С коя диета се отслабва най-бързо? (14.05.2016, в. „24 часа“)

Чудесен и актуален въпрос в настоящия сезон, когато “трябва” много бързо да се вталим за предстоящото лятно събличане.

От медицинска гледна точка бързото отслабване е изключително нездравословно и причините затова са съвсем обосновани. Ще се опитам с прости думи да разясня на читателите как точно се случва отслабването с бързи темпове на клетъчно и биохимично ниво.

Запасите от мазнини са разположени вътре в липоцитите (мастните клетки) и за да излезе мазнината от тях, тя трябва да се разгради до съставните си части- глицерол и мастни киселини.

За да се случи този разпад е необходимо мастната кетка да получи сигнал за неговата нужда, като източникът на този сигнал може да бъде най-различен.

diet_four_letter_word_news_625x430-810x424_c

В конкретния случай – става дума за диети и стимулът за мастен разпад може да бъде намаляване концентрацията на мастни киселини в кръвта или пък увеличаване концентрацията на разпадните продукти, която е източник на енергия, за чиято продукция са необходими отново мастните киселини.

Мастните киселини, сами по себе си, не са разтворими във водната среда на организма и транспортирането им се случва със серумните албумини (кръвни протеини). Тяхното количество съответно нараства пропорционално на концентрацията на мастните киселини, което увеличава и лепливостта (гъстотата) на кръвта. Това е и един от основните недостатъци на бързото отслабване. Метаболизирането на мастните киселини се съпровожда с отделянето на въглороден диоксид и вода, като количеството на образуваната вода е около и над 7 пъти по-високо от това на метаболизираната мазнина. Казано по –просто ако “изгорите” 200 грама мазнини за един ден, обемът на циркулиращата кръв се увеличава с 1,5 литра, което натоварва вътрешните органи и също е един от основните недостатъци на бързото слабеене. Мастните киселини се транспортират към черния дроб и колкото повече от тях има в кръвта, толкова по-голяма е вероятността за натрупване на холестерол в съдовете, тоест при високия разпад на мазнините, една част от тях не се губят, а се натрупват и могат до доведат до сърдечно-съдови инциденти. От своя страна, черният дроб има за задача да образува транспортни форми на мазнините, но тази му функция се изчерпва понякога твърде бързо и всички излишни молекули се натрупват в самия орган. Може би сте чували термина стеатозна болест на черния дроб или мастен черен дроб.

iStock_000017465613Medium-290x400

Следователно, бързото отслбване е порочен начин за достигане на желаната визия и не бих го препоръчала на никого. Разбира се, всеки сам прави своя избор- а той е огромен – от доказалите се като ефективни диети за бързо отслабване обръщам внимание на монодитетите, различните режими на известни личности, например холивудската диета и популярната днес протеинова диета и вариациите и (Дюкан, Аткинс, нисковъглехидратно хранене).

perfect-body1

Примерно менюто за максимално балансирана бърза диета може да изглежда по следния начин:

закуска – едно яйце, 1 сухар, чай без захар;

втора закуска  – обезмаслена извара;

обяд – сварена на пара риба (150 гр.), зеленчукова салата, подправена само с лимонов сок, един плод;

вечеря – чай без захар.

f3051eb70b962b646ad926757115bce0_L
Най-ефективната бърза диета е така наречената “безвъглехидратна диета ”.

За три дни на тази диета може да се свалят до 5 килограма в зависимост от метаболизма и теглото на конкретния човек, но с всички рискове на бързото отслабване.

Менюто е следното:

Закуска –  сварено яйце; 3 часа по-късно – 150- 200 гр. обезмаслена извара, чай без захар. След още 3 часа – още едно хранене с извара и чай и никаква вечеря.

Огромно е многообразието от диети, претендиращи за бърза и ефективна методика за отслабване.

Съветът ми е задължително да се консултирате с лекаря си, преди да започнете строга диета.

Важно е също така да зпомните, че излизането от диетата трябва да става постепенно, тъй-като рискувате свалените килограми да се върнат много бързо и в повече.

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n

за

 изтеглен файл

Вредна или полезна е сланината?

Сланината е продукт, сравнително богат на хранителни вещества, голяма част от които особено важни за нормалното функциониране на нашия организъм.

Например, в състава свинската сланина могат да бъдат открити в завидно количество витамини (А, В3, В4, В5, В6, В12), минерали (натрий, калий, фосфор, магнезий, цинк и селен), аминокиселини (сравнително голям брой аминокиселини, голяма част от които незаменими, като в най-голямо количество са аланин, аргинин, валин, глицин, пролин и треонин) и органични киселини (аспаргинова и глутаминова киселина).

И всъщност тук с пълна сила важи сентенцията, че „отровата е в дозата„. Защото, както споменахме, за нашите по-възрастни родители тя е била част от основното меню през студените зимни месеци.

IMG_1024

В различни литературни източници се появиха данни, че сланината съдържа витамин F, който повлиява благоприятно дейността на имунната система и повишава съпротивителните сили на организма. Това от своя страна означава по-малко грипоподобни състояния през зимата.

12341250_816782568432863_7787974159961947795_n

Висококалоричният продукт съдържа и арахидонова киселина, известна със своята протективна роля за сърдечно-съдовата система.

Сланината съдържа и някои незаменими мастни киселини, като палмитинова и олеинова киселина.

Прекомерната консумация на този продукт би довела до повишено количество на холестерол в кръвта, особено при неспортуващи.

Независимо че днес се знае, че усвоеният от храната холестерол има по-малка роля за оформяне профила на кръвния холестерол от синтезирания в тялото (ендогенен), високата консумация влияе върху холестеролния профил.

От друга страна, отчитайки факта, че голяма част от предлаганата сланина е била силно осолена или опушена, допълнително се повишава рискът от появата на патологични състояния.

Висок холестерол в комбинация с достатъчно количество сол повишава многокртано вероятността от развитие на инфаркт или инсулт при неспортуващи хора на средна възраст.

image1

DZ-new

Към предаването

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n

Да „ядем“ стълби за закуска! Ден без асансьори!

Здравейте приятели,

Ако сте пропуснали някое хранене днес- то не се колебайте да „изядете“ стълбите! Да, чухте правилно. Днес, асансьорите у нас и в цяла Европа спират.

Поводът – инициативата Ден без асансьори, която се провежда за втора поредна година.

stalbi_bqgane

 

Целта е поне за ден хората да се движат по стълбите, без да използват ескалатори и асансьори.

Повече от 8 града в България ще изберат стълбите пред асансьора, а участниците ще бъдат над 300 000 души.

Интересна статистика на Световната здравна организация показва, че ако изкачвате по два етажа на ден в продължение на една година, ще отслабнете с до 3 килограма.

infographic_v21

 

 

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n

 

Novanews.bg

Полезна храна ли е карантията и особено агнешката? (7/05/2016-в. „24 часа“)

Някак съвсем естествено е за Гергьовден да се сетим за родната класическа дроб-сърма. Традиционна нашенска манджа, сервирана както като гарнитура към печеното агнешко на празничната Гергьовденска трапеза, така и като основно ястие. Карантията или субпродкутите, с които се приготвя, могат да бъдат доста коварни, особено в прекомерни количества за някои хора. В дреболиите се съдържат големи количества холестерол и пикочна киселина, затова не се препоръчват при хора със сърдечно съдови заболявания, подагра, уратни камъни в бъбреците, както и при хора, които имат рискови фактори, като висок холестерол, завишени нива на пикочната киселина в кръвта, бъбречна недостатъчност.

 

За всички здрави хора, консумацията на субпродукти е дори препоръчителна в разумни количества и честота на приема (порция от 100-150 г веднъж седмично). Всъщност, субпродуктите са богати на пълноценен белтък , а едновременно с това и отличен източник на добре усвоимо желязо, цинк, както и на множество витамини като А и Д, В2, В5, В6, В12, РР. Черният дроб се препоръчва за профилактика на тромбози, тъй като съдържа хепарин – вещество, което намалява съсирването на кръвта.

Бъбреците са пълни с витамини от групата В и съдържат желязо, но по-малко, отколкото черният дроб. Животинските сърца са богати на белтъчини и витамини.

На въпроса –полезна храна ли е карантията,бих отговорила, че е индивидуално и зависи най-вече от здравния статус на консуматора.

Дозата прави отровата,така че не прекалявайте с тези все пак деликатесни продукти и ги консумирайте с повече салата и пресни зеленчуци. Салатата ще достави целулоза и фибри, неутрализиращи отчасти прекомерните мазнини, които поглъщаме с тези храни.

13173894_907624559348663_4072354522832968407_n

12986928_897332907044495_7831950700785901109_nза

_5149532_orig

Дивият чесън (мечи лук, левурда)

За всички ли е полезен дивият чесън (мечи лук, левурда), как най-полезно да го запазим за сезоните, в които не може да се яде пресен? (читатески въпрос 23.04.2016 г в. „24 часа“)

Левурдата, наричана още мечи лук, див чесън и див лук е многогодишно луковично растение. Латинското име на листното растение е Allium Ursinum.

Ursus от латински означава мечка и на територията на Европа и Азия именно левурдата е първата храна на кафявите мечки след зимния им сън.  Листата на леврудата са много подобни на тези на момината сълза, затова преди да консумирате, трябва да се убедите, че не е отровната момина сълза. Цялото растение съдържа етерично масло, в състава на което влизат винилсулфид, дивинилсулфид, алиин пипеколинова киселина, следи от меркаптан. Тази е именно съставката, която придава специфичният мирис на чесъна. Освен това се съдържа значително количество Витамин C, концентриран най-вече в листата, както и високоактивни фитонциди със силни бактерицидни и фунгицидни свойства, превъзхождащи тези на обикновения  чесън и хряна.

info_spices_83

В миналото дивият чесън е бил изключително използвана храна от войниците, по време на военните походи леврудата била пълноценна и достъпна храна, която ги предпазвала от инфекции на бойното поле.  Днес мечият лук е присъстващ в гурме кухнята под формата на сос песто или разнообразни дипове. Отличава се с по-лек аромат на чесън, неповторим вкус и много полезни свойства, които го нареждат сред така популярните напоследък „супер- храни“. Бере се в края на март, април, преди растението да цъфне, като преди цъфтежа качествата на младата левурда са най-силни.

026749011-big

Леврудата е полезна за всички- от малки до възрастни.

Тя действа основно в три направления:

  • Противовъзпалително – суровите листа на левурдата имат силно антимикотично, противоглистно действие и подобно на чесъна, прочистват целия чревен тракт от патогени, паразити и микроби. Тя стимулира секрецията на стомашен сок и действа регулиращо на перисталтиката.
  • Антиатерогенно – като прочиства артериите от шлаките на лошия холестерол и снижава нивата му на клетъчно ниво. Консумацията на левруда е своеобразна профилактика на застрашени или предразположени към такива проблеми хора.
  • Анти-авитаминоза, обща отпадналост и липса на тонус- поради богатия състав от цялата гама витамини, особено витамин С и фолиева киселина, и микроелементи като желязо, селен, йод и минерали като калций и калий прясната левурда ни помага да не усетим с такава сила прехода между сезоните.

Левурдата е добре да се яде възможно най- прясна, непосредствено след набиране или да престои най-много два-три дни в хладилника. На салата оптимално се оползотворяват свойствата й, но на песто по рецепта на босилековото песто също е много вкусно. Всяка термична обработка, разбира се,  отнема от качествата й.

 

bearsgarlicpesto-1024x683

 

132

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n

Колко често да се ядат дроб, сърца, бъбреци? (читателски въпрос – 18.03.2014 г, в. „24 часа“)

Изредените вътрешни органи спадат към групата на така наречените субпродукти или дреболии.

Най-важна роля в лечебното хранене има черният дроб, който е концентрат от кръвотворни микроелементи и всички витамини (особено витамин А, В2, В12, РР, холин).

agneshka_drob_sarma_4

 

Той съдържа до 18% белтъчини, 3% мазнини, много холестерол (200-300 мг. на 100 г. срещу 60-70 мг. в 100 грама месо). Популярно възражение към яденето на черния дроб е убеждението, че това е органът съхраняващ токсините в тялото.

Вярно е, че една от ролите на този орган е да неутрализира отровите (като лекарства, химични агенти), но той не съхранява тези вещества. Токсините, които тялото не може да елиминира, е по-вероятно да се натрупват в мастните тъкани на организма и нервната система. Точно обратното-  хранителните вещества, съдържащи се в черния дроб, осигуряват на организма инструментите, от които се нуждае, за да се отърве от токсините. Основният недостатък на хапването на черен дроб е количеството холестерол, което съдържа в него.

В малък резен говежди черния дроб се съдържат 90 процента от дневната дажба  холестерол за възрастен, а прекомерната му консумация може да увеличи риска от сърдечно-съдови инциденти. Големи хранителни стойности имат и другите субпродукти: езикът, сърцето, бъбреците.

Езикът е лесен за сваряване, в него има малко съединителна тъкан, до 16% белтъчини и само 3% мазнини, както и високо съдържание на желязо.

1432724759

Сърцето е приблизително равно по съдържание на калории и протеини на бялото пилешко месо. 100 гр порция телешко сърце има само 95 калории и 15 грама протеин, което е 27% от препоръчителния дневен прием на белтъчини при мъжете и 32% при жените.  100 гр бъбреци съдържат девет пъти повече от ежедневното изискване за B-12 – витамин,който е от съществено значение за производството на нови червени кръвни клетки. images

Същото количество ни снабдява и с повече от два пъти от дневната препоръка за рибофлавин, както и около 20 процента от дневните ни нужди от ниацин. Тези витамини от B- групата работят съвместно за ускоряването на метаболитните реакции в тялото. 100 гр сготвени бъбреци също предлагат почти 18 процента от изискванията за фолат.

pilesyrca

Фолиевата киселина е от жизненоважно значение за създаването на нови клетки в цялото тяло, което е особено важно за жените по време на бременност.

На въпроса колко често да хапваме субпродукти, бих отговорила, че е въпрос на лична преценка и здравен статус, но един път на две седмици бихме могли да разнообразяваме менюто си с някои от тези все пак деликатесни продукти. Трябва да се отбележи, че всички тези субпродукти  съдържат пурини и съответно са противопоказни при подагра и уратурия.

Заболяванията на стомаха, съпроводени с висока киселинност, също налагат ограничената им консумация, поради силното им сокоотделящо действие.

132

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n

 

За

 

_5149532_orig

Защо здравето е в червата ни? (интервю за сп. ELLE м. май 2016)

ELLE: Днес всички сме чували, че здравето е в червата ни. Какво означава това?

  • Основната роля на чревния епител е да разделя съдържанието в лумена на червото от интерстициума. Целостта на епителните клетки, както и специфичният начин на свързване, са определящи разделителната функция на лигавицата. Защитната роля на чревния епител се изразява в предотвратяване достъпа на потенциално вредното чревно съдържимо, включително микрофлората, до системната циркулация. Нарушаването на тази защитна функция се свързва със заболявания, например възпалителните заболявания на червата, цьолиакията и синдромът на раздразнените черва, както и тип I диабет, реакция на отхвърляне на трансплантиран орган, HIV, множествена склероза, ревматоиден артрит и аутизъм. Става ясно какво е значението на червата и защо е така популярно да се говори в последно време за тях.

ELLE: В началото на пролетта всички се сещат за детокса. Какви обаче са подводните камъни и как да направим здравословен детокс?

  • Така е, традиционно пролетно всички искаме бързо да влезем в плажното си тяло. Уви, и най- рестриктивният режим на хранене няма да доведе до големи резултати, ако е в последния момент. Мислете дългосрочно и гледайте на детокса по-скоро като начин да се „изчистим“ от натрупаните през зимата токсини или по-скоро да подпомогнем тялото ни само да се справи със съвременните отрови.

ELLE: Можем ли с храна да се справим със стреса?

  • Както обичам често да казвам – само с ядене не става! Стресът обикновено е мултифакторно обусловен и борбата с него е комплексна и най-вече вътрешна. Има разбира се храни, които биха могли да съдействат за по-доброто настроение и  такива са суровото какао, шоколадовите производни, млякото и млечните продукти.

ELLE: Суперхраните са вече съществена част от ежедневното ни меню. Но как да ги включим в менюто на вече порасналите деца, за които не са обичайни?

  • Вкусовете се зараждат в семейна обстановка – ако ги включите вие в менюто си, спокойно очаквайте и наследниците ви скоро да започват да ги опитват.

ELLE: Какъв съвет бихте дали на хората, които са целодневно зад компютъра и нямат възможност да се хранят ежедневно с домашно приготвена храна?

  • Седенето зад компютъра е само оправдание за нерационално хранене. Всичко е въпрос на планиране. Ако планирате от предния ден храненията си, няма да се налага да стигате до боклукчава храна, да не говорим колко здравословни кетърингови компании вече съществуват на пазара. Така че за българина в големия град не би следвало да е проблем да се храни здравословно, макар и толкова ангажиран в делата си зад екрана.

Още отговори от д-р Райна Стоянова на въпроси за храненето, които ви вълнуват, може да получите по време на срещата на клуб „Модерни родители“, която ще се проведе на 14 май в Серика Център в София на тема „Проблеми и решения при детското хранене“. 

 

13081897-10208882971614707-1104996705-n-44324-680x0

 

Към интервюто

elle-logo

Христос Воскресе! Честит Великден!

Най-хубавият Великден…
Мирис на цветя, на зелено, на сладка любов….

Пробуждането на природата, раждането или възкресението, са вечните символи на надеждата.
Възкръсва живота след смъртта, както цветето погребано през зимата надига глава от земята за нов живот, с цялата си любов и надежда, възкръснало за ново начало.
Започва нов цикъл, отново.
Целият този празник е празник на природата и е подчинен изцяло на нея.

Мирис на цвят и зелено, на топли козунаци, песен на птици, зелена салата, шарени яйца, свещи, църковни песни и много, много надежда.

Животните излизат на повърхноста. Птиците запяват с пълен глас. Земята се обагря с цветове. Велик ден!
Пробуждане и Възкресение.

Пак имаме своя шанс да чуем зова на природата.
Само се огледайте и повярвайте! Възкресение е!

FullSizeRender1

Весели и красиви празници ви пожелавам!

image1

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n