Храносмилателни проблеми и как да се справим с тях? (интервю с д-р Р. Стоянова)

Въпрос: Какво подобрява храносмилането? 

Оплакванията от храносмилателни проблеми, като подуване на корема, разстройство, запек, болки или колики са чести в лекарската практика и са голяма пречка в ежедневните дейности на пациентите. Отказването от захарта и рафинираните въглехидрати понякога е достатъчно, за да се почувстваме по-добре. Захарта и рафинираните въглехидрати имат способност да предизвикват подуване на корема, те стимулират растежа на нездравословните бактерии в червата. Освен всичко, излишната захар може да е сериозен фактор за покачване на теглото, промени в настроението, а също да допринесе за развитието на диабет. Ограничаване на глутена от ежедневното меню значително подобрява храносмилателните процеси. Това важи с особена сила за хора, които страдат от възпалително заболяване на червата като болест на Крон или улцерозен колит. Премахването на глутена има много добър ефект и при симптоми като газове, подуване на корема и запек. Глутен съдържат зърната на пшеницата, ръжта и ечемика – те може да се заместят с продукти от кафяв ориз, киноа и царевица.hranosmilane

Храненето с пробиотични храни, които съдържат полезни бактерии може да помогнат при лечение и превенция на диария, запек, газове и подуване на корема .

Изключително важно е също така да се избягва преяждането. Основните храносмилателни оплаквания от преяждане са киселини и усещането, че стомахът е неприятно пълен. Преяждането може да доведе до подуване на корема, диария и запек, да не говорим за покачването на теглото като здравословен и естетически проблем.

burger-mania3

Въпрос: Как трябва да се съчетават храните, за да се стигне до оптимално абсорбиране на хранителните вещества?

С храната в тялото навлизат различни вещества. За тяхното усвояване са необходими няколко вида храносмилателни ензими: протеазата разгражда протеините, амилазата – скорбялата, липазата – мазнините, а лактазата – млечната захар. Част от тях се синтезира в организма, при което се изразходват собствените му химични и енергийни ресурси. Друга част се набавя от някои храни – пресните сурови плодове и зеленчуци, накиснатите и покълнали ядки и семена, ферментиралите храни, пчелния мед, суровото мляко и др. Готвените храни не могат да служат за тази цел – ензимите се разрушават от топлината. Далеч преди температурата на кипене, още при 54°С, всякаква активност на ензимите се преустановява. Консервиране, печене, задушаване, пържене, пастьоризиране на млякото, микровълнова печка – всичко това убива ензимите. Храносмилателните ензими се отделят в точно определени количества и в определено време. За различните храни са необходими различни храносмилателни секреции. За въглехидратите са необходими ензими, разграждащи въглехидратите, докато за протеините – ензими, разграждащи протеините и т. н.

Познаването на храносмилателния процес е накарало здравните специалисти да препоръчват правилно комбиниране на храните, правилата за което следват накратко:

urkjh

  • Не приемайте концентрирани протеинови и концентрирани въглехидратни храни на едно и също хранене. Това означава да не ядете ядки, месо, яйца, сирене и други протеинови храни едновременно с хляб, зърнени храни, картофи, сладки плодове, кейкове и т. н. Захарта до голяма степен възпрепятства отделянето на стомашен сок и определено забавя храносмилането, а ако се приема в големи количества, може да потисне стомашната активност.
  • Не комбинирайте мазнини и протеини.Това означава да не използвате сметана, масло, олио с месо, яйца, сирене, ядки и т. н. Мазнините потискат действието на стомашните жлези, като забавят отделянето на стомашни сокове и пречат на отделянето на правилните стомашни сокове за месо, ядки, яйца и др. протеини. мазнините могат да намалят изцяло стомашния тонус повече от 50%.
  • Не яжте кисели плодове с протеинови. Това означава, че портокали, домати, лимони, ананас не трябва да се консумират с месо, яйца, сирене или ядки. Киселите плодове сериозно пречат на смилането на протеините и се получава гниене. Въпреки че не представляват несмилаема комбинация, млякото и портокаловият сок далеч не са най-доброто съчетание на храни. Портокаловият сок и яйцата са още по-неподходяща комбинация.
  • Не приемайте въглехидратни и кисели храни на едно хранене. Не яжте хляб, ориз или картофи с лимони, портокали, грейпфрут, ананас, домати или други кисели плодове. Това се дължи на факта, че ензимът птиалин е активен само в алкална среда; той се разрушава дори и от слаба киселина! Плодовите киселини не само пречат на смилането на въглехидратите, но и причиняват ферментация. Оксаловата киселина например, разредена едно към десет хиляди, напълно блокира действието на птиалина и има достатъчно оцетна киселина в чаена лъжичка винен оцет, за да попречи на храносмилането в устата. Известният диетолог Д-р Пиер Дюкан (Pierre Dukan) казва: „Много хора, които не могат да ядат портокали по време на хранене, извличат голяма полза от консумацията им 15 до 30 минути преди хранене.“
  • Не комбинирайте домати с нишестени храни. Доматите също никога не трябва да се комбинират с нишестени храни, тъй като комбинацията на различни киселини в домата, които се засилват при готвенето, силно противодейства на алкалното смилане на нишестето.Домати могат да се ядат със зеленолистни зеленчуци и мазни храни. Всичко това потвърждава становището на хората, които твърдят, че не могат да ядат портокали и грейпфрут, причиняващи отделянето на панкреатичен сок и храносмилателни ензими за разграждането им. В случаите, когато има свръхкиселинност на стомаха, възникват големи трудности при смилането на скорбялата. Настъпва ферментация и отравяне на тялото, последвано от доста голям дискомфорт. Това се дължи на факта, че храносмилането на въглехидратите (нишесте и захари) и на протеините е толкова различно, че когато те се смесят в стомаха, взаимно си пречат за храносмилането. Киселинният процес и алкалният не могат да се осъществят едновременно в стомаха. Не след дълго те изобщо не могат да продължат, тъй като повишаващата се киселинност в стомаха напълно спира смилането на въглехидратите. За най-ефикасно храносмилане е необходимо да се храним така, че най-малко да затрудняваме храносмилането.
  • Не яжте мляко с други продукти в едно хранене. Най-добре е млякото да се приема самостоятелно или неговата употреба да се избягва. То е естествена храна за всички бозайници, като всеки вид създава мляко, което е специално пригодено за нуждите на малките. По принцип малките трябва да приемат млякото самостоятелно, а не в комбинация с други храни. Млякото не се смила в стомаха, а в дванадесетопръстника, тъй като стомахът не отделя секреции. Употребата на кисели плодове и мляко не създава проблеми и не пречи на храносмилането.

3226_300Въпрос: По какъв начин се засилва метаболизмът?

Има няколко основни правила за забързване на метаболизма. На първо място- не пропускайте закуската. През нощта тялото е било в покой и сутринта то се нуждае от пресни сили за старт на деня и за засилване на процесите, протичащи в него.

  • Не гладувайте! Неправилната диета и гладуването могат да ви докарат само главоболие. Хранете се здравословно, по малко, но често, вместо да подлагате организма си на гладуване. Хапвайте повече храна преди обяд. Когато дойде време за лягане, организмът започва да работи на по-ниски обороти.
  • Пийте студени напитки– вода, чай, кафе. Прибавяйки лед към водата, вие карате тялото си да работи по-усилено, за да затопли течността. Това от своя страна засилва метаболизма и обмяната на веществата. Кофеиновите напитки и чаят също работят в тази посока.
  • Движението, разбира се, е много важно за доброто функциониране на метаболизма. Не е задължително да се потите по 5 часа във фитнеса, за да кажете, че сте се раздвижили. Дори и сами- една разходката всеки ден ще ви гарантира добра обмяна на веществата.

Въпрос: Други причини за констипация?

article_17957_thema27Констипацията може да бъде предизвикана от:

  • Физиологични фактори, като напреднала възраст и липса на физическа активност; хормонални промени по време на бременност и менопауза; значителна липса на движение, особено при възрастни хора, тежка дехидратация (обезводняване); както и психологически фактори, като стрес или притеснение; пренебрегване на спешната нужда да се отиде до тоалетната.
  • Някои лекарства, като например обезболяващи, антиацидни, антидепресанти и лекарства за лечение на високото кръвно налягане също могат да доведат до запек;
  • Някои заболявания, като хипотиреоидизъм (състояние, при което има понижена функция на щитовидната жлеза и тя не произвежда достатъчно тироидни хормони), диабет, болест на Паркинсон и други неврологични заболявания.
  • Жените страдат от констипация по-често от мъжете, както и по-възрастните хора, страдат по-често от младите. При много жени проблемите, свързани с констипацията, се задълбочават с напредване на възрастта и по време на различни етапи от живота. Женските полови хормони са показали, че имат ефект върху движението на мускулите на колона. Въпреки че, жените често съобщават за промени в храносмилателната дейност по време на менструалния цикъл. Неотдавна се установи, че ролята на половите хормони, по отношение на промяната на функцията на червата, по време на менструалния цикъл, е минимална. Единственото изключение е по време на бременност, където е ясно доказано, че има връзка между половите хормони и констипацията.

Въпрос: В съвременното общество много често се стига до преяждане. Особено по празниците. Бихте ли дали някои практични съвети за справяне с преяждането, както и за неговото предотвратяване?sezonut-na-preyajdaneto-3726-636x0

По време на празници трапезите изобилстват от изкушаващи ни храни и питиета. Опитайте да се ядете бавно и по-малко, да сдъвквате всяка хапка и дори да опитате от всички специалитети на масата, да не прекалявате с количествата им. Ако започнете вечерта с предястия в 9 часа и завършите в 5 сутринта, то безспорно на утринта ще се чувствате недобре. Стомахът не може да преработи храната, защото биологичният му часовник е обърнат. Тогава стомахът смила бавно храната и забавя метаболитните процеси. Придържането към правилата на здравословно хранене в празничната вечер е изключително трудно и е нещо, което се учи с времето – празник след празник. Празничната вечеря е празник за душата, а не за стомаха. Ако не успеете, не го преживявайте – направете разтоварващ ден и отново опитайте на следващия празник.

 Въпрос: Какво, според Вас, е оптималното времево отстояние между храненията и защо?

Според правилата на здравословното хранене е добре да има 4 часа разстояние между отделните хранения. Това е и необходимото време за да се евакуира храната от стомаха и да можем да изпитаме отново чувство за глад без да сме освирепели. По този наин се поддържат и постоянни нива на кръвната захар, без да има големи пикове и спадове.

Въпрос: Какви, според Вас, са най-честите и най-съществени грешки в храненето, които допускат пациентите Ви?12321231_895917007191754_5078096139152463103_n

Една от най-честите грешки, които допускат хората, желаещи да се вталят, това е гладуването и подлагането на драстични монодиети, които изтощават метаболизма, водят до йо-йо феномен и в крайна сметка далеч не постигат бленуваната цел. Тази грешка, повтаряна многократно, затруднява и моята евентуална намеса. Друга често срещано грешно поведение е отказът от търсене на причината за напълняване в по-голяма дълбочина. Пациентите често резистират и смятат, че посещението при „диетолог“ е свързано само с изграждането на магически хранителен режим. Напротив, необходими са множество изследвания, сътрудничество от страна на пациента и понякога лекарствена намеса, за да се повлияе причината и отслабването да се случи по физиологичен начин.

Въпрос: Какви храносмилателни смущения трябва да индикират на пациента, че е необходима лекарска намеса?

Всички храносмилателни нарушения е добре да бъдат консултирани и лекувани своевременно. Потдуването, чувството за дискомфорт, киселините, газовете, запека и диарията и т.н. могат да бъдат както временни храносмилателни нарушения, така и индикации за по-сериозни проблеми.

Въпрос: Каква трябва да бъде нормалната дневна физическа активност, за да е оптимална за храносмилането?weekend from Dr. Rayna Stoyanova

Оптималната дневна физическа активност е индивидуална, сиреч различна за всеки. Зависи от възраст, пол, тегло, професия и т.н. Обобщено може да се каже, че 10 хиляди крачки са необходимият минимум. Средностатистическият възрастен преминава около 5 – 6 000 крачки на ден. Увеличаването на ежедневното движение с допълнителни 30 минути бързо ходене ще ви докара еквивалента на още 7 – 8 000, което е напълно достатъчно да изпитате предимствата на ходенето.

 

logoFullSizeRender-5-169x300

 

Мъже Vs. жени или защо мъжете отслабват, а жените не?

Често казват, че мъжете са от Марс, а жените от Венера… е, това до голяма степен се отнася и за храненето и спазването на диетични режими. Има обаче една уникална прилика – мъжете и жените имат еднакво количество мастни клетки в телата си и въпреки това, ако двата пола спазват едновременно еднаква схема на хранене и физически натоварвания, след месец мъжът ще е отслабнал с над 3 кг, а жената – само около 0,45 килограма. Този резултат е публикуван в американското списание Prevention в резултат на дългогодишно организирано обсервационно проучване. Тази разлика е налице, дори когато начинът им на живот и характерът на храненето са напълно еднакви. Ако спазването на режима продължи, след още месец мъжът ще е отслабнал с нови 2 до 7 кг, а жената –  отново само с 0,5 кг.

0249435001395832354_0

Съществуват редица данни от наблюдения, които потвърждават различията в процесите на обмяната на веществата при мъжете и жените, в строежа и функционирането на женските и мъжките мастни клетки. Именно това е причината да се изграждат различни режими за отслабване за двата пола.

Мъжете и жените, освен това, неслучайно, имат различни вкусове. Резултати от анкета, проведена в 23 страни от Европа, Азия и Северна Америка, в която са участвали повече от 14 хиляди души, потвърждава това. Силният пол предпочита месо, скариди и стриди, докато жените – плодове и зеленчуци, ядки, яйца и мляко. В менюто на мъжете задължително най-често присъстват пуешкото, телешкото месо и шунката, докато жените с удоволствие си похапват моркови и домати.

4769b448893231d724f116afe09ba7ad

Различията във вкусовите пристрастия между двата пола се проявяват още на 5-годишна възраст.  Анкетата показва още, че жените винаги предпочитат храната, която смятат за по-здравословна, но погледнато като цяло не може да се каже, че те водят по-здравословен начин на живот в сравнение с мъжете, защото се натоварват много по-малко физически. Макар и все по-широко да се пропагандира, че човек трябва да изяжда 5 порции плодове дневно, английска статистика на Управлението по хранителните стандарти показва, че на практика тази идея се прилага по-активно само от жените.

pol-i-semeistvo-broi55-4

Организмът на мъжете изгаря мазнините по-бързо, отколкото женския организъм.  Женската мастна клетка е по-едра и по-активна от мъжката и затова жените губят теглото си много по-бавно в сравнение с мъжете, а го повишават много по-бързо. В човешкото тяло съществуват около 30 милиарда мастни клетки, които са способни при определени условия да ни запасят с над 60 кг мазнини. Единствената задача на мастните клетки е да запасяват калории, когато организмът не се нуждае от тях и да ги изгарят, когато е необходимо. Това се случва с помощта на ферменти или ензими – мастно образуващи и мастно разграждащи, които транспортират мазнините вътре в нея или ги извеждат навън.

kriolipoliza_001

И тук се появява една голяма междуполова разлика на ензимно ниво, а именно- функционирането на ферментите и размера на мастните клетки. В женския организъм има повече мастнообразуващи ферменти, способстващи за натрупване на мазнините, както и по-едри мастни клетки. Женският организъм функционира така, че да се запасява с мазнини по-бързо и по-ефективно, докато мъжкият осигурява по-бързото и ефективно изгаряне на мазнините. В резултат на това- жените много бавно се освобождават от мазнините, а мъжете – много бавно ги натрупват.

estrogen-chalkboard

Женският полов хормон – естроген- действа слно активиращо мастнообразуващите ензимим, което е причина за натрупване на мазнини по време на половото съзряване през пубертета, бременността, при хормоналната терапия и оралната контрацепция. Естрогенът стимулира мастнообразуващите ферменти, но и действа на определени места – в областта на бедрата и седалището. Женският хормон се произвежда не само от яйчниците, а и от мастната тъкан. Това е причината, когато с напредване на възрастта функцията на яйчниците затихва, женският организъм да започва усилено да  натрупва мазнини, за да съхрани източника на естроген. Затова много жени качват килограми след менопаузата.

сп

Тестостеронът или основният мъжки полов хормон е един от най-важните хормони в човешкото тяло. Без неговото участие не може да се размине конструирането на мускули, изчистването на мазнините и дори сексуалният живот. През последното десетилетие учените намират все повече доказателства, че тестостеронъте от решаващо значение за здравето и красотата и на жените. Той позволява на дамите в зряла възраст да поддържат добра фигура и да бъдат сексуално активни.

След 30-а година нивата му чувствително започват да намаляват, а това се дължи на външни фактори като стрес, липса на физическа активност, лошо хранене и отровите в околната среда. Няколко малки промени в диетата могат да доведат до по-голяма концентрация на тестостерон, което от своя страна ще повиши чувствително енергийните нива, способността да изграждате мускулна маса и да унищожавате мазнините.

Не е тайна, че някои храни повлияват тестостероновите нива по различни механизми. Постното червено месо е най-силният естествен катализатор за производство на тестостерон. Източник на протеин, витамини, минерали и дори креатин. Противниците на месоядството често оспорват ползите от него с вярното твърдение, че е богато на наситени мазнини. Въпреки че се смятат за вредни обаче, те също носят определени ползи, тъй като са източник на холестерол – основната молекула за производство на тестостерон. За да се максимизира ползата от червеното месо, най-добре е да избирате такова от естествено отглеждани и хранени с трева животни, свободно от химикали и токсини. Слаганите във фуражите добавки често въздействат неблагоприятно на организма, увеличавайки нивото на естроген, което забавя метаболизма и изгарянето на мазнините.

meso

Кръстоцветни зеленчуци, каквито са зелето, броколите, карфиолът, брюкселското зеле, също са важни за концентрацията на тестостерон в тялото, защото съдържат вещества, които спомагат да се изхвърли излишния естроген. Тези вещества също така блокират производството на ензима ароматаза, който превръща чистия тестостерон в неговата безполезна форма дихидротестостерон. Яжте много сурова салата от тези зеленчуци, добавяйте ги като гарнитура към ястия и сандвичи.

zelenchukova_musaka1

Целите яйца (белтък и жълтък) са източник на холестерол, често сочен за прекусор при производството на тестостерон. Също така от тях се набавя витамин D, който също поддържа секрецията на мъжкия хормон. Богат източник са и на подпомагащи възстановяването антикосиданти, смятани за един от най-чистите източници на протеин. Практически яйцата осигуряват всички незаменими аминокиселини, необходими за мускулния растеж.

boiled-eggs-photo1

Прясната и консервирана риба тон е богата на добри мазнини и белтъчини. Една порция осигурява почти 30 грама протеин и малко повече от 3 гр. полиненаситени мазнини. Богатата на полезни мазнини диета доказано увеличава нивото на свободния тестостерон и спомага за премахване на мазнините.

Омега-3 мастните киселини пък противодействат на хормона кортизол, който предизвиква катаболен ефект и става най-активен при ниско производство на тестостерон.

12654317_851167594994360_6054895635719264256_n

GoBio

issue__62abf479a952f65f1d3080d2ced4716e

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n