Бирата- най-подходящата алкохолна напитка в летните жеги

Преди да започна да се аргументирам за по-горното си твърдение, бих искала да кажа, че с удоволствие приех предизвикателството, при това не за първи път да се изказвам за ползите от консумацията на пиво.

И аз, като всяка дама, на всичкото отгоре и лекар със засилен интерес към храненето, през лятото съм изправена пред дилемата каква освежаваща напитка да избера, която хем да е полезна, хем да не носи много калории.

Образът на студената бира в халба се свързва по-често с мъжки компании, заедно със сервиращата я сексапилна блондинка и зеления футболен терен на екрана. Ние дамите, обаче, също обичаме бира. Кехлибарената напитка с аромат на хмел и снежна пяна, особено сервирана в компанията на приятелки, е чудесна напитка за летните жеги, а и въздържателите могат да й се насладят. Безалкохолната бира съдържа същите хранителни вещества като традиционната и има само 23 калории на 100 мл.

shutterstock_282820301

Кехлибарената течност е добита за първи път в Месопотамия преди повече от 6000 години и е чудесен избор за алкохолна напитка, особено в жегите. Бирата е наистина антична и едва ли се замисляме какви трансформации е преживяло това питие до наши дни. След Месопотамия пивото поема своя път към Европа, където е произвеждано главно в домашни условия и манастири. След първата индустриална революция се появяват големите пивоварни, а изобретяването на термометъра и спиртомера позволило целият процес да се контролира по-прецизно.

Приготвена изцяло от натурални съставки: вода, ечемик и хмел, пивото е източник на витамини от групата В, минерали и влакнини. Бирата съдържа повече от 2000 съставки, сред които и фолиева киселина, която намалява риска от сърдечносъдови инциденти и анемия. Умерената консумация на бира действа антиоксидантно, като пази организма от свободните радикали, казано по друг начин- от преждевременното остаряване на клетките. Това се случва благодарение на полифенолите в нейния състав.

Минерален състав на пивото 
www.EuroFIR.org (Data of 16 European Countres)

Минерали

Мерни ед. Сред. ст.

В 100 мл

Днев. потребн. Мъже,19-50г.

Днев. потребн. Жени,19-50 г.

Калций mg 4,90 700 700
Мед mg 0,01 1,2 1,2
Желязо mg 0,09 8,7 14,8
Калий mg 35,33 3500 3500
Магнезий mg 7,54 300 270
Манган mg 0,02 3 31,92
Силиций mg 1,92 Няма данни Няма данни
Натрий mg 4,51 1600 1600
Фосфор mg 19,42 550 550
Селен mcg 0,31 75 60
Цинк mg 0,03 9,4 6,8

Бирата има заслужено място в активния живот на съвременния човек, ако се консумира в умерени количества. Проведените през последните години изследвания с множество пациенти за пореден път сочат, че умерената консумация на пиво намалява риска от затлъстяване, атеросклероза, сърдечно-съдови заболявания. По отношение на калоричността й, някои видове бира съдържат по-малко калории от обезмаслено мляко или портокалов сок, така че при умерена консумация енергията от всяка чаша бира може лесно и бързо да бъде изразходвана с лека физическа активност.

shutterstock_59587495

В разгара на лятото, когато термометърът се пръска от жега и климатикът изнемогва, най-честите здравни съвети са свързани с адекватната хидратация и възстановяване на водно-електролитното равновесие на организма. Специално внимание трябва да бъде обърнато на хидратиращото действие на нискоалкохолните и безалкохолни бири, които са подходящи за всеки повод и консуматор.

Като зключение, нека да разрушим мита за бирата и биреното коремче.

bira-bebe-136911-500x334

Не тя, а мезето, което я придружава обичайно, причинява така нареченото бирено коремче. Даже е доказано, че консумацията на бира може да намали теглото и има благоприятен ефект над организма. Но все пак бъдете умерени, защото освен високо съдържание на вода, има и алкохол. Наздраве!

Мит ли е биреното коремче

logo

 

Хистаминова непоносимост – как да я разпознаем и как да се лекуваме

Като продължение на темата за хранителните непоносимости, днес ще си говорим за хистамина – вещество, което няма нито вкус, нито мирис, но в различни концентрации се съдържа в почти всички хранителни продукти.

Хистаминът e биогенен амин, който естествено се съдържа складиран в клетките на човешкия организъм, от където се освобождава при нужда.

Развитието на медицинската технология, манията по здравословното хранене, увеличаването на знанието за алергичните заболявания не е довело до решение на един проблем с много лица, а именно хистаминовата непоносимост.

Милиони хора страдат от оплаквания, за които не може да се намери обяснение: стомашно-чревни проблеми, циркулаторни смущения, мигрена, астма, подобни на алергия симптоми, обриви, уртикарии и много други.

Днес е известно, че в много случаи причина за тази пъстра клинична картина е една единствена съставна част на храната: хистаминът. При наличие на ензимен дефицит в организма това вещество не се разгражда напълно – именно тогава говорим за хистаминова непоносимост.

 

hist1

 

Алергичните хора добре знаят, че хистаминът е основният медиатор на алергичните реакции. Но самата хистаминова непоносимост не може да се установи нито с подробен преглед от кожен лекар, нито чрез разширено алергологично тестуване.

На този етап единствено, чрез изследване на активността на ДАО (ДиАминОксидазата- специфичен ензим който разгражда хистамина в червата)  може да се изясни въпроса, дали причината за хроничните оплаквания е непоносимост към храни, съдържащи или предизвикващи освобождаване на хистамин от клетките.

4642_1_lg

Оплакванията при хистаминова непоносимост настъпват тогава, когато в организма има повече хистамин, отколкото той е в състояние да разгради. Няма значение, какъв е източникът на този хистамин. Хистаминът постъпващ от различни източници се натрупва и може да бъде измерен като общо хистаминово ниво в кръвта. Ако то надвишава индивидуалната граница на поносимост, организмът реагира със съответни симптоми.

stomach-problems

Организмът може да бъде претоварен с хистамин по различни начини:

Консумацията на богати на хистамин храни е най-честата причина за здравословни проблеми, свързани с хистаминова непоносимост.

Храните, които съдържат хистамин, са  тези, които узряват или престояват дълго време. Освен това редица храни функционират и като т.нар. хистаминолибератори, тъй като предизвикват допълнително освобождаване на хистамин в червата.

Списък на храните, богати на хистамин:

– алкохолни напитки, особено червено вино и шампанско, оцет
– зрелите сирена (саламурено сирене, кашкавал, ементал, синьо сирене и др.)
– трайните месни продукти – наденици, различните колбаси, пушени и сушени меса
– морски дарове, риба, рибни консерви, рибни сосове или рибни продукти
– някои зеленчуци: домати, спанак и патладжани
– някои плодове: банани, ягоди, ананас
– кисело зеле и туршии, консервирани плодове и зеленчуци
шоколад и шоколадови изделия
– мая и тестени изделия с мая

Food_Red_Wine_Cheese_1280x600

Някои биогенни амини също намаляват разграждането на хистамина в организма. В по-големи количества те се съдържат в шоколада и червеното вино. Потискането на ензимната активност на ДАО води до нежелано покачване нивото на хистамина в кръвта.

Редица медикаменти, които употребяваме поради други заболявания могат да предизвикат такова потискане.

Намалената активност на ДАО  може да се дължи на прекарана стомашно чревна инфекция или съществуващо хронично заболяване на червата.

На последно място, но не последно по значение, като причина за повишени нива на хистамина може да бъде наличието на вроден ензимен дефект.

Хистаминовата непоносимост често се бърка с хранителна алергия.

За разлика от алергията, когато най-често симптомите настъпват почти веднага, при хистаминовата непоносимост оплакванията започват часове след употреба на хистамин съдържащи храни и могат да продължат половин ден и повече.

За поставянето на диагноза „хистаминова непоносимост“ е необходимо комбинираното прилагане на следните няколко диагностични подхода:

кръвна проба (тест за измерване активността на ензима, който разгражда хистамина в червата – ДАО)
елиминираща диета (съзнателно избягване на храни и напитки, богати на хистамин и такива, които предизвикват неговото освобождаване от клетките на организма; както и ограничаване на хранителни продукти с високо съдържание на други биогенни амини и спиране на всички хистамин освобождаващи медикаменти за период от 4 седмици)
изключване на заболявания, които протичат с подобна клинична картина (да се изключи органично или друго алергично заболяване, както и липсата или наличието на фруктозна и лактозна непоносимост)

test3_42

За лечението на хистамновата непоносимост възможностите са:

1) елиминиращото хранене,

2) съдържащите ензима ДАО препарати, които повишават поносимостта към хистамин-съдържащите храни;

3) продължителният прием на Вит В6 и С би могъл да подобри собствената продукция на ДАО;

4) обогатяването на чревната флора с помощта на млечнокисели бактерии също е доказало своята ефективност за намаляване тежестта на някои хранителни непоносимости, включително и хистаминовата.

 

Очаквайте: Лактозната непоносимост

logo