Бъдни вечер

Бъдни вечер
Share Button

Бъдни вечер е не само последният ден от великите пости, а и навечерието, изпълнено с трепетно очакване да се роди Божият син, което в българската народна традиция се свързва с прераждането на цялата природа.

Затова ястията поднесени на трапезата имат за цел не само да заситят, но и да донесат плодородие и късмет през цялата следваща година.

Задължително на масата трябва да има храни, които набъбват, за да набъбва както тях богатството и плодородието. Подходящи са всякакви варива – боб, жито, леща, ориз, булгур, елда, а така също и пуканки. Други храни със символно значение са сушените плодове – ябълки, сливи, стафиди, кайсии, смокини и ядките – основно орехите. Не забравяйте също така чесъна, който предпазва от зло и болести и меда, който е пожелание за сладък живот.

Задължително на трепазата трябва да присъства и коледната пита с паричка.

коледни канелени питки

коледни канелени питки

Ето едно изпитано предложение от мен за здравословни коледни канелени питки:

Продукти:
1 чаша елда, покълнала
1 чаша покълнали ръж и жито
1-2 чаша ленено брашно
1 с.л. канела
1/2 чаша кокосови стърготини
1 банан
1 чаша грозде
3-5 с.л. мед
1 ванилия
1/4 чаша зехтин

Всичко се смесва добре с блендер или кухненски робот, а може и да се пасира. При необходимост се добавя още ленено брашно, ако сместа е твърде водна или още грозде (или малко вода) ако пък е твърде суха. Нека да се получи нещо като тесто, от което да се оформят малки плоски питки. Нареждат ги в тавичка и сушим на 48 градуса за около 6-8 часа.

А ето и една идея за зареждаща зеленчукова салата с така модерното напоследък микроводорасло спирулина /намира се в почти всички био магазини/:

Продукти:
нарязани зеленчуци на ситно (морков, броколи, карфиол)
1/2 авокадо, добре узряло, нарязано на кубчета
1-2 зелени листа, нарязани на ситно
3 л. песто с копър и магданоз
2 лъжици спирулина

Тази салата лекува тялото и ни подмладява, зарежда с енергия и тонизира. Морковите и авокадото ни набавят витамини А и Е, броколито е богато на витамин С, листните зеленчуци и спирулината са пълни с магнезий и ценен хлорофил.

Друг приятен начин за консумация на спирулина е с авокадо и малко лимон.

От тази комбинация заедно с щипка хималайска сол се получава страхотен зелен мус за крекери или салати.

Един чудесен начин за консумация на меда в най-полезната му сурова форма:

Домашни постни бонбони

Продукти:

мед
кокосови стърготини
сусамов тахан
пшеничен зародиш
какао
ванилия
кафява захар

Смесват се меда, кокосовите стърготини и сусамовият тахан. Добавя се пшеничен зародиш докато сместа стане толкова гъста маса, че да може да се валцува. С валцуване с длани се оформят сферични топчета.

Към някои топчета можете да добавите какао, ванилия или да приготвите с друг вид ядки. Така ще можете да експериментирате с разнообразни вкусове. Можете да ги оваляте в натрошени сурови какаови зърна, кокос, годжи бери, настъргани орехови ядки, кафява захар или какао, за да се различават вкусовете.

 

коледен щрудел с ябълки

коледен щрудел с ябълки

Щруделите са едно от типичните за коледната и новогодишната трапеза ястия – с ябълки, орехи и кафява захар е предпочитаният от мен, а ето и рецептата за здравословен коледен щрудел с ябълки:

Продукти:

5-6 обелени и настъргани ябълки

1 с.л. грис или още по-добре 2 с.л. киноа

1-2 шепи стафиди (бели и тъмни)

1-2 шепи накълцани орехи

пакет фини кори за баница

85 гр разтопено масло/ олио, ако искате да е постно

Загрява се фурната на 180 С (160 С с вентилатор).

При настърганите ябълки се слагат стафидите и лъжицата грис, разбърква се добре.Разстилат се корите за баница. Първата се намазва с масло и поръсва с кафява захар. Отгоре се поставя втора кора, намазва се с масло. Поръсва се с орехите. Слага се отгоре третата кора, намазва се с масло и се изсипва от ябълковата плънка. Навива се на руло, намазва се отгоре с масло, и се поставя в тавичка.

Техниката продължава така докато свърши плънката. Получават се около две големи рула. По желание може да навиете рулата и в кръг. Пече се до хрупкава коричка. Вади се от фурната и се поръсва с пудра захар и с кокосови стърготини.

А ето и две любими мои здравословни рецепти, достойни за посрещане на новата година:

Водка опушена сьомга

Продукти:

Хималайска или обикновена сол

кафява захар

водка

сурова сьомга

сметана

Смесват се на вкус сол, пипер, захар и водка в малка купа. Почистват се внимателно костите на рибата и се поставя с кожата надолу върху найлон или фолио. Миксът с водка се разпръсква върху страната без кожа; обвива се. Оставя се в хладилник за една нощ.

На сутринта или в навечерието рибата се нарязва натънко; сложете малко сметана върху пълнозърнести криспове и най-отгоре рибата.

 

Ориенталски шоколадов мус

Ориенталски шоколадов мус

Ориенталски шоколадов мус

Продукти за 4 порции:

100 г. черен био-шоколад (над 75%)

30 г. масло

1 ч.л. разтворимо кафе

2 жълтъка и 2 белтъка

1 с.л. кафява захар

Шипка сол

Череши за декорация

Начин на приготвяне:

Разтопете шоколада и маслото на водна баня, като накрая се добавя разтворимото кафе. Леко охладете сместа и енергично разбъркайте жълтъците в нея. С миксер в суха купа разбийте белтъците, захарта и солта на гъста пяна. С непрекъснато бъркане към белтъците добавете шоколадовата смес. Така получения мус се разделя в 4 купички и се гарнира с череша или друг плод – физиалис.

 

 

ритуала на постенето

ритуала на постенето

И накрая, за всички спазвали ритуала на постенето, е много важно захранването с животиснки продукти да става постепенно. Не бива да се нахвърляте изведнъж на всички приготвени лакомства. Приемайте по-малки количества, съдържащи по-малко мазнини и по-малко пикантни подправки храни.

 

 

Храненето на 24 декември е прелюдията към угощението на Коледа.

Тогава трябва да има малко по-голям брой от ястията, но да не стане така, че да се натовари организмът и на двата дни. В такъв случай естествено се получават някои нежелани реакции, главно от страна на храносмилателната система. За препоръчване е когато се сменя хранителният режим, като допълнение, да се взимат някои хранителни ензими под формата на таблетки. Те помагат за по-доброто храносмилане. Най-важното е храната да е в по-малки количества и да не съдържа толкова наситени мазнини или концентрирани захари.

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n