Честит Никулден!

Никулден празнуваме днес, на 6 декември, в чест на Свети Николай Мирликийски Чудотворец, който е покровител на моретата, езерата и реките, на моряците и рибарите, на семейството и рода.
Разбира се, на този ден празнуват Никола, Николай, Николина, Ненка, Нино.

Освен моряците и рибарите, за свой празник го приемат банкерите и търговците.

Първообразът е историческа личност – Никола Мираликийски, роден през 270 година от н.е. в Патара – Ликия, Мала Азия (днес Турция).

Още като младеж той наследил голямо богатство от баща си и раздал всичко на децата и бедните си съграждани. За добрите му дела се разказвали множество легенди. Така, например, когато един богаташ с три дъщери се разорил и решил да продаде децата си като робини, светията тайно му подхвърлил три кесии със злато и така спасил момичетата от ужасна участ. Той откупувал и други хора от робство.

 

Свети Никола умира на 6-ти декември 345 година. Паметта му се почита и до днес от Християнската църква именно на тази дата.

Според народните поверия именно Свети Никола носи първия сняг – падащ от дългата му бяла брада, а най-често бялата снежна зима пристига именно след 6 декември.
По традиция на празника се събира цялото семейство на трапезата, а тя не се вдига през целия ден.

Задължително на Никулден на масата присъства шарана. Е, достатъчно е и друга риба , но задължително тя трябва да има люспи. Преданията казват, че Свети Никола спасил една пробита лодка от потъване като запушил дупката именно с шаран – това е причината традиционно, именно тази риба да присъства на празника.

fried-sharan

 

Традиция е и да се сложат най-големите люспи от шарана в портфейла – за да носи пари през цялата година. Костите пък не изхвърляме, а закопаваме в земята или пускаме в течащи води – за да се умножи семейството и да има благополучие.

Някога майките използвали костта от главата на шарана (която прилича на кръст) като амулетче, което пришивали в дрехите на малките деца, за да ги пази от болести.

Рецепта за лесен пълнен Никулденски шаран

Продукти:

4 глави кромид лук

100 мл зехтин

3 филии ръжен или друг пълнозърнест хляб (без кората)

1 с. л. доматено пюре

5-6 зърна черен пипер

1 дафинов лист

20-25 броя стафиди
50 г орехи, нарязани на дребно
резени лимон

Приготвяне:

• Шаранът се почиства от люспите, вътрешностите, измива се хубаво в студена вода.
• След което се подсушава и се посолява отвън и отвътре.
• Шаранът се оставя да отлежи 30 минути.
• Стафидите се накисват в студена вода.
• В това време лукът се нарязва на филийки и се задушава до омекване в дълбок тиган.
• Прибавя се нарязаният на кубчета хляб и се задушава за 5-6 минути.
• Тиганът се сваля от котлона и се добавят отцедените стафиди, орехите, парченца лимон, дафиновият лист, доматеното пюре и зърната черен пипер.
• Пълнежът се разбърква добре.
• Огнеупорна тава се намазва с олио и в центъра се поставя шаранът.
• Пълни се с 1/3 от пълнежа и отворът се зашива или се закрепва с клечки за зъби.
• Останалият пълнеж се разпределя под и около рибата.
• Пълненият  шаран се пече се в предварително загрята фурна на 200 С, в тава покрита с фолио 30-40 минути.
• Фолиото се маха и се запича за още 10-15 минути.
•  Шаранът се поднася топъл.

 

 

Честит празник!

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n

 

Здравословни коледни рецепти

Здравословни коледни рецепти
Жито с ориенталски привкус

Жито с ориенталски привкус

Жито с ориенталски привкус

200 g – 496 kcal

Порции: 2

Продукти:

1 ч.ч. сварено жито

2 с.л. орехи

2 с.л. стафиди

2 с.л. портокалови корички

½ нар

1 ч.л. розова вода

Начин на приготвяне:

Сварете житото в пропорция 1:3. Смесете го със стафидите, орехите – нарязани на ситно, и портокаловите корички. Оставете в хладилника. Междувременно почистете 1 нар и отделете половината зърна. Разпределете сместа в 2 купички и декорирайте с красивите зърна нар. Може да се използва 1 ч.л. розова вода, за да се предаде ориенталски привкус. Преди сервиране затоплете 1 с.л. мед на водна баня и добавете върху порцията.

 

Салата от киноа

Салата от киноа

Салата от киноа

250 гр –130 kcal

Порции 2

Продукти:

2 връзки магданоз

1 неголяма краставица

50 гр киноа

непечени, но белени слънчогледови семки

зърна от нар (могат да се заменят с малини или леко накиснати в гореща вода стафиди)

сол, зехтин, лимонов сок на вкус

Начин на приготвяне:

Сварете киноата на тих огън за 10-15 мин, след това отцедете водата и я оставете да изстине. Магданоза нарежете на ситно – може и да се накълца леко с ножа върху дъската, след като е вече нарязан, или да се смели в кухненски комбайн. Краставиците нарежете като за таратор (на кубчета). Смесете зеленчуците и ги овкусете с малко сол, зехтин и лимонов сок. Поставете ги в чиния за сервиране и отгоре поръсете с киноата и слънчогледовите семки.

 

Сладко задушени сушени плодове

Сладко задушени сушени плодове

Сладко задушени сушени плодове

200 гр – 278 kсаl

Порции 4

Продукти:

500 гр пакетиран микс от сушени плодове

450 мл ябълков сок

2 с.л чист мед

2 с.л бренди

1 лимон

1 портокал

За декорация:

сметана (crème Fraiche) / ако постите може да използвате кокосова сметана/

фини стърготини от портокал

Начин на приготвяне:

Сложете плодовете, ябълковия сок, чистия мед и брендито в малък тиган за сосове. С нож премахнете кората от лимона и портокала и добавете в тигана. Изстискайте сока от лимона и портокала и добавете в тигана. Оставете микса да заври и да къкри за около 1 мин. Махнете тигана от огъня и оставете сместа да изстине напълно.Сложете микса в голяма купа и я покрийте с фолио. Оставете микса в хладилника за една нощ, за да се смесят вкусовете. С лъжица разпределете плодовете в 4 купички за десерт. Декорирайте с голяма лъжица сметана и няколко корички от портокала.

 

Постна смокинова питка с маково семе

Постна смокинова питка с маково семе

Постна смокинова питка с маково семе

240 гр – 514 kсаl

Порции 6

Продукти:

За закваската:

25 г пълнозърнесто брашно

25 г мая

10 г кафява захар

80 мл вода

За тестото:

700 г брашно

4 с.л канела

10 г сол

335 мл вода

200 г смокини

За украса:

20 г маково семе

Начин на приготвяне:

За да приготвите това изумително кулинарно изделие, трябва просто да забъркате закваската с посочените продукти, да я изчакате да бухне. След това да омесите тестото с нея, брашното (700 г), канелата (4 с.л.), солта (10 г) и водата (335 мл.). Да го оставите да втаса – да удвои обема си. Отново да го омесите и да го разделите на 6 равни части. През това време можете да нарежете смокините (200 г) на малки парченца. От всяка част от тестото оформете кръгла питка. Поръсете я в средата със захар и сложете 8-10 парченца смокини. Покрийте тази плънка с краищата на питката и й придайте формата на смокиня, като изтеглите опашчица. Намажете тестените „смокини” с олио и ги оставете да удвоят обема си. Направете с нож разрези от опашчицата към основата – по подобие на истинските смокини. Поръсете обилно с маково семе (20 г) от всички страни и печете във форма с незалепващо покритие до пълна готовност.

 

Разбъркано тофу

Разбъркано тофу

Разбъркано тофу

90 Kcal на порция

Проции 4

Продукти:

2 с.л олио

1 кутия тофу, изцедено

1/8 ч.л куркума

½ ч.л чесън на прах

1 с.л соев сос с ниско съдържание на натрий

1 ч пресни гъби, накълцани

1 зелен лук, накълцан добре (по желание)

1 домат, накълцан (по желание)

1 чушка, накълцани (по желание)

Начин на приготвяне:

Загрейте олиото в тиган. Добавете зеленчуците и ги оставете докато не омекнат, но не трябва да стават хрупкави. Добавете тофуто, разбийте ги на парчета. Може да се получи доста ронлива смес, но това е добре. Добавете соевия сос, чесъна на прах и куркумата. Разбърквайте с кръгови движения за няколко минути, докато всички съставки не се разбръкат добре. Гответе на среден огън докато тофуто е топло. Няколо капки Tabasco или други люти подправки допринасят за пикнатния вкус

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n

Бирена дегустация в сърцето на София

Съюзът на пивоварите в България и тази есен успя да ни изненада приятно с поредното си бирено събитие.

За мен беше чест и удоволствие да присъствам на тази уникална по рода си гурме вечеря. Съчетаването на бира с храна сякаш не е толкова популярно, и особено у нас, пиенето на пиво се свързва по-скоро с мъжки компании, футболни мачове и далеч не толкова изтънчена атмосфера.

Специален гост на събитието беше биреният сомелиер- г-н Хавиер Галобарт, който обясни подробно как се дегустира бира и разкри някои основни разлики между отделните видове пиво.

Когато отпиваме от чашата е добре да го правим на големи глътки, обясни сомелиерът, за да усетим цялата палитра от вкусове и аромати. При светлото пиво на преден план изпъква чистият хмелов и малцов аромат. За мен беше любопитно да открия лекия бананов вкус при отпиването на сервираното пшенично пиво. За червените и тъмните бири, характерна е кафената или карамелена нотка, която преобладава като усещане, заради използваните тъмни видове малц.

Хавиер Галобарт2

Блюдата бяха подбрани, така че чудесно се съчетаваха с бирените вкусове. Леките предястия, като тартар от сьомга с авокадо и червено ризото с горгонзола и мента, отлично кореспондираха на вкуса на светлите бири, а свинското филе, което бе избрано за основно ястие, разкри още повече характера на сервираната червена и тъмна бира. За мен беше изключително любопитна комбинацията от тъмната БОК бира със своя преобладаващ наситен малцов вкус и аромат и избрания десерт – смокинов тарт татен.

Бирата отлично се вписва в балансирания начин на хранене на съвременния човек. Множество изследвания са публикувани за полезните свойства при умерената консумация на пенливата течност. Както всички натурални продукти, така и пивото съдържа важни за човешкия организъм вещества- антиоксиданти, витамини и минерали. Сравнително ниското съдържание на алкохол и високото и водно съдържание (93%) често се използва за утоляване на жаждата.

bira

Богатството на антиоксиданти, което е значително по-високо в по-тъмните варианти на пивото, е сравнимо с това при виното и откровено може да се каже, че умерената консумация на бира, като част от един балансиран и здравословен начин на живот, предпазва от образуването на атеросклеротични плаки- една от причините за тромбообразуването и възникването на сърдечно-съдови инциденти.

Бирата е и богат източник на силиций- важен за здравината на костната ни система и в тази връзка, често се препоръчва при пациенти с риск от развитие на остеопороза.

Дали се пълнее от бира или не, е най-тревожният въпрос, касаещ особено дамите, а и господата, притесняващи се от „биреното коремче“. Прекомерната консумация на какъвто и да е алкохол води до свръхприем на калории и затлъстяване в областта на корема, но умереното пиене на бира може да се впише в здравословния режим на днешния модерен човек.

2053_2

Според някои източници гликемичният индекс на бирата е висок, но няма категорични данни по въпроса, тъй-като въглехидратното съдържимо в пивото не е концентрирано и за да се измери този индекс е необходимо да изконсумира прекалено голямо количество от напитката за прекалено кратко време.

За сравнение в 100 мл пиво има средно около 45 кКал, а в 100 мл неподсладен ябълков сок-калориите са 50.

С други думи- наслаждавайте се на пенливата течност, съчетавайки я внимателно и с удоволствие с любимите си здравословни ястия. Възползвайте се от настъпващия студен зимен сезон и преоткрийте тъмните варианти на пивото, така богати на фибри, антиоксиданти и полифеноли.

Хавиер ГалобартНа Съюза на пивоварите в България, изказвам едно сърдечно „Благодаря“ за възможността да съм част от това гурме сомелиерско събитие и пожелавам още много поводи за преоткриване на бирената култура в нейното разнообразие от вкусове и стилове.

beer_event2

И за финал ще цитирам едно проучване от 2005 година, което показва, че жените, които консумират по една бира на ден, имат по-добри умствени показатели, в сравнение с тези, които не пиели. Наздраве! 🙂

Д-р Райна Стоянова 2

logo

 

 

Зехтинът- „златното масло“ на Средиземноморието

Растителните масла и мазнини, нерафинирани и нехидргогенирани, са от първостепенна важност за здравословното хранене.

Липидите имат решаваща роля за доброто функциониране на сърдечно-съдовата система и хормоните и спомагат за овладяване на инфекциите и алергиите. При недостиг на незаменими мастни киселини в организма се нарушава мозъчната дейност.

Рафинирано е всяко олио, на чийто етикет не е отбелязано, че е чисто и е получено от първото студено пресоване. Рафинираните видове олио, които обикновено се продават в супермаркетите, са индустриално производство и почти всичките им хранителни качества са унищожени в гонитбата на високи печалби.

Олиото се произвежда от различни видове маслодайни култури (маслини, орехи, лешници) или от семена и ядки (слънчоглед, рапица) чрез пресоване или с помощта на химически процеси (използване на разтворители с последващо рафиниране).

oil

Човешкият организъм не може да синтезира сам определени мастни киселини, наричани есенциални и следователно, те трябва да се набавят с храненето. Полиненаситените мастни киселини (омега-3 и омега-6) и мононенаситените (омега-9) участват в множество жизнено важни процеси като изграждането и опазването целостта на клетъчните мембрани оптималното функциониране на сърдечно-съдовата система, мозъка и ендокринната система. Освен това те имат свойството да овладяват възпалителните процеси и са гарант за добро настроение.

Зехтинът е много полезен за човешкия организъм и не бива да слагаме равенство между него и слънчогледовото, царевичното, соевото и рапичното олио, тъй-като биологичната им ценност е несравнима, а калориите са  приблизително еднакви за всички растителни мазнини – около 900 ккал. Единствено обаче в зехтина преобладава ценната мононенаситена олеинова киселина, която представлява омега- 9 мастна киселина.

omega-9

Тя има свойството да изчиства организма от натрупаните мазнини и „лош холестерол” в черния дроб, артериите и останалите органи. Ето защо, зехтинът се използва като профилактика срещу сърдечно-съдови заболявания, артеросклероза и колкото и парадоксално да звучи – срещу затлъстяване.

Жителите на Средиземноморието – регионът, в които се консумира най-много зехтин, са известни със своето дълголетие. Една от основните причини да стареят по-бавно е голямото съдържание на полифеноли, токофероли и витамин А в „златното масло”. Тези вещества са мощни антиоксиданти, които неутрализират свободните радикали. Високото съдържание на фосфолипиди, флавоноиди и хлорофил пък подпомага възстановяването на организма, изчистването от натрупаните отрови и подобрява мозъчната дейност.

photo_medium_7002

Противно на широко разпостраненото мнение зехтинът е най-добрата мазнина не само за приготвяне на салати, но и за готвене. Има няколко особености, когато използваме зехтина за пържене и печене. Той не трябва да бъде загряван до точката му на кипене -това би променило химичният му състав, и е предпоставка за разграждане, което води до образуване на вредни за организма вещества. Обърнете внимание обаче какъв зехтин купувате.

Не всички видове предлагани на пазара притежават изброените до тук свойства. Най-ценен за организма ни е студено пресованият зехтин или т.н. Екстра върджин. Той не е подлаган на никаква топлинна или химическа обработка и маслото е извлечено единствено чрез механично пресоване на маслините.

Най-добрият сред добрите зехтини е допълнително маркиран с D.O.P – de Origen Protegida, което означава, че произхода е гарантиран и маслините, използвани при направата му, са най-високо качество и се отглеждат само в няколко географски района в света.

Под етикета 100% чист или “pure oil” ще получите смес от рафиниран зехтин и Екстра върджин. Това масло е компромис между цена и качество и се използва най-често за готвене. Все пак,ако желаете да бъдете максимално икономични, може да си закупите Помаче (olive Pomace oil). Самата дума “pomace” ще рече „истински, смачкани плодове“- произведен e от останалата след първия добив маслиново масло субстанция, смесена с върджин за подобряване на цвета и вкуса. Този тип зехтин е полезен за приготвяне на топла храна. Подходящи за пържене при висока температура са и нехидрогенираното палмово и кокосово масло, като с оглед здравословното хранене е желателно да се избягват в максимална степен пържените храни.

Слънчогледовото олио е най-консумираният източник на мазнини  в България. То е изключително богато на омега 6 и омега 9 мастни киселини, чийто процент обаче варира драстично. Причините са както генетични (сортът на растението), така и свързани с почва и климат. За да постигнем баланс в своя прием на есенциални мастни киселини, е важно да следим какво е отношението им в настоящата бутилка.

oil(2)

Когато избирате олио, търсете отново студено пресовано с етикет, гарантиращ произхода и показващ състава на омега 3 и омега 6 мастни киселини за 100 мл.

Здравословни пържени картофи- възможно ли е?

Въпрос:

Вкъщи не можем без пържени картофи, просто са ни вкусни и особено за децата няма сила, която да ги откаже да искат.

Затова се надявам на съвет как да ги приготвям възможно най-полезно. Четох, че кратка предварителна обработка в микровълнова фурна или бланширане до леко омекване намаляват вредностите от пърженето след това, така ли е? И кои сортове – по-сипкави и сухи или по-сочни, и кои мазнини са подходящи? Изобщо, каква технология да използвам?

 

Отговор:

Полезно и пържено са две несъвместими понятия в здравословното хранене. Несъмнено пържените картофки са истинско изпитание за сетивата ни, но зад примамливия външен вид и вкус се крие реална опасност.

Картофите са богати на въглехидрати, витамини от групата В и С, калий и съдържат само 80 ккал на 100 гр. Сортовете картофи се различават по количеството нишесте. Картофите с високо съдържание на нишесте се сваряват бързо, а тези с ниско съдържание, са по- подходящи за печене и пържене.

Какво се случва обаче, когато пържим картофите?

Под въздействие на високата температура и мазнината, не само калоричността им скача от 3 до 8 пъти, но в тях се образува и акриламид – вещество, предизвикващо образуването на ракови заболявания. Високата му концентрация се дължи на аминокиселината аспаргин, която, преминавайки през термична обработка – пържене, при температури от 120 до 190ºС, се превръща именно в акриламид.

easier-french-fries

Пържената храна съдържа много излишни вредни мазнини и влияе отрицателно на стомаха. Редовната употреба на мазни и пържени храни, освен че ни кара да напълняваме, е причина за редица стомашни болести като гастрит, язва, рефлукс, колити и др. При достигане на по-високи температури при пържене протичат процеси на липидна пероксидация – във веригите на мастните киселини се осъществява насищане на ненаситените връзки с кислород. Под въздействие на високата температура и интензивността на процеса се отделят молекули с висока енергия, известни като свободни радикали, които оказват неблагоприятно въздействие върху протичащите в клетките физиологични процеси.

Понякога това въздействие е толкова силно, че може да увреди генетичния материал на клетката и да доведе до мутация. Именно затова се препоръчва използването на фритюрници с цел да се предотврати прегряването на мазнината. Самият уред може да поддържа температура около 190ºС, а това е границата, при която процесите на липидна пероксидация не са в степен, застрашаваща здравето на човека.

o-LOW-CALORIE-FRENCH-FRIES-facebook

Менюто на човек, водещ здравословен начин на живот, със сигурност не включва пържените храни. Съществуват достатъчно други алтернативни методи за приготвянето на храна, която освен полезна, може да бъде и много вкусна. Приготвените на пара зеленчуци, варени или задушени ястия, освен че са вкусни и богати на витамини, са и определено по-добра храна от пържените картофки, особено за малките деца. Рационалното хранене, като част от здравословния начин на живот, се възпитава. В ранна детска възраст се изграждат хранителни навици, възпитават се нагласи за вкус към определени храни.

yoyo-diet-wikimedia-pixabay-2

Създаването на здравословен хранителен модел в ранна възраст е база за намаляване в бъдеще на риска от редица хронични заболявания: сърдечно-съдови, диабет, остеопороза и др.

В краен случай, винаги можете да приложите следното решение-  сварете на пара картофите и  за 30-40 секунди запържете в специален керамичен тиган, така се постига компромисен вариант за кулинарния резултат и здравословните качества на храната.

Изреждам и няколко препоръки за намаляване вредното въздействие на пърженото:

1)  Пържете възможно най-кратко и  не допускайте да се получи прегаряне или  коричка.

2)  Не използвайте мазнината повторно. Съществуват мазнини, специално стабилизирани и пригодени за по-дълготрайна употреба във фритюрник. Използването на царевично и слънчогледово масло за пържене също не е здравословно, защото се увеличава приемът на омега 6 мастни киселини, които са термично неустойчиви. Тези киселини лесно се окисляват и образуват липидни радикали, които увеличават риска от сърдечно-съдови и ракови заболявания. Когато избирате мазнина за пържене, насочете се към масла и мазнини богати на наситени мастни киселини, с висока термична устойчивост. Такива са маста и кокосовотo масло. Освен по дългосрочност на употребата – тези мазнини имат и предимството да образуват по-малко свободни радикали. Можете да използвате олио от гроздови семки, а защо не и пречистеното краве масло –Гхи – то не променя качествата си и структурата си по време на термична обработка, важно е, разбира се, маслото да не прегаря.

3)  Комбинирайте пържената храна с много пресни зеленчуци – те съдържат целулоза, която се свързва с токсичните вещества и ги извежда от организма.

logo

ЗА

24h-logo

Как да направим домашен полезен сладолед ?

Сладоледът е едно от най-изкусителните лакомства през горещините и съвсем откровено си признавам, че и за мен е голямо предизвикателство да се въздържа пред голямо разнообразие на пазара.

Историята на това ледено изкушение датира от преди повече от три хиляди години, когато се поднасял само в домовете на богатите китайски семейства. Представлявал е сок от пресни плодове в комбинация със сняг или лед.

Марко Поло пренася в Европа рецептата за охладен шербет от Китай, който бързо става популярен в знатните италиански домове. Италианците доразвиват рецептата, като добавят към сладоледа плодове, ядки, бисквити и ликьор. На французите дължим рецептата за сметанов сладолед. Начало на съвременното промишлено производство на сладолед поставя американецът Яков Фусел, който през 1851 г. отваря в Балтимор първата сладоледена фабрика.

n-timeline-1

В класическия сладолед има съставки като пълномаслено мляко, подсладители, като фруктоза и глюкоза, обикновено под формата на царевичен сироп, както и аромати като ванилия и шоколад. Когато тази смес замръзне, се получава кремообразна консистенция. Макар съдържанието на хранителни вещества в сладоледа да варира според марката и вида му, леденото изкушение е чудесен енергиен източник. Богато е на въглехидрати – в количеството от половин чаша сладолед се съдържат около 15 г. В същото количество могат да се намерят още 7 г мазнини и 2 г протеини.

Половин чаша ванилов сладолед осигурява около 137 калории, което е близо два пъти повече, в сравнение с пълномасленото мляко. Сладоледът е чудесен избор в случаите, когато имаме нужда от енергия. В количеството от половин чаша могат да се открият около 10% от нужното дневно количество фосфор и калций.

Витамините A, C, D и E, заедно с тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиева киселина и витамините B6 и B12, също могат да се открият в освежаващото лакомство.

Сладоледът е храна, богата на мазнини, тъй като в състава му влиза пълномаслено мляко. Това го прави неподходящ за хора с високи нива на холестерола в кръвта. Големите количества захар пък крият риск от натрупване на излишни килограми, развитие на кариеси и повишени нива на триглицеридите в кръвта.
Най-нискокалоричният вариант на леденото лакомство е сорбето.

cherven-sladoled

В класическите рецепти сорбето се приготвя от пасирани плодове (праскови, ягоди или пъпеш), но за съжаление,  това което можем да си закупим от търговската мрежа  е ароматизирана и оцветена вода, която съдържа около 10 % плодово пюре с немалко количество захар или подсладители. Но дори и в този си вид сорбето има някои нeоспорими плюсове – състои се основно от вода, която в летните жеги отчасти утолява жаждата. На читателката, а и на всички, които искат да си хапват сладолед по-честичко, препоръчвам да си намерят или да си измислят рецепта за домашен вариант на сладоледа. Рецептата може да съдържа само и единствено плодове, което да я прави изключително лека и подходяща за хора, които внимават за фигурата си. Първата стъпка е изборът и подготовката на продуктите. Може да ползвате директно замразени плодове от магазина.

bizneslist_3ca2d05dfe

Много по-добре е обаче ако сами изберете и замразите плодовете, защото така ще имате възможност да подберете най-качествените плодове. Бананите обелете, нарежете на колелца, сложете в кутия или торбичка и замразете във фризера.Преди да приготвите сладоледа извадете плодовете от фризера и ги оставете да се поотпуснат за 5-10 минути, след което с помощта на кухненски робот или мощен блендер ги пасирайте до еднородна смес.

051

Вашият здравословен домашен сладолед може да бъде сервиран. Ако приготвите по-голямо количество спокойно може да го съхранявате във фризера. Не са ви необходими подсладители и допълнителна захар, защото плодовете, особено сезонните са достатъчно сладки, а добавянето на малко семенца от от супер-храната чия, ще го обогати с фибри и ще желира получената смес.

24h-logo

Пестилът- българският здравословен „бонбон“ (07.10.2017, в-к „24 часа“)

Пестилът е един чудесен здравословен и традиционен за габровския край български десерт. Приготвя се от варени плодове, силно сгъстени при варенето, изсушени на слънце или в сушилня. След изсушаването се навива на руло и се пази на сухо.

В габровския регион му казват габровски шоколад. Есента е времето, в което се приготвя това лакомство. Балканджиите го приготвят традиционно от сини сливи, които  трябва да са много добре узрели и сладки. Могат да се използват и други плодове- джанки, кайсии, праскови, ябълки, дюли, круши, мушмули и т.н.

Пестил със сини сливи и ябълки

Пестилът всъщност е изключително здравословен, защото в приготвянето му не се добавят никакви консерванти, оцветители и подсладители, а се използва естествената сладост на плодовете. Традиционният сливов пестил е лечебен „бонбон“, богат на пектин и витамин С и допринасящ за по-добрия чревен транзит. „Габровският шоколад“ енергизира и тонизира организма. Когато ви се яде нещо сладко, изяжте няколко парченца от полезния пестил и рецепторите за сладост ще бъдат задоволени, а в тялото ще бъдат внесени допълнителни калории енергия от плодовете.

На щандовете за здравословно хранене в хранителните вериги, можете да намерите така наречените здравословни, органични или био сурови десерти- предстваляващи всъщност подобни на пестила барчета от сушени плодове, често с добавката на супер-храни или ядки. Те снабдяват тялото с бърза енергия и са наистина по-добрата алтернатива, когато сте на път да си закупите опаковано лакомство. Добавят се протеини от коноп, семенца от чия, водораслото спирулина, кокос и т.н. и в крайна сметка се получава един наистина здравословен „супер“ десерт.

За да отговоря на конкретния въпрос на читателя- пестилът е едно наистина здравословно лакомство, природен бонбон, но като с всеки десерт,  разбира се, трябва да внимаваме с количествата, тъй-като допринася за лесния и бърз допълнителен внос на калории.

Хапван в десертни количества и на мястото на десерт неминуемо има безброй здравословни ползи. Що се отнася до избора на плодове, можете да импровизирате и да използвате цялата есенна палитра на градината. За повече екзотика и още повече здравословни ползи добавете сушени „супер“- плодчета- шипки, годжи-бери, инка- бери, семенца от чия, натрошени какаови зърна. Пестилът е и един лесен начин да оползотворите големите количества плод от градината и да приготвите дълготраен здравословен десерт за вашите гости.

slivi

24h-logo

10 ЗДРАВОСЛОВНИ ФАКТА ЗА БИРАТА, ЗА КОИТО НЕ ПОДОЗИРАТЕ.

Неизменен спътник на горещите летни вечери си остава охладената бира.

За успокоение на всички любители на пивото, които имат притеснения за здравето или размера на талията си реших да изброя поне 10 научно подкрепени причини за ползата от умерената консумация на бира.

  1. Бирата предпазва от камъни в бъбреците

Според проучване, публикувано в изданието на Американското дружество по нефрология, за хората, които пият бира в умерени количества, рискът от камъни в бъбреците е с 41 процента по-малък.

kidney-stone-prevention-with-low-oxalate-diet-300x250

  1. Бирата съдържа витамини

Заради своите съставки и процесите на ферментация, бирата съдържа множество витамини и минерали. В това число: B1, B2, B6 и B7 (биотин), а според съвременните научни становища витамините от В комплекс спомагат за подобряване на концентрацията и имат положителен ефект върху сърдечно съдовата система, стимулират обмяната на веществата и помагат на нервната система да функционира правилно.

0ff271574fa61d636f5b4bc9338a6457--beer-benefits-health-benefits

 

  1. Бирата е богата на антиоксиданти

Ксантохумол – съставката, която се открива само в хмела, предпазва от рак. Според изследване от 2000 година, публикувано в сп. Journal of Agricultural and Food Chemistry, хмелът е по-добър източник на антиоксиданти от червеното вино, зеления чай и соевите продукти.

            4.  Бирата подпомага кърменето

Едно изследване разкрива, че нивата на пролактина в тялото се покачват благодарение на една от съставките на бирата – ечемик. Наличен в ечемика въглехидрат действа като стимулант за производството на повече кърма.

5-Amazing-Products-To-Make-Breastfeeding-Easy-and-Convenient-201708091241413064

  1. Бирата съдейства за по-бързо заспиване

Бирата съдържа 2 съставки – никотинова киселина и лактофлавин, които допринасятза по-бързо настъпване на сън. Ако изведнъж ви стане сънено след консумация на бира, вероятната причина за това се дължи на вече споменатите съставки.

smart-pillow-sleep

  1. Бирата противодейства на стреса

Според доклад на Клиниката Майо умерената консумация на бира може да допринесе за намаляване на стреса и тревогата.

  1. Бирата заздравява костите

Според проучванията проведени в тази област е установено, че ортосилициевата киселина, може да укрепи скелета. От University of California установили, че бирата е източник на диетичен силиций, който помага за формиране и поддържане здравината на костите. Според проучването 2 бири могат да осигурят толкова, колкото 30 милиграма хранително вещество. Друго по-ранно проучване показва, че мъжете и жените в менопауза, които пият от 1 до 2 питиета на ден са имали по-голяма костна минерална плътност в бедрата и гръбнака, отколкото въздържателите. По-светлите бири притежават повече силициев диоксид, отколкото по-тъмното пиво.

  1. Бирата е ефективна хидратираща напитка след спортни занимания

Бирата е първоизточник на изотоничните напитки, според испански източници.

Адекватната и препоръчителна ежедневна доза за спортуващи е 2 бири от по 0,33 литра за мъжете и 1 бира от 0,33 литра за дамите. Освен, че кехлибарената течност носи удоволствие, тя помага за рехидратацията след активни физически занимания. Внася витамини, най-вече витамин „В“ , който помага за релаксацията на мускулните влакна след натоварване.

workoutandbeer

  1. Бирата предпазва от загуба на мускулна маса

Изследователи от университета в Токушима, Япония доказват, че флавоноидите в хмела, придаващи горчивия му вкус, потискат мускулната атрофия при тестове с обездвижени лабораторни мишки.Когато на мишките са дадени фуражи, съдържащи хмеловото съединение, те запазват повече мускулна маса, отколкото тези, хранени с нормална храна с флавоноиди и тези, хранени без флавоноиди.

  1. Умерената консумация на бира намалява сърдечно-съдовия риск

Още през 2005 г. е установено, че хора, които пият умерено, живеят по-дълго, защото консумацията на алкохол и бира намалява опасността от сърдечно-съдови заболявания, инсулт и диабет. Пивото предпазва сърцето така, както и виното. Статистиката показва взаимовръзка под формата на буквата „ J“ с намаления риск от сърдечносъдови заболявания при умерената консумация на бира и вино.  Високото съдържание на витамините В6, В9 и В12 в бирата е допълнителен протективен фактор срещу сърдечносъдовите заболявания. Голямото предимство на кехлибарената напитка е, че ценните й съставки се намират в подходяща, лесноусвоима за човешкия организъм хранително-физиологична  форма.

Наздраве!

cheers

logo

Какви са полезните качества на глухарчето и как да се възползваме от тях? (в.“24 часа“, 29/04/2017)

Това симпатично слънчево диво цветенце, освен че краси зелените поляни през пролетта и ранното лято и си играем с неговите пухчета като деца, има и множество полезни свойства.

В Китай наричат глухарчето „Женшена на Запада“, а другото му древно име е „Балсам на слънчевите лъчи“. В Древна Еладa жълтурчето, както още го наричат, се използвало най- вече за лечение на очни възпаления, от където идва и латинското му наименование- Taraxacum, което в превод означава „възпаление на окото“. А днес се посочва като едно от растенията участващи в експериментални терапии, лекуващи рак.

Името “глухарче” не е случайно. При попадане на плодосемките в ухото на човек, особено на деца, може да се стигне до проблеми със слуха. Жълтото цветенце е братовчед на цикорията и на отделни места се култивира изцяло за лечебни цели.

Използваемите части на глухарчето са: листата, набрани през пролетта, стръковете, събирани по време на цъфтежа и коренът, събран есенно време, когато листните части започват да увяхват.

gluharche-Taraxacumofficinale

То съдържа дъбилни, смолисти, слузни и белтъчни вещества (около 15%), фитонутриенти, както и органични киселини, стерини, мазнини, холин и инулин – естествен пребиотик.

Горчивият вкус на това ядливо лечебно растение се дължи на веществото таракцин. Тази съставка стимулира производството на жлъчен сок и подпомага работата на жлъчното мехурче. Гликозидите в състава на глухарчето усилват действието на задстомашната жлеза и така се повишава отделянето на инсулин, което го прави особено подходящо подпомагащо средство при пациенти, страдащи от диабет. Неслучайно чаят от глухарче се препоръчва и използва често от диабетиците.

Глухарчето-и-неговите-мощни-лечебни-свойства

При атеросклероза силно страдат кръвоносните съдове: кръвообращението става проблемно заради натрупването на плаки и кръвни компоненти по вътрешните им стени. Нашето глухарче е едно от средствата за подобряване на кръвообращението и за прочистване на кръвта.

Народната медицина класифицира жълтурчето като прочистваща и противовъзпалителна билка.

Чрез контрол върху мастната обмяна и понижаване на холестерола, продуктите от глухарче – натурално в салати, на сок, запарка или отвара поддържат чисти и гъвкави кръвоносните съдове. Подобреното кръвообращение дава положителен ефект и върху здравето на цялата сърдечно-съдова система. Листата на прясното глухарче действат като диуретик- повишават отделянето на течности и предпазват от застойни състояния и възпалителни процеси в бъбреците. Малка шепа пресни листа от глухарче могат редовно да обогатяват сезонните салати от ранна пролет до късна есен.

salata-ot-gluharche

Глухарчето напоследък се използва и при зачестялото заболяване на нашето съвремие –стеатоза на черния на дроб- състояние на трупане на мазнини в органа. При прогресиране на състоянието се стига до заместване на чернодробните клетки със съединителна тъкан, възпаление и в крайна сметка развитие на цироза. Някои проучвания посочват целебния ефект на глухарчето във връзка с дрениращите му свойства.

Сега е подходящият сезон да се възползваме от полезните му свойства и да си приготвим свежа салата от листата, както и да си наберем цветове и листа за чай през зимата.

Ето и любима моя рецепта за свежа салата с листа от глухарче:

След като се измият листата от глухарче се накисват в подсолена вода за около 30 минути, за да им се махне горчилката. Може да добавите листа от пресен спанак или киселец, по желание. Накъсват се на дребно  и се смесват със сос от кисело мляко, малко зехтин, сол и пипер. Поръсват се с натрошени орехи и се сервират с чери доматки в различни цветове.

ves1qafeXd8YHPR

Цветовете на глухарчето могат да използвани за приготвянето на мед от малките жълти цветенца. Медът от глухарче е по-скоро сладко от цветовете му, защото пчеличките нямат нищо общо с приготвянето му, но пък е много вкусен и както се досещате има много ползи за здравето.

shutterstock624062879-resize660

Освен това, набавянето на цветовете е с свързано с разходка из природата, а това винаги е чудесна идея.

logo

изтеглен файл

ПРОБИОТИЦИТЕ ВЪЗСТАНОВЯВАТ БАЛАНСА В ТЯЛОТО НА БЕБЕТА, ДЕЦА И ВЪЗРАСТНИ

Все повече българските майки предпочитат да включват към храненето на бебета и деца синбиотик, който да поддържа нормалната микрофлора и да подобрява имунната им система.

Био Баланс бейби е с най-висок пазарен дял през 2015 и 2016 година, сред пробитоиците за деца. Данните са на IMS /система проследяваща продажбите на фармацевтичния пазар/ и бяха представени от продуктовя мениджър на „Био Баланс“ и „Био баланс бейби“ за България Д-р Сузан Хатипоглу, която откри здравословната среща „Възстанови баланса в тялото си“.

Пробиотиците станаха част от здравословния начин на живот на българите и те ги възприемат като хранителни добавки, които укрепват здравето и предпазват от болести. Това особено важи при възрастните, тъй като количеството на полезните бактерии в дебелото черво намалява с годините. Същото се отнася и за хората, подложени на постоянен стрес. Едно от важните изисквания към пробиотичните бактерии е способността им да се запазят при преминаването си през горните раздели на стомашно-чревния тракт и да достигнат живи в червата, където се заселват и размножават.

18596548_10211749962281222_382078001_o

Това обясни Д-р Райна Стоянова- специализант в Клиниката по метаболитно – ендокринни заболявания и диететика в болница „Царца Йоанна- ИСУЛ“.

Тя каза още, че това се постига едва в производството на 5-то поколение синбиотични добавки -от бактерии с двойно покритие, от полимер и полизахарид, които са подложени и на допълнителна крио – технологична обработка, което е представено под търговското име „Био Баланс“ и „Био Баланс бейби“ в България.

18596594_10211749962241221_613446491_o

Приемането на пробиотици подобрява състоянието при възрастни при инфекции, особено болно гърло, кандидоза и при хранителни отравяния, синдром на раздразнените черва, запек, диария или всякакви храносмилателни смущения, както и винаги при лечение с антибиотици.

Д-р Стоянова препоръчва „Био баланс бейби“ като синбиотик, защото има няколко важни за детското здраве пробиточни щамове, които освен поддържането на нормална чревна флора, съдържат и една от най-важните бактерии, която помага за ефективното разграждане на лактоза. В синбиотичната формула на „Био Баланс бейби“ са включени витамин С и витамини от групата на В- така важни при тези състояния за детския организъм, сподели Д-р Стоянова.

18618712_10211749959041141_600957546_o

„Био Баланс“ и „Био Баланс бейби“ са представени от „Нобел Фарма“, която вече 12 години работи на българския пазар. Д-р Сузан Хатипоглу представи част от мениджърския състав на компанията. Гост на събитието беше и Д-р Халдун Гюнгил- Генерелен директор на Нобел Фарма България.

18575403_10211749962801235_68530525_o

Гостите гледаха филм за „Нобел Фарма“ , който представи огромните мащаби на компанията, където се произвеждат последно поколение синбиотици.

Специална хореография изпълнена от треньори по Кангу Джъмпс от няколко столични клуба постави финалният акцент на събитието.

Kangoo Jumps

1 2 3 16