Когато приключите се заемете с някаква дейност, която няма връзка с храната.
  • Помислете за консумацията на алкохол.
  • Ако пиете дали го правите в рамките на здравословното. Препоръчителният максимум е до 21 алкохолни единици за мъжете на седмица и до 14 единици за жените. От диетологична гледна точка алкохолът представлява празни калории.
  • Какво безалкохолно пиете? Пиете ли много газирани напитки? Някои от тях съдържат до 7 чаени лъжици захар. Плодовият сок, макар и “натурален” също съдържа много захар. Не забравяйте да пиете вода . Ако сте достатъчно хидратирани ще забележите и почувствате други предимства.
  • Избягвайте всичко пържено и предпочитайте храни, печени на скара или фурна или приготвени на пара, без сирене и сметанови сосове. Вместо сметанови сосове, предпочитайте доматени.
  • Престанете да ядете, след като сте се нахранили!

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n

Игнажден

Днес 20.12 е Игнажден и празнуват Игнат, Огнян, Огняна, Пламен и Пламена!

Честито на всички именници! 

Според християнските представи от днес започват родилните мъки на Божията майка, които продължават до Коледната нощ.

Най-характерен за Игнажден е обичаят „полазване“.

От това кой ще влезе пръв в къщата ни на Игнажден, се гадае каква ще бъде и следващата година.

Честит Никулден!

Никулден празнуваме днес, на 6 декември, в чест на Свети Николай Мирликийски Чудотворец, който е покровител на моретата, езерата и реките, на моряците и рибарите, на семейството и рода.
Разбира се, на този ден празнуват Никола, Николай, Николина, Ненка, Нино.

Освен моряците и рибарите, за свой празник го приемат банкерите и търговците.

Първообразът е историческа личност – Никола Мираликийски, роден през 270 година от н.е. в Патара – Ликия, Мала Азия (днес Турция).

Още като младеж той наследил голямо богатство от баща си и раздал всичко на децата и бедните си съграждани. За добрите му дела се разказвали множество легенди. Така, например, когато един богаташ с три дъщери се разорил и решил да продаде децата си като робини, светията тайно му подхвърлил три кесии със злато и така спасил момичетата от ужасна участ. Той откупувал и други хора от робство.

 

Свети Никола умира на 6-ти декември 345 година. Паметта му се почита и до днес от Християнската църква именно на тази дата.

Според народните поверия именно Свети Никола носи първия сняг – падащ от дългата му бяла брада, а най-често бялата снежна зима пристига именно след 6 декември.
По традиция на празника се събира цялото семейство на трапезата, а тя не се вдига през целия ден.

Задължително на Никулден на масата присъства шарана. Е, достатъчно е и друга риба , но задължително тя трябва да има люспи. Преданията казват, че Свети Никола спасил една пробита лодка от потъване като запушил дупката именно с шаран – това е причината традиционно, именно тази риба да присъства на празника.

fried-sharan

 

Традиция е и да се сложат най-големите люспи от шарана в портфейла – за да носи пари през цялата година. Костите пък не изхвърляме, а закопаваме в земята или пускаме в течащи води – за да се умножи семейството и да има благополучие.

Някога майките използвали костта от главата на шарана (която прилича на кръст) като амулетче, което пришивали в дрехите на малките деца, за да ги пази от болести.

Рецепта за лесен пълнен Никулденски шаран

Продукти:

4 глави кромид лук

100 мл зехтин

3 филии ръжен или друг пълнозърнест хляб (без кората)

1 с. л. доматено пюре

5-6 зърна черен пипер

1 дафинов лист

20-25 броя стафиди
50 г орехи, нарязани на дребно
резени лимон

Приготвяне:

• Шаранът се почиства от люспите, вътрешностите, измива се хубаво в студена вода.
• След което се подсушава и се посолява отвън и отвътре.
• Шаранът се оставя да отлежи 30 минути.
• Стафидите се накисват в студена вода.
• В това време лукът се нарязва на филийки и се задушава до омекване в дълбок тиган.
• Прибавя се нарязаният на кубчета хляб и се задушава за 5-6 минути.
• Тиганът се сваля от котлона и се добавят отцедените стафиди, орехите, парченца лимон, дафиновият лист, доматеното пюре и зърната черен пипер.
• Пълнежът се разбърква добре.
• Огнеупорна тава се намазва с олио и в центъра се поставя шаранът.
• Пълни се с 1/3 от пълнежа и отворът се зашива или се закрепва с клечки за зъби.
• Останалият пълнеж се разпределя под и около рибата.
• Пълненият  шаран се пече се в предварително загрята фурна на 200 С, в тава покрита с фолио 30-40 минути.
• Фолиото се маха и се запича за още 10-15 минути.
•  Шаранът се поднася топъл.

 

 

Честит празник!

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n

 

1 2 3 16