Куркумата

Share Button

Куркумата (Curcuma longa) е тревисто растение от рода Куркума, достигащо височина до 1 метър, със силно разклонено коренище. Коренът на растението се използва както в медицината, така и в кулинарията.

Има силно изразен оцветяващ в жълто ефект благодарение на 2 – 5% съдържание на пигмента куркумин в корена. Обирането на коренищата започва след като пожълтеят листата на растението. За негова родина се счита Югоизточна Азия, но се отглежда и в Китай, Виетнам, Индонезия, Япония, Шри Ланка, страните от Карибския басейн и др. Поради красивите си цветове в България се отглежда и в саксии с декоративна цел.

Стрити на прах, коренчетата имат ярък оранжев цвят и дори съвсем малко количество оцветява ястията в жълто. За оцветяване и овкусяване на 4 порции е достатъчно количество, равно на ¼ чаена лъжичка. В Индия щедро се добавя към ориз, яйца, къри и други гозби, а заради цветовата прилика с шафрана се нарича още и „шафранът на бедните“.

В промишлеността се използва масово като оцветител на маргарини, сирена, ликьори, сладолед, кексове, портокалов сок, бисквити, сосове и е известен като хранителна добавка Е100. Използва се да предпази храните от слънчевата светлина.

В последно време нараства интересът към използването на хранителни добавки с куркума при диети за редукция на излишно тегло заради редица доклади, които показват, че този естествен екстракт може да има сериозни положителни ефекти. Подобно на много заболявания, затлъстяването се характеризира с усилени възпалителни процеси в организма. Активната съставка на куркумата, доказано модулира голямо разнообразие от клетъчни функции, за да редуцира вредните възпалителни процеси. Смята се, че хроничното възпаление има основна роля в почти всички болести. Това включва сърдечни заболявания, рак, метаболитен синдром, болестта на Алцхаймер и различни дегенеративни състояния.

Куркумата играе важна роля в детоксикацията на черния дроб, като по този начин му дава възможност да изпълнява задачата си да изгаря мазнини. Освен това веществото куркумин увеличава термогенезата и подпомага отслабването. Популярната подправка подобрява храносмилането и забързва метаболизма.

Невроните са способни да образуват нови връзки, но в определени области на мозъка те също могат да се размножават и увеличават. Един от основните двигатели на този процес е невротрофичният фактор (BDNF), който е вид хормон на растежа, функциониращ в мозъка. Много често срещани мозъчни нарушения са свързани с понижени нива на този хормон.

Някои от тях включват хронична депресия и болестта на Алцхаймер. Интересното е, че куркуминът може да увеличи мозъчните нива на BDNF. По този начин, екстракт от билката, може да е ефективен при забавяне или дори обръщане на много мозъчни заболявания и такива свързани с намалена мозъчна функция поради стареене.

Основната полза на куркумина, когато става дума за здравето на сърцето, е подобряването на функцията на ендотела – лигавицата на кръвоносните съдове. Ендотелната дисфункция е основен двигател на сърдечните заболявания и включва неспособност да се регулира кръвното налягане, кръвосъсирването и други сходни фактори. Лечебната билка има свойствата да намали възпалението и окисляването в организма, важни фактори при сърдечни заболявания.

Изследователи изучават куркумина като полезна билка при лечение на ракови заболявания. Тя може да повлияе на растежа, развитието и разпространението на тумора на молекулярно ниво.
Проучванията показват, че активното вещество в куркумата може да намали ангиогенезата (растежа на нови кръвоносни съдове в туморите), метастази (разпространение на рак), както и да допринесе за смъртта на раковите клетки.

КАК ДА КОНСУМИРАМЕ КУРКУМАТА?

  1. Добавяйте куркума като подправка в ястията. Това е най-добрият начин да консумирате редовно куркума. Можете да добавите куркума към почти всяко ястие, което готвите, но се подгответе за един малко по-различен и екзотичен вкус. Редовният прием на куркума в храната ще забърза метаболизма и ще намали лошия холестерол, като по този начин естествено стимулира отслабването. Въпреки това не добавяйте прекалено много куркума, защото нищо прекалено не е здравословно. Само половин до една чаена лъжица е достатъчна за всяко ястие.
  2.  Приготвяйте напитки с куркума. Това е вторият възможен начин да използвате куркумата.Мляко с куркума
    Пиенето на мляко с куркума е широко разпространено в Индия. Добавянето на щипка куркума на прах (половин чаена лъжица) към чаша топло мляко спомага за повишаване на метаболизма и отслабване, както и добър сън, ако се пие 30 минути преди сън.

 

Кой не трябва да използва куркума за отслабване?
Консумацията на куркума трябва да бъде спряна 2 седмици преди всяка хирургична процедура. Това е така, защото в комбинация с някои лекарства куркумата забавя съсирването на кръвта.
Хората, страдащи от диабет, такива с проблеми с жлъчния мехур, бременни и кърмещи жени е по-добре да се въздържат от консумацията на много куркума. Най-добре е да обсъдите темата с вашия лекар, вземайки предвид специфичното ви състояние.