Истини и лъжи за комбинирането на храните – II част

1

Вчера ви представихме първата част по темата истини и лъжи за комбинирането на храните.

А днес започваме материала с основните добри комбинации на храни, които са именно:

Белтъчини и мазнини

Това е естествена комбинация на хранителните вещества, тъй като в редица храни, които съдържат белтъчини има и мазнини. Белтъчините и мазнините са съвместими и се срещат в много продукти, като обикновено водещо е количеството на белтъчините, а мазнините са по-малко. Хубавото при тази комбинация е, че мазнините забавят функциите на стомаха, така че остава повече време за по-пълноценното разграждане и усвояване на белтъчините.

Хранителните режими, които съветват да се консумира само месо (на едно ядене) са пример за подобна комбинация, при която в рамките на една-единствена храна се приемат белтъчини и мазнини.

Скорбяла и мазнини

Примери за подобни комбинации са хляб с масло, задушени картофи, задушен ориз, чипс и др.

Мазнини и киселини

Киселините имат благотворно въздействие върху мазнините, които с тяхното посредничество се разграждат по-бързо. Например, малки количества лимонов сок или оцет (киселини) помагат за по-лесната преработка на храни с подчертано съдържание на мазнини. Нужно е да се внимава и да не се прекалява с употребата на големи количества киселини. Примери за подобни комбинации са по-мазна риба с лимонов сок, ядки или сирене с кисел плод, сирене с домат и др.

Захари и киселини

Подобна комбинация може да се срещне при едновременната консумация на сладки и кисели плодове, например. Също така, примери за подобна комбинация са киселото мляко с мед, кисело мляко със сладък плод, кисело-сладък сос и др.2

 

Комбиниране на различни видове скорбяла

Счита се, че едновременното приемане на различни видове храни, които съдържат различен вид скорбяла не натоварва храносмилателната система и че подобна комбинация е добра. Примери за подобни комбинации са хлябът от смесено брашно (в което има различни видове зърнени продукти), кифли, различни видове макарони и спагети, картофени крокети (картофи и галета) и др.

3

 

Лошите комбинации пък са:

Белтъчини и скорбяла

Това е комбинацията, която може би най-често се среща в хранителния режим на огромен брой хора, поради което някои от тях гледат скептично на разделното хранене, най-често защото не искат да променят навиците си. Сред най-разпространените примери за подобна комбинация спадат хляб със сирене, месо с картофи, пиле с ориз, кюфтета с пържени картофи и др.

4

 

Чувство на тежест в стомаха след обилно хранене може да се дължи на злоупотребата с прекалено голямо количество храна, но е възможно да се дължи и на лошото съчетаване на храните с високо съдържание на белтъчини и скорбяла. Подобна комбинация нарушава киселинния баланс и затруднява храносмилането.

Скорбяла и захари

5

Примери за нея са хляб с конфитюр, хляб с мед, хляб с течен шоколад, различни видове сладкиши, пасти, торти, кексове, понички, вафли и др. Захарите се разграждат бързо в храносмилателната система, но скорбялата – не. Напротив, при нея процесът е бавен. При едновременното приемане на двете вещества част от захарите могат да се задържат в средата на стомаха и да започнат да ферментират. Тези ферментиращи захари, смесени с остатъци от неразградена скорбяла навлизат след това в червата, където процесът на ферментация продължава. Това причинява подуване на червата.

Скорбяла и киселини

При тази комбинация не се осъществява предварително храносмилане на скорбялата от слюнката в устата и това може да доведе до храносмилателни затруднения. Примери за подобни комбинации са хляб с домати, ориз с мариновани зеленчуци, картофи и кисели краставички и др.

6

Някои напитки, също допринасят за лошото храносмилане на храни, съдържащи скорбяла, тъй като са киселинни. Например –  колата, виното, светлата бира, плодовия сок, кафето.

7

Белтъчини и киселини

При тази комбинация разграждането на белтъчините се нарушава и процесът остава незавършен. Остатъците от белтъчините могат да се задържат в стомаха прекалено дълго и да започнат да се разлагат, което може да доведе до неприятен вкус в устата. Непълното смилане затруднява по-нататъшното разграждане на белтъчините в дванадесетопръстника, така че остатъците от белтъчините продължават да се разлагат в червата. Това е валидно при комбинация на белтъчини с продукти с високо киселинно съдържание.

8

Примери за комбинация от белтъчини и киселини са месо с кисело зеле, ориз със сос, пиле с ананас, наденица с кисело зеле, маринована херинга, риба и лук, мариновани в оцет.

Мазнини и захари

И тази комбинация е неблагоприятна за храносмилането. Продуктите, които съдържат мазнини не съдържат захари и обратното – продуктите, съдържащи захари не съдържат мазнини. Като че ли самата природа подсказва, че комбинацията между тези две вещества не е добра. Примери за подобни комбинации са ядки със сладък плод, сирене с конфитюр, шоколад, марципан.

9

Белтъчини и захари

Това по принцип е рядко срещана комбинация, като примери за нея са месо със сладък плод, риба с плодове, сладък десерт след белтъчна храна.

10

Комбиниране на различни видове белтъчини

Тук е важен видът на белтъчините (животински или растителни) и тяхната концентрация. Примери за подобни комбинации са бекон с яйца, сирене с ядки, яйце с мляко, месо със сирене.

11

Комбиниране на различни видове мазнини

И тук е важно да се прави разликата между животински и растителни мазнини. Комбинацията сама по себе си не е лоша, но е добре да се стараем да избягваме едновременното приемане на различни видове мазнини, както и най-вече да внимаваме с количеството мазнини, които се приемат.

12

Храносмилателната система не е способна да преработва прекалено голямо количество мазнини наведнъж.

Независимо от противоречивите мнения по въпроса за комбинирането на храните, всички медици сме наясно, че трудноусвоимата храна вреди. Още от древни времена хората са се замисляли за принципите на комбинирането на храните.

13Всепризнатият руски учен Иван Павлов е изучавал тези принципи от гледна точка на човешката физиология, а привърженици на разделното хранене през миналото столетие станали У. Хей, Х. Шелтън, К. Ниши и много др. Храната е изходният материал, от който се структурират клетките на нашия организъм, но със сигурност няма да има полза от храна, която не се усвоява, а води да образуване на газове и ферментни продукти.

14

Енергията от храната трябва да възстановява изразходваната такава и да спомага за оздравяването и регенерирането на организма. А за тази цел се налага оптимално съчетаване на продуктите според съдържанието им на белтъчини, мазнини и въглехидрати.

Автор: Д-р Райна Стоянова

Истини и лъжи за комбинирането на храните

624-400-hrana-dieta

Оптималното храносмилане зависи от редица фактори, най-важните от които са спазването на алкално-киселинния баланс и правилното комбиниране на храните, известно с по-популярното име “разделно хранене”. На практика съблюдаването на принципите на разделното хранене до голяма степен удовлетворява и изискването за спазване на алкално-киселинното равновесие  в организма.

Teoретичната постановка за комбинирането на храните включва определени правила, чието спазване позволява да се приемат няколко различни хранителни продукта по време на едно и също хранене или в едно блюдо, без това да затруднява процеса на храносмилането.

Синьо вино снощи пих, и капка не остана…

Сред основоположниците на идеята за правилното комбинирани на храните са изтъкнати специалисти като д-р Хърбърт Хелтън, д-р Филип Норман, както и много други колеги. Тези лекари стоят зад идеята, че ако се спазват някои принципи, може да се улесни храносмилателният процес, по време на който организмът отделя изключително много енергия.

Едва ли си даваме сметка, че смилателният процес включващ раздробяването и разграждането на хранителните частици, както и тяхната резорбция през чревния епител отнема повече енергия, отколкото тичането, плуването или колоезденето например.

Сещате ли се за дните, когато сутрин, след като се събудите се чувствате отпаднали и не ви се прави нищо, както и за тези, в които преливате от енергия и имате чувството, че можете да превземете света? Това се дължи не само на общото ви здравословно състояние, но и на хранителните ви привички.

Приемането на няколко вида храни едновременно изменя пропорциите на хранителните вещества и по този начин се нарушава гладкото протичане на храносмилателния процес, което води до нарушения в усвояването на веществата.

 624-300-hrana-dieta

Съвременната наука по хранене и диететика обръща внимание именно на пропорциите, в които се намират хранителните вещества в една храна, а не само на вида на тези вещества. По-голяма част от храните, към които човешката храносмилателна система се е приспособила в хода на еволюцията, съдържат повече от едно хранително вещество, но обикновено съотношението на тези вещества е благоприятно.

Почти винаги едно от веществата е доминиращо, и това определя типа на храносмилателния процес.

307-398-hrana-dieta

Например, ако се приеме определено количество хляб (хлябът се състои главно от въглехидрати (скорбяла), по-малко количество белтъчини и съвсем малко мазнини), храносмилателният процес се настройва така, че да се създадат оптимални условия за смилане на скорбялата – алкална реакция в устата, слабо кисела в стомаха и отново алкална в дуоденума и червата.

На втори план започва смилането на белтъчините, където се изисква много по-кисела среда в стомаха и друго ензимно съдържание на панкреатичния и стомашен сок. Когато съотношението на хранителните вещества се измени- например ако заедно с филията хляб приемете известно количество месо – съотношението между въглехидрата (скорбялата) и протеините се променя и се стига до непълно разграждане на компонентите на храната и нежелани явления като белтъчно гниене и ферментация.

Субективните оплаквания в случая може да бъдат подуване на корема, чувство на тежест след нахранване, образуване на лошо миришещи газове, а в по-далечен план промяна на алкално-киселинния баланс и възможно навлизане в кръвта на разпадни белтъчни продукти с потенциален алергизиращ характер.

624-33300-hrana-dieta

Важно е да се знае, че храната преминава през стомаха в последователността, в която е приета, иначе казано стомахът се пълни постепенно – пласт по пласт. Когато приемаме различни храни в едно ядене, например салата, основно, десерт, тези храни се разполагат в стомаха една след друга, като в зависимост от вида на храната смесването на всяко едно ястие със стомашния сок може да отнеме различно време.

Ако смесването се осъществява твърде бавно, храната започва да ферментира още докато е в стомаха, в онези негови части, в които тя не е в контакт със стомашния сок, т.е. най-вече в средата на стомаха (където няма контакт със стомашните стени).

624-300222-hrana-dieta

Това е причината, поради която след едно обилно хранене приемът на пълен стомах на десерт или плод води до ферментация. Стомахът е пълен и захарите от десерта или плода не могат да осъществят контакт със стомашния сок.

Следва: II част

Киноа срещу боб – кулинарна мода срещу традиция

quinoa

ООН обяви киноата за супер храна през 2013 година. Тя е такава, защото има уникални качества за рода, към който принадлежи – тя не е бобова култура, а е от рода на зелето, карфиола, цвеклото, обясни в “Денят започва” диетологът Райна Стоянова. По тази причина не е редно да сравняваме киноата с боба, защото това значи да сравняваме боба със зелето, добави тя.

Киноата е ядливо семе, в което се съдържат всички незаменими аминокиселини, което я прави много изключително полезна за веганите и за хората, които не консумират протеини от животински произход. Не съдържа глутен и е подходяща храна за тези от нас, които имат непоносимост към него, добави диетологът. Киноата е един много добър продукт и наистина е супер храна, защото е уникална по съдържанието си на протеини, аминокиселини, минерали, в сравнение с всички останали от своя род, обобщи Райна Стоянова.

Хранене за красива кожа

Image_4116949_407

Лятото и жегата вече са тук и ще подложат на допълнително изпитание косата, кожата и ноктите ни. Жените обичайно харчат купища пари за продукти и дерматологично-козметични процедури, с които да обгрижват своите коса и кожа.

По-голяма част от тях не осъзнават, че всъщност резултатите, към които се стремят са вследствие на неправилен начин на живот. От огромно значение за състоянието на кожата, ноктите и косата са алкохола, цигарите, липсата на достатъчно сън, стреса, както и козметичните продукти пълни с химикали.

Храната, която консумирате, може да бъде мощен инструмент за подобряване на външния вид.

Не подбирайте храните на базата на това колко калории се съдържат в тях и по какъв начин ще се отразят на теглото ви. По-важно е да се научите да гледате на храните като на средства, с които може да подобрите своето здраве и едновременно с това и вида на вашата коса, кожа и нокти. Подхранването на тялото започва най-вече отвътре с помощта на правилната храна.
Ние сме това, с което се храним и здравословното хранене поддържа кожата в най-добра форма и има потенциал да решава конкретни кожни проблеми.

home~8pIP7O~s9QvAg_j1. Оранжево-червените зеленчуци съдържат много Бета каротин, ликопен и други растителни пигменти, които придават красив и здравословен тен на кожата. Най-добре се справят с тази задача морковите, тиквата, кайсиите, доматите и червеният пипер. Важно е да знаем, че от каротините тялото ни изработва ретинол, който е основна съставка на много „революционни” кремове против бръчки.

2. Боровинки се смятат за едни от най-богатите на антиоксиданти плодове, ето защо не бива да ги отминаваме. Антиоксидантите, какъвто е расвератролът, ни предпазват от преждевременно стареене, така че всеки ден добавяйте по половин чаша боровинки или други дребни безкостилкови плодчета към киселото мляко или зърнената си закуска.

3. Ядки. Бадемите са богати на витамин Е, който има подобно действие, както антиоксидантите. Той се бори срещу свободните радикали, заради които кожата старее, а също така запазва за по-дълго кожата хидратирана. Орехите са богати на хранителни вещества като омега-3 мастни киселини и витамин Е. С помощта на орехите ще се радвате на по-гладка кожа, по-здрава коса и по-здрави кости.

4. Селен- съдържащи продукти. Селенът също е силен антиоксидант и в комбинация с витамин Е повлиява изключително добре акнето. Шведско проучване показва, че ако приемате селен и витамин Е в продължение на 12 – 14 седмици, кожата значително се изчиства от акнето. Пшеничните зародиши, рибата тон, сьомгата, чесънът и яйцата са най-богати на селен.

5. Водата. Малко са хората, които се хидратират достатъчно. Водата хидратира кожата, спира появата на бръчките и заличава белезите, които често се появяват след гнойните пъпки.

18
Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да останете хидратирани:
– Пийте вода през целия ден;
– Пийте смутита от пресни плодове и зеленчуци, които са хидратиращи и съдържат много ензими и хранителни вещества;
– Консумирайте много сурови храни, в които има по-голямо количество вода, както и салати, съдържащи много ярко оцветени зеленчуци;
– Избягвайте кофеина и алкохола, които дехидратират;

16979a651e1acd525dadc8e4b60a380cЗа красивата кожа от огромно значение е режимът на сън, стресът и не на последно място – дали пушите и пиете алкохол.

Хората, които пушат трябва да включат допълнително витамин С в менюто си под формата на естествени продукти или хранителни добавки.
За да се радвате на здрава и лъскава коса е изключително важно да си набавяте в достатъчно количество цинк, витамини от група В и желязо.

Витамин В12 и фолиевата киселина можете да приемате със спанак, яйца, фреш от портокал, черен дроб и мляко.

Ако косата ви капе, това може да е знак, че в организма ви липсва желязо. Ако не сте сигурни в нивото на желязото в организма е добре да заложите на натуралните продукти, от които да си го набавите, тъй като с добавките рискувате да надвишите нужното за организма ви количество.

Желязо можете да си набавите от червеното месо, сините боровинки, сушените кайсии или сурово кашу. Липсата на цинк може да е причина косата ви да е суха и тънка.

logo

 

За

Edna.bg

Edna_bg_

Здравословно хранене с годжи бери.

gberry

Годжи бери удължава продължителността на живота. Или поне в това вярват китайците. Легендата за живелия до 252-годишния си рожден ден Ли Цин Юен, за когото се твърди, че е консумирал годжи бери, прави този плод толкова популярен днес.

Защо добавяйки годжи бери към менюто си, ние вече се храним здравословно? Плодчето съдържа вещество (адаптоген), което има терапевтичен комбиниран ефект върху тялото. Супер храната има свойството да подхранва тялото, да повишава възможността на организма да се самолекува, осигурявайки му изключително богато разнообразие от хранителни вещества.

goji-berry-info

Дребничките плодчета ни дават 68% въглехидрати, 12% протеини, 10% мазнини и пак 10% фибри на всеки 100 грама консумиран продукт. Енергийната стойност на същото количество годжи бери е 360 Kcal.

Диетологични консултации в Herbalife centre – Пловдив на 25.06

13450170_931834966927622_801129619698439060622222_n

Скъпи приятели, тази събота на 25.06 ще бъда нагости на Herbalife centre в Пловдив. Заповядайте на консултация от 09 до 19′ след предварително записване. Поради засиления интерес ще се провеждат и тестове за хранителна нетолерантност- Food Detective.
Очаквам ви с нетърпение.

 

eventPoster

5 храни, така полезни, колкото и семките им.

624-400-hrani

Диетологът Райна Стоянова ни разказва за тях…

Белим и махаме семките на редица плодове и зеленчуци, но дали това винаги е добра идея?

Семената на плодовете и зеленчуците, които винаги изхвърляме и смятаме за ненужни, всъщност са истинска съкровищница от различни хранителни вещества.

    307-398-hrani

Във всяка семка се съдържат биологично активни вещества, които могат да активизират всички биохимични процеси в организма. Иначе казано, в семето е заложена огромната сила, генетичния материал, за израстването на бъдещото растение и консумацията му ускорява реакциите на обновяване на организма.

Тази част на растенията обикновено е по-твърда и трудно смилаема, затова е важно да се сдъвква добре, преди преглъщане, за да може тялото да се възползва максимално от хранителните им качества.

От друга страна семките представляват своеобразно баластно вещество и когато не се усвоят напълно, служат за подобряване чревния пасаж. Те могат да окажат влияние върху здравето ни. Но запомнете – за да се усвоят ценните вещества от семките от зеленчуци и плодове, то те трябва да се сдъвчат, да се разгради твърдата им обвивка. В противен случай – нямат никаква полза.

И така ето една своеобразна класация на 5 наистина полезни семки на храни:

1. Семената от пъпеш – семките обикновено са първото нещо, което хвърляме, когато почистваме пъпеша. Но те са пълни с протеини, фибри, витамин Е и магнезий.

Една добра новина за вегетарианците и веганите – дребните семенца са необичаен източник на протеини.

В проучване, публикувано в „Science”, се доказва, че протеиновото съдържание на пъпешовите семки е сравнимо с това на соевото мляко.  Изобилието от фибри в тези семенца е друга тяхна отличителна черта , която ги прави особено подходящи при нарушено храносмилане и констипация.

Семките на пъпеша са заредени още с антиоксиданти, витамини А, С и Е, както и с магнезий, фосфор и калий.  При бъбречни заболявания, като диуретично средство, в народната медицина често се употребява настойка от семената, а редовното измиване с охладена отвара има подмладяващ и избелващ ефект върху лицето.

И така хапвайте пъпеш, но не изхвърляйте семките му! Имате няколко опции  за тях:

– Консумирайте ги сурови!
– Изпечете ги във фурната и ще получите един здравословен снакс.
– Добавете ги към сутрешното си смути. Това е перфектният начин за консумацията им. Чудесна добавка са както за плодови, така и за зелени смутита!

2. Семките на ябълката –  това е най-полезната част от плода и дори се твърди, че защитава от рак.

Няколко изследвания, направени в различни точки на света, потвърждават, че семките на ябълките съдържат биологично активни вещества и витамини, които предотвратяват появата на ракови заболявания. Един от ценните витамини в семките е В17, за който се знае, че атакува коварните клетки.

Лекарите все пак предупреждават, че не бива да се прекалява с ябълковите семки. Освен полезни вещества, те съдържат и циановодородна киселина, която е опасна за здравето. Но ако консумирате по 4-5 семки на ден, концентрацията в организма не надвишава допустимата безопасна доза.624-300-hrani

3. Семките на гроздето –  вероятно не знаете, но най-голямо количество в гроздовите семки е фенолът процианидин, наричан още „тайният витамин против стареене“. Расвератролът е другият фенол, съдържащ се в гроздовите люспи и семена, който действа изключително благоприятно върху организма ни.

Като всеки антиоксидант, но далеч по-силен от повечето, процианидинът се смята за успешна профилактика срещу рак.624-300-hrani1

Настоящите изследвания за расвератрола свидетелстват, че той действа много благоприятно на клетъчното и тъканното здраве. Той се намира повече в люспите на гроздето, отколкото в семките, но и двете се съчетават много благоприятно в младото червено вино, особено в сорта Каберне Совиньон.

Количества от него понижават кръвната захар и имат влияние върху състоянието при диабет тип 2. В гроздовите семки има още и линолова киселина, която спомага за забавянето на възпалителните процеси.

Неслучайно те влизат в състава на множество кремове за лице – не само поради факта, че ви осигуряват по-млада кожа, а и поради това, че лекуват много успешно акне и други кожни проблеми. Антиоксидантите в гроздовите семки са причина те да са основна съставка в повечето антиейдж продукти.

307-398-hrani12

4. Семката на авокадото – костилката на авокадото също е пълна с полезни за организма вещества. В Южна Америка използват костилката в борбата с дизентерия и други гастроинтестинални проблеми. В нея се съдържат много фенолни съединения, фибри и аминокиселини, които са от съществено значение за предотвратявате на различни заболявания.

Флаваноидите в авокадовите костилки имат анти-туморно действие, а антиоксидантите предпазват от преждевременното стареене. Освен това от тази семка може да се извлече масло,което наподобява зехтина и може да се използва за различни козметични цели, включителнои за борба с пърхута.

Наскоро бе публикувано проучване от Университета в Пенсилвания, което показа, че фенолните съединения в авокадовото семе могат да намалят повишения холестерол и да подобрят имунния статус на консуматорите му, а посланието на публикацията е много ясно – всеки сърдечно болен пациент трябва да хапва авокадо, включително и семето му.

Така че, казано накратко – не изхвърляйте авокадовата костилка, защото е съвсем лесно е да я направите годна за консумация, като с помощта на нож я счупите на парченца, разбиете ги на ситно в блендер и ги добавите към млечен коктейл, смути, каша или плодова салата.

5. Семките на грейпфрута – установено е, че екстрактът от тези семки притежава свойството да въздейства на около 800 бактериални и вирусни щамове и на около 100 гъбични щама. Затова се препоръчва като универсално средство при лечение на възпаление на гърлото, гъбични инфекции (Кандида), инфекции на чревния тракт и язва (Хеликобактер пилори ), акне и др.  Така че не изхвърляйте семките, може спокойно да ги използвате като ги пасирате заедно с целия плод.624-3020-hrani

Списъкът може да продължи безкрай, но така или иначе моят призив към читателите е да не се притесняват от консумацията на плодовете и зеленчуците заедно със семето, но и да не забравят че въпреки всички полезни действия, все пак трябва да бъдем внимателни. Поглъщането на прекалено голямо количество семки може да внесе в организма много излишни калории и да затрудни храносмилането.

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n

За охлювите

_____

Охлювите, освен любим герой на басни и гатанки, са известни със своите безбройни полезни свойства. Отглеждането и развъждането на охлюви у нас, като отрасъл в земеделието, напоследък се развива все по-бързо и динамично. В Европа и по света култивираното отглеждане на охлюви е изключително развит отрасъл от много години.

За храна се използват основно три вида охлюви – Helix lucorum (кафяв градински или турски охлюв), Helix pomatia(лозов охлюв) и Cornu aspersum (петнист или сив охлюв). От тези видове най-предпочитан е C. aspersum, който в границите на естествения му ареал –Средиземноморието- се събира и от природата.

H. pomatiaе студоустойчивият представител, месото му е светло и особено ценено като деликатес във Франция. H. lucorumе еврибионтен вид, който издържа високи нива на антропогенна преса, храни се както със зелени растения, така и с гнила растителна маса, корени, гъби и др. Месото му е тъмно и слабо ценено от потребителите, поради което липсва интерес за фермерското му отглеждане. Всички количества от този вид, предлагани на пазара, се събират от природата.

655-402-kak-i-zashto-se-doiat-ohliuvi

В химическия си състав охлювното месо съдържа вода, белтъчини, липиди, витамини и минерални вещества. Заради високото съдържание на цинк, желязо, магнезий, калций, натрий, както и на белтъци в месото, охлювите са една от най-ценните и търсени храни в света. Освен кулинарен деликатес, охлювите се използват все повече и в медицината, и в козметиката. Екстрактът от охлюви е известен с факта, че регенерира тъканта и възстановява счупена черупка на охлюва.

Hipokrat

Древният баща на медицината- Хипократ, е един от първите, който е използвал екстракт от охлюви в мехлеми против бръчки и за заздравяване на кожата.

Секретът от охлюви има висока проникваща способност и мощен регенеративен потенциал. Именно затова е популярна съставка на различни козметични продукти.

Енергийната стойност на месото от охлюви е около 67-81 kcal/l00g, което е много по-ниско, отколкото при другите меса или риба, което го прави алтернативна здравословна и диетична храна.

(Griglione, 1990). – Съотношение на хранителните вещества в % при различните видове меса

Храна Вода Протеини Мазнини Калории
1 Говеждо месо 62.8 18.8 15.4 214.0
2 Пилешко месо 68.7 19.1 11.0 175.0
3 Риба 81.5 15.9 2.6 82.0
4 H. pomatia 84.9 13.4 1.7 67.0
5 C. aspersum 82.3 16.3 1.4 66.7

В месото от охлюви са установени 19 вида аминокиселини, като най-голям е делът на глутаминовата киселина – 17.25% .  Глутаминовата киселина е една от двайсетте аминокоселини, които влизат в състава на човешките белтъци с важна роля за правилното функциониране на клетките, както и незаменима роля на стимулиращ невромедиатор в мозъка.

6226.m300

Във Франция за храна се използват и яйцата на охлювите, които съперничат по качество на „черния хайвер” от есетровите риби. Те са богати на белтъчини, съдържат незначителен процент мазнини и са много калорични. Яйцата на охлюва съдържат много ценни за човешкия организъм химични елементи, като калций, азот, фосфор, мед, цинк, желязо и др.

Получаването на качествено месо от охлюви е тясно свързано с пълноценното им хранене при тяхното отглеждане. Специфичните качества на охлювеното месо се определят от два тясно свързани фактора –от една страна от състава и качеството на използваните фуражи, а от друга от дейността на интестиналната им  микрофлора.

Ето защо начинът на отглеждане на охлювите е от изключително значение.

 

logo

Как да влезем в перфектна форма за лятото?

101541324_w

Как се избира правилната диета е цяла наука…

Хранете се задължително поне по три пъти на ден.

Не прибягвайте до хапването късно нощем.

Задължително се консултирайте със специалист, за да имате положителни резултати, когато пазите диети.

Това каза д-р Райна Стоянова в студиото на предаването ДНЕС.

IMG_6417 (1)

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n