Каква е разликата между кокосово и палмово масло? (09.04.2016 г в.“24 часа“)

coconut oil_63410905

Плодовете на кокосовата палма Cocos nucifera са източник на кокосовото масло. Популярното палмово масло се добива от маслената палма Elaeis guineensis. С други думи съществени разлики във химичния състав и действие на двете масла няма.

Кокосовото масло се състои от около 90% наситени мазнини, като по-голямата част от тях са средноверижни триглицериди, които трябва да се асимилират добре. Преобладава количеството на лауриновата киселина, която е повече от 40%. След нея по процент на съдържание следват капринова киселина, каприлова киселина, миристинова киселина и палмитинова киселина, която пък е преобладаващата мастна киселина в класическото палмово масло.

Кокосово-масло

Кокосовото масло съдържа освен това галска киселина, която е част от фенолните киселини. Смята се, че тези полифеноли определят аромата и вкуса на кокосовото масло. Натуралното кокосово масло е богато на тези полифеноли. Съдържа още някои производни на мастна киселина като бетаини, етаноламид, етоксилати, естери на мастни киселини, мастни полисорбати, моноглицериди и полиолни естери. Кокосовото масло се използва при терапия на кожата след слънчеви изгаряния, за справяне с дерматит и акне, за отслабване и стабилизиране здравето на черния дроб, при висок холестерол и хипертония, при грижи за кожата и косата, за успокояване след ухапване от насекоми.

OTSLABVANETO_E_LESNO_S_KOKOSOVO_MASLO_EXTRA_VIRGIN

Много от чудодейните ефекти на кокосовото масло се дължат на антиоксидантите, които съдържа. Те стабилизират здравето на клетъчните мембрани, подобряват клетъчното хранене и това забавя стареенето на тъканите . Приемът на кокосово масло в подходяща форма е важен още за здравето на сърцето и щитовидната жлеза. Практиката доказва, че независимо от повишения прием на мазнини при прием на кокосово масло, се регистрира редукция на тегло. Това се дължи на въздействието на чистото кокосово масло върху метаболизма. Усвояването на поетото масло изисква голям енергиен разход от страна на организма, т.е. топим калории, докато разграждаме приетите количества кокосово масло. При това се балансира секрецията на инсулин, стабилизират се стойностите на кръвната захар – продуктът е с нисък гликемичен индекс. Едновременно с това лауриновата киселина, която поетото кокосово масло внася в организма, укрепва имунната система – компонентът има антибактериално, антивирусно и противогъбично действие.

Тук е мястото да спомена, че нашумялата напоследък нова рецепта за кафе за отслабване – кафе с кокосово масло и канела. Кокосовото масло се топи при температура 25 градуса и попадайки в тялото действа очистващо на кръвоносните съдове, освобождава ги от шлаки и токсини и действа отслабващо.

Рецептата за кафе с кокосово масло е следната: към приготвената напитка се прибавят две супени лъжици кокосово масло, малко канела, всичко се разбива хубаво и се изпива на бавни глътки. След такава порция обогатено кафе се изпитва глад след повече време. Режимът с кокосово кафе подобрява работата на главния мозък и балансира стойностите на холестерола и кръвната захар.

kafe-maslo

Преди време се установи, че трансмастните киселини, които се получават при хидрогенирането на растителните масла при производството на маргарини, имат вреден ефект, по-голям от този и на наситените мастни киселини. Именно затова сред производителите възникна идеята тази хидрогенирана растителна мазнина да бъде заместена с палмово масло, което е натурален продукт, естествено богат на наситени мастни киселини. Не на последно място като растително масло то съдържа витамин Е и някои други антиоксиданти.

Що се отнася до палмовото масло е в него е по-високо съдържанието на палмитинова киселина, за която се смята че е основната причина за повишаване на липопротеините с ниска плътност или лошия холестерол. Това предразполага към образуване на тромби атеросклеротични плаки.

Повече е вредно не самото палмово масло, а консумирането на непрекомерно количество сладкиши и бонбони, чипсове и полуфабрикати, в чийто състав влиза, продължителното не сменяне на мазнината от фритюрниците.

Поради съдържанието на наситени мастни киселини, то е толкова ”вредно”, колкото и всички останали съдържащи ги продукти, предимно от животински произход. Както и за всички други продукти няма само бял, или само черен цвят. Истината е някъде по средата. За това спазването на мярката е най-важното условие, а не заклеймяването на различни храни и довеждането на потребителите до паника.

Важно е всеки да направи своя информиран избор.

12936529_891777654266687_5359700116575431311_n

132

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n

_5149532_orig

Полезно ли е да се яде семката на авокадото? (16.04.2016 г в.“24 часа“)

images-11

Авокадото напоследък нашумя по нашите ширини, въпреки че още през 17ти век е донесено в Европа от испанците.

Ацтеките наричали авокадовото дърво „дървото на тестисите“, тъй като плодовете му растяли по двойки и наподобявали тестиси. Афродизиачната слава на авокадото се дължи именно на въпросната прилика. Костилката на авокадото също е пълна с полезни за организма вещества. В Южна Америка използват костилката в борбата с дизентерия и други гастроинтестинални проблеми. В нея се съдържат много фенолни съединения, фибри и аминокиселини, които са от съществено значение за предотвратявате на различни заболявания.

Флаваноидите в авокадовите костилки имат анти-туморно действие, а антиоксидантите предпазват от преждевременното стареене. Освен това от тази семка може да се извлече масло,което наподобява зехтина и може да се използва за различни козметични цели, включителнои за борба с пърхута.

60992821

 

Наскоро бе публикувано проучване от Университета в Пенсилвания, което показа, че фенолните съединения в авокадовото семе могат да намалят повишения холестерол и да подобрят имунния статус на консуматорите му, а посланието на публикацията е много ясно – всеки сърдечно болен пациент трябва да хапва авокадо, включително и семето му.

Така че, казано накратко- да полезно е както авокадото, такаи неговата костилка. Не я изхвърляйте, защото е съвсем лесно е да я направите годна за консумация, като с помощта на нож я счупите на парченца, разбиете ги на ситно в блендер и ги добавите към млечен коктейл, смути, каша или плодова салата.

А ето и любимата ми рецепта:

Суров-веган-сос-за-спагети-с-авокадо-3

1 чаша ядково мляко- аз използвам бадемово, но може и вода

1 обелена круша

2 шепи спанак

½ авокадо

½ авокадова костилка

Малко парченце джинджър

½ ябълка

Блендирайте добре и му се насладете.

avocado smoothie

132

12963700_895918797185906_854177543953785602_n

_5149532_orig

Десет причини храната да ни прави по-здрави!

12832491_871629519614834_753375865213077309_n

Здравейте приятели,

В предаването „Десет“ се разискват различни проблеми. Тук се коментира здравето и красотата и коя е основата, която ги свързва.

За ползите от храната съм на гости в студиото на предаването „Десет“ по  Bulgaria On Air при чаровната Ирина Белчева.

А КОИ СА 10-ТЕ ПРИЧИНИ ХРАНАТА ДА НИ ПРАВИ ПО-ЗДРАВИ?

И ИСТИНА ЛИ Е, ЧЕ ХРАНАТА Е:

1. ИЗТОЧНИК НА ЗДРАВЕ И ЕНЕРГИЯ
2. ГРИЖА ЗА ПСИХИЧЕСКОТО НИ СЪСТОЯНИЕ
3. ХРАНАТА НИ ПРАВИ ПО-УМНИ
4. ХРАНАТА СТИМУЛИРА РАБОТОСПОСОБНОСТТА
5. ХРАНАТА Е В ОСНОВАТА НА СИЛНОТО ТЯЛО
6. ХРАНАТА И ХОРМОНЪТ НА ЩАСТИЕТО
7. ВЕЧНАТА МЛАДОСТ
8. ХРАНАТА Е КРАСОТА
9. ХРАНАТА ЛЕКУВА
10.ХРАНАТА Е УДОВОЛСТВИЕ

Гледайте цялото предаване в следващото видео:

5c3387a7360331b1cde1e61e038762cb

 

 Към предаването

132

                                                                   RAYNA STOYANOVA