GoBIO трансформация No:4

GBTransformation_4

Дойде моментът да ви представим четвъртото издание на GoBIO трансформация – проектът, който ви посочва правилния път към здравословния и хармоничен начин на живот. В три последователни календарни месеца ви правим свидетели на цялостната промяна на нашите участници – стъпка по стъпка.

Като доброволци в проекта се включват хора, мотивирани да постигнат бързи и видими положителни резултати не само с външния си вид, но и с цялостното си здравословно състояние. В основата на специалната програма е заложена идеята за пълната промяна, която може да ни предложи здравословният начин на живот. И точно това доказваме с всяко следващо издание на GoBIO трансформация.

GBTransformation_44 (3)

Нашите участници спазват хранителен и двигателен режим, изготвен и променян специално за тях от нашите специалисти нутриционисти и треньори.

Подсигурявано от нашия екип, менюто е богато на чиста и полезна храна. Не пропускаме и специални свежи детоксикиращи сокове, както и необходимите им хранителни добавки. Спортната програма и процедури също са уредени, така че цялостното участие на доброволците в GoBIO трансформация е напълно безплатно.

Видими резултати има всеки изминал ден, а вие имате възможността да я проследите чрез конкретни и реални параметри на физическото състояние на участника в програмата. Лекарски екип следи здравословното им състояние през целия период за евентуална необходимост от промяна на хранителния или спортния режим.

 

Участници

11178188_1636479836593080_1307712163303768884_n (1)

Константина Живова – Ина е била организатор на телевизионни продукции в БТВ, Нова ТВ, ТВ7. Пред камера за първи път се появява официално като момиче на предаването „Сблъсък”.

11781876_412527978951032_3234258324787129763_n

Милица Гладнишка е българска актриса и джаз певица. Известна е и с дублажа на множество филми и сериали.

10690281_1639361179638279_57497845707381207_n

Росица Савчева е на 27 години и работи като ИТ мениджър. Сред множеството кандидатури, които екипът ни получи по време на организирания онлайн кастинг, Росица ни впечатли с волята си да промени навиците си.

12004851_1638092016431862_4957740579795039850_n

 

 

 

Няма лесна промяна

Една сериозна промяна никога не е лесна, а всяко начало на подобна промяна е изключително трудно. Изкушенията са много и навсякъде. Но с воля и сериозно отношение наистина могат да се постигнат чудеса. Първите видими резултати на нашите доброволци станаха факт изключително бързо.

Милица, Константина и Росица положиха наистина сериозни грижи за здравето, тонуса и добрия си външен вид. Нашите звезди не пропуснаха тренировка, не се подадоха нито веднъж на кулинарни изкушения извън хранителния си режим. Това, плюс цялостното им отношение, вече e една много сериозна заявка, че ще бъдат изключително успешни участници в нашия вълнуващ, различен и здравословен социален проект.

Тяхната GoBIO трансформация продължава, а вие очаквайте следващото ни издание, както и редовните любопитни новини на адрес: GoBioTransformation и на фейсбук страницата ни.

 

GoBio

 

 

Зелените домати -полезни или вредни?

zeleni-domati

Вкъщи всички обичаме зелени домати – пържени с чушки и праз, в супа, в туршия, на конфитюр. Не са вредни, щом са минали през термична обработка или ферментация, нали?  Мариана

Поздравления за въпроса на читателката!

Едва ли има друг зеленчук, който да намира толкова широко приложение в кухнята на всички нации, както доматите.

Консумираме ги целогодишно, но в пресен вид доматите са най-достъпни и с божествен вкус през лятото и есента. В началото, при пренасянето им от Южна Америка през 16-ти век, европейските народи ги отглеждали като декоративно растение за украса и смятали, че когато станат червени, те са силно отровни. Когато ранната слана принуждава земеделците да събират доматената реколта, те се оказват с изобилие от зелени домати. Въпреки че зелените домати търпят много и всякакви критики, днес се знае, че те могат да имат нечувани ползи. Хората ги ядат пържени, в туршии, печени, в различни сосове, конфитюри и т.н.

greentomato

Една голяма чаша зелени домати ни осигурява:

42 калории, 2 грама протеини, 2 грама фибри, половината от дневната нужда витамин С -30 мг- срещу 23 мг за същото количество червени домати, 16 мг калций – срещу 6 мг за червените; 623 мкг бета-каротен и 58 мкг витамин А ( 1/10 от препоръчителния дневен прием); 1/5 от препоръчваното количество витамин К и 5 до 10% от препоръчителния дневен прием за желязо, магнезий, фосфор, калий и манган.

green-tomatoes

Алкалоидът соланин, наричан още томатидин, се съдържа в особено големи количества в зелените домати- до 500 мг на 1 кг тегло плодове могат да бъдат намерени в незрелите зелени домати. Соланинът, по правило, е токсичен и целта му е да пази растенията от вредители като насекоми, птици и тревопасни животни.

При натравяне със соланин се появява засилено чувство на жажда, сухота в устата, диария, повръщане, главоболие, висока температура, а в тежките случай дори халюцинации, разширяване на зениците и хипотермия.

Соланинът в малки дози е известен с анти-канцерогенния си ефект. Според проучвания публикувани през 2009 година, томатидинът има анти-ракови свойства. При сравняване на различни екстракти, изследователите откриват, че тези от високо съдържащи томатидин зелени домати силно потискат растежа на  клетъчни линии от човешкия рак на гърдата, дебелото черво, стомаха и черния дроб.

Колкото и невероятно да звучи, зелените домати могат да ни помогнат и в изграждането на здрава и силна мускулатура.

Мускулната атрофия, неизменно свързана стареенето и различни заболявания, прави хората слаби и уморени, намалява физическата активност и качеството на живот. Ново проучване, публикувано в американското списание Biological Chemistry ( виж тук: „Natural compound from green tomatoes increases muscle, protects against muscle wasting „), показва изненадващи резултати относно промени в генната експресия, които по същество са противоположни на промените, които настъпват в мускулните клетки при хора, засегнати от мускулна атрофия. Оказва се, че доматеният соланин стимулира растежа на култивирани мускулни клетки от хора.При добавянето на томатидин към диетата на мишки се открива, че при здрави гризачи, чието хранене е допълнено с веществото, нарастват по-големи мускули.  Интересното е, че въпреки нарастването на мускулатурата, общото им тегло не се променя в резултат на съответната загуба на мазнини, което предполага, че съединението може да има потенциал за лечение на затлъстяване.

images

Така че, следващия път, когато сте в плод-зеленчука, огледайте се за зелени доматки.

Да, те са ядливи, дори и да не се узрели до червено. Зелените домати са безопасни за ядене в умерени количества. Все още не се знае какво е реалното безопасно количество, което човек може да изяде, за да получи същите ефекти, както мишките, но текат проучвания в тази посока.  Приготвянето на зеленчуците на пара или в кипяща вода намалява нивото на соланин в тях с до 40%, така че това е начин да си позволите да ядете по-големи количества от гозбите със зелени домати.

 

images (1)

_5149532_orig

Искрено ваша,

Райна Стоянова 

 

Шипковият мармалад намалява ли апетита?

723(114)

Наричат шипката „царица на билките”, защото ползите от нея върху човешкото здраве, тонус и хранене са огромни. В чаша чай от шипки, както и в шипковия мармалад се крие огромен резерв от високото съдържание на витамини, минерали и полезни киселини. Шипките имат приятен вкус и от векове се използват в традиционната медицина и кулинария.

Червените плодчета съдържат много високи количества витамин С – до 1000 пъти повече от цитрусовите плодове в 100 г. Чрез контрола си в производството на белтъка L-карнитин този важен витамин стимулира изгарянето на мазнините в мускулите и действа като активатор на метаболизма – като стимулира образуването на норадреналин в и едновременно с това увеличава липолизата, т.е. изгарянето на мазнините.

Шипката е не само абсолютен шампион по съдържание на вит. С (от 400 до 2000 мг. на 100 гр. сушени плодове), но е и източник на вит. Р или така наречения С – комплекс.

pic3

Това са различни вещества – рутин, биофлавоноиди, хесперидин и цитрин, които предпазват чувствителния към въздуха вит. С. Както е известно, приемаме далеч по-малко количество от важния витамин, отколкото предполагаме, защото процесът на окисление го унищожава. Заедно с вит. Р обаче, той става устойчив и се запазва за дълго. Пак в комбинация, те укрепват капилярите, повишава защитните сили на организма и предпазват от лесната поява на синини.

Други полезни вещества в шипките са каротина (провитамин А), витамините В 1, В2, К, ликопена и минералите желязо, калий, калций, фосфор, магнезий. Високото съдържание на пектин (11%) помага при стомашно-чревни оплаквания, регулира нивото на кръвната захар при диабет, намалява чувството на глад при диети и понижава „лошия холестерол”. Заради богатството на антиоксиданти, шипката не само поддържа здравето ни, но и съхранява младостта. Витамин С не само забавя стареенето, но и участва в синтеза на колаген и въпреки постоянното откритие на „революционни” вещества си, остава едно от най-добрите средства за борба с бръчките.

От семките на шипката се извлича и тъмночервено на цвят масло, което съдържа вит. А, Е и омега-мастни киселини. То се използва в козметиката за дълбоко подхранване на кожата, заличаване на белези и третиране на бръчки. С шипки могат да се приготвят доста вкусни сладка и мармалади, полезни и тонизиращи чайове, както и вино от шипки. По рафтовете на магазините може да откриете пък шипково брашно, което е отличен диетичен продукт.

rosehip_powder-700x700

Сиропът от шипка е особено подходящ за бебета и малки деца, на които се дава като хранителна добавка. Ако сутрин похапвате на закуска пълнозърнест хляб с малко масло и  шипков мармалад, може да сте сигурни, че се започвате деня пълноценно.

img_1350_small

Може да си приготвите освежаваща напитка от шипки, която не се вари. Просто залейте определено количество от плодчетата с вода и захар или мед на вкус и оставете да престои за 5-6 дена.

 

yours_sincerly_2

Искрено ваша,

Райна Стоянова

 

Започнах да ограничавам порциите при същия общ модел на хранене, но въпреки това не отслабвам. ( В. „24 ЧАСА“ 19.09.2015)

Picture-1-bootcampgoldcoast.com_.au_

От 2,5 г. се храня с по-малки порции отпреди това и преобладаващо вегетарински, с по-малко месо и сирена, избягвам рафинирани брашна, захар, мазнини. В началото отслабнах рязко, но с времето започнах постепенно да връщам килограми – горе-долу 1/3 от сваленото се върна, и започнах да ограничавам порциите при същия общ модел на хранене, но въпреки това не отслабвам. Защо и как да сваля върнатите килограми? (Здравка, 48 г.)

Скъпа Здравка,

Вашият проблем е изключително често срещан в реалния живот и в диетологичните практики. Режимът на хранене, с който сте редуцирала теглото си,  звучи балансиран и здравословен и вероятно е бил в контраст в предходното Ви хранене и затова организмът Ви е реагирал с „рязко“ отслабване на тегло. След това  е настъпил така наречения „йо-йо“ ефект или компенсаторна реакция на организма да се запасява с килограми. Йо-йо ефектът е повтарящата се загуба и възвръщане на собственото телесно тегло, известен още и като цикълът на телесното тегло. Когато този цикъл е резултат от диета, се нарича йо-йо диета. Йо-йо ефектът може да варира от загуби или покачвания на теглото  на 3-5 кг. в един цикъл до големи промени, надвишаващи 25 кг. Колкото по-бързо се редуцира теглото, толкова по-ярко ще се проявява йо-йо ефектът. Ако редукцията на килограмите се извършва стъпка по стъпка, рискът от появата на йо-йо ефект намалява.

yoyo

Спазващите диети за редукция на теглото  добре познават онзи ужасен момент, в който рухват надеждите, че желаната цел ще бъде постигната. В началото всичко потръгва, килограмите се топят, а в един момент настъпва блокаж или така нареченото метаболитно плато. По същество този ефект е очакван и няма причина да за обезкуражаване. Организмът има нужда да се приспособи към новия начин на хранене и да постигне стабилност, а на хипоталамусно ниво, където се намира центърът за регулация на теглото, са необходими около 3 месеца задържане на теглото чрез реализиране и стабилизиране на новата стойност . При наличие на плато е необходимо да се действа умно и да се подходи професионално, като се нанесат корекции в избора на храните и във физическите занимания.  Рязкото понижаване на общите калории обикновено не води до нищо добро. За да бъде избрана правилно диетата, е по-добре предварително да се проведе консултация със специалист, за да не се стига до стрес на организма. Задържането на идеалните килограми е много по-трудна задача отколкото достигането до тях.

dieta351

Обикновено намаляването на  калориите от ежедневното  меню с поне още 300 след режима е известен диетологичен трик, за да се поддържа достигнатото тегло. С други думи, хората, спазвали диета, трябва да консумират с 22% по-малко калории от тези, които не са се подлагали на такава, за да успеят да запазят теглото си. Този феномен може да бъде обяснен с ефекта, който редуцирания прием на храна има върху мускулите. Мускулите на спазващите диета се нуждаят от по-малко калории, за да извършват същата работа като тези на хората, които не са били подложени на диета.  Възрастта също оказва значително влияние. С остаряването мускулната маса намалява заедно със забавянето на метаболизма ни. В резултат на това тялото ни се нуждае от по-малко калории, за да поддържаме теглото си.

healthy_diet-300x200

Ако трябва да препоръчам универсален режим на хранене, за достигане до идеално тегло и задържането му, то това би била богата на белтъчини и бедна на животински мазнини и въглехидрати диета. Препоръчителни са бели меса, млечни продукти с намалено съдържание на мазнини, фибри, и по-малко бял хляб и бял ориз, богат на въглехидрати.

salmon-healthy-dinner-300x199

 

Този начин на хранене се е доказал във времето си със стотици документирани медицински проучвания с деца и възрастни с наднормено тегло. От всички режими на хранене, тези с храни, богати на белтъчини и бедни на въглехидрати, се оказва най-ефикасен и с дълготраен ефект.  При него връщането на теглото е средно с около 0.74 кг. , докато при други например с малко протеини и повече мазнини – средно с 1.67кг.

Keep-Calm-Eat-Healthy-252x300

_5149532_orig

Знам какво и колко да ям

MG_9660

Скъпи приятели и последователи,

Искам да споделя впечатленията си от един сравнително нов продукт на нашия пазар: бисквитки  NUCITA ореховки с повече от 50% орехи.

NUCITA ореховките са с гликемичен индекс само 16, съдържат орехи (над 50%), ксилитол, белтък и устойчиво нишесте.

product_1666101075

Орехите помагат за намаляване на холестерола и риска от сърдечно-съдови заболявания, регулират чревната проходимост, поддържат ставите здрави и подпомагат добрия външен вид на кожата. Високото количество здравословни мазнини (Омега-3) и влакна позволява да осигуряват ситост по-лесно в сравнение с други видове „закуски“.

Друго тяхно предимство е високото съдържание на магнезий, който помага за намаляване на риска от метаболитен синдром. Съществуват също така доказателства, които свързват относително високото ниво на магнезий с висока степен на защита срещу диабет тип 2.

0696726001380617948_41624_600x458-300x229

Ксилитол е естествен подсладител, произведен от естествена ферментация на царевични кочани, използван като заместител на захарта, тъй като не оказва влияние върху нивото на инсулин. Така може да действа като превантивен агент срещу метаболитна патология. Ксилитолът има изключително нисък гликемичен индекс – 7, в сравнение с този на захарта – 70 или глюкозата – 100.

Устойчивото нишесте действа като диетични фибри, защитавайки лигавицата на хранопровода и съдейства за по-бързото превръщане на мазнините в енергия.

NUCITA – ИЗСЛЕДВАНИЯ

 

Picture2

След клиничните проучвания, проведени в Националния институт по диабет, хранене и метаболитни заболявания „Prof. Dr. N. Paulescu“, се демонстрира, че промяната на постпрандиалната кръвна захар след консумация на 25, 50, 125 грама Nucita, показва незначителни стойности в сравнение с промяната на постпрандиалната кръвна захар след консумация на глюкоза, което дава медицинско основание продуктът се препоръчва за хранителния режим на диабетици, диети за загуба на тегло и за всяко друга диета.

 

Хранителната стойност на една порция от 4 бисквитки: 

Една порция

( 4 ореховки = 25 гр.)

% ПДД*

Препоръчителна Дневна Доза на хранителни вещества и калории за възрастен със средно телесно тегло на база хранителен режим от 2000 калории дневно. Индивидуалните нужди могат да се различават в зависимост от пола, възрастта, физическата активност и други фактори.

Калории:

132,5

6,6%

Протеини

3,75 гр.

7,5%

Въглехидрати 2,5 гр. 1%
Фибри 2 гр. 8%
Липиди 10,7 гр. 15%
Полиненаситени мазнини 7,7 гр. 7,7%
Омега 3 мазнини 1,2 гр.
Ксилитол 6 гр.
Магнезий 30 мг. 8%

Бисквитките могат да бъдат намерени в по-големите търговски вериги за хранителни стоки, както и в някои аптеки.

yours_sincerly_2

Rayna Stoyanova

Кои храни пазят зрението? (в. 24 часа, 12/09/2015)

woman-eating-carrot-horiz

Правилното хранене ни позволява да поддържаме очите си в добро състояние максимално дълго, за да се радваме на света в неговите цветове и форми.

Въпросът е зададен много правилно: “ Може ли с диета да се избегнат…“ . Дори да се радвате на идеално зрение, това не означава, че на старини няма да имате проблеми.

Около 30% от хората, достигнали 65-годишна възраст, страдат от някакво очно заболяване. Основната причина за влошаване на зрението лекарите наричат възрастова дистрофия на жълтото петно (ДЖП). Това е участък от ретината в задната част на очната ябълка, през която зрителната информация се предава в мозъка. Според статистиката, около 30% от хората над 75 г., страдат от ДЖП, но фактори като интензивното въздействие на слънчевата светлина, пушенето, алкохолизмът и дори наднорменото тегло могат значително да увеличат вероятността от влошаване на зрението. Изследванията през последните години показват, че употребата на голямо количество мазнини и пренебрегването на зеленчуците задълбочават проблемите, свързани с деградацията на ретината.

Macular-Degeneration-Illustrations

Здравословното хранене помага за правилното функциониране на кръвоносната система и тъй-като очите са снабдени с множество микроскопични кръвоносни съдове- всяка храна, която не е полезна за сърцето и кръвоносните съдове, вреди и на очите.

 

Основните нутриенти за по-добро зрително здраве са:

 

  1. Витамин А, познат още като ретинол, е изключително важен за доброто зрение. Негов прекурсор е пигментът- бета каротен на оранжевите и червените плодове и зеленчуци – моркови, кайсии, домати, годжи-бери. Ретинолът, до който каротенът се преобразува, помага на очите да се приспособяват да виждат при липса на достатъчно светлина. Салата с домати или няколко моркова на ден са достатъчни, за да си набавите необходимото количество витамин А. Все пак не прекалявайте с ретинола под формата на суплементи, защото в големи количества той е вреден за черния дроб.home-8pIP7O-s089Xu_j
  2. Антиоксиданти с тяхна помощ организмът се справя със свободните радикали, продукт на оксидативния стрес за които е доказано, че са причина за редица заболявания, включително и рак. Много от заболяванията на зрението, които се проявяват в напреднала възраст, като катаракта и глаукома, са причинени именно от високите нива на свободни радикали в организма. Ако хранителният режим е богат на антиоксиданти – витамини Е и С, цинк, мед, селен, рискът от развитие на тези заболявания намалява с около 30%.Витамин С
  3. Лутеин и зеаксантин- каротиноиди, срещани в много листни зеленчуци, както и в царевицата, тези вещества намаляват риска от образуването на очно перде и дегенерация на макулата. Богати на лутеин храни са морковите, царевицата, марулята, доматите, спанакът, карфиолът, салатата, лападът, червените чушки, копърът, магданозът, картофите, сините и лилавите плодове. В проучване на Харвард при жени, ядящи храни богати на лутеин и зеаксантин, рискът от развитие на катаракта е с 22% по-малък, интересното е, че пеи мъжете рискът намалява с 19%.

orehi-daska-celi

 

      4. Омега-3 мастни киселини – намаляват с 50% вероятността от проблеми         със зрението с напредването на възрастта. Изследване в Австралия тества 2           454 доброволци, които консумират поне една-две порции орехови ядки на             седмица. След 10 години изследователите установили, че при участниците,           които редовно са консумирали ядки, рискът от развитие на макулна                       дегенерация е  бил намален с 35%.

 yours_sincerly_2

Д-р Райна Стоянова

ЕКСПО Милано 2015

expo 2015 lago di Como 6

Скъпи приятели,

Със следващия текст ще ви занимавам с хранене, но не в присъщия за мен контекст.

Мисля си, че ако не бях лекар, вероятно щях да бъда туристически гид за гурме преживявания или просто дегустатор на храна, а защо не писател на гастрономически атласи.

За щастие съм си избрала свързана с храненето медицинска област и това никак не е случайно.

Бихте ли повярвали, че е възможно да направите околосветско гастрономическо пътешествие за ден-два?

 

Ако не- посетете Експо 2015 в Милано, ще имате точно такова усещане и побързайте, тъй-като закриването му ще бъде в последния ден на октомври, когато ще бъде представена и Миланската харта, документ, който подкрепя борбата с глада в света и цели земните ресурси да се използват по-ползотворно.

FullSizeRender (9)

 На световното изложение може да се видят пейзажи, храни и обичаи от  140 държави- действително забележителна витрина на света –технологии, иновации, култури, традиции и креативност и връзката им с храните и хранителния режим. Темата на Експо2015 е Feeding the Planet, Energy for Life  (Да изхраним планетата, енергия за живот). Предлагат се иновативни решения за два основни проблема на съвремието  – как да се създадат условията за производството на достатъчно като количество и качество храна за населението на Земята и как да се гарантира устойчивост, т.е. деликатния баланс между хората, Земята, водата и атмосферата.

FullSizeRender (8)

Изложбената площ е 1,1 млн. кв. м, а броят на посетителите се очаква да надхвърли 20 млн. души. Шедьоври на архитектурата, чудеса на техниката и много храна и традиции са събрани на едно място и обменят идеи и информация. Всеки ден по така наречените „павилиони“ на страните-участнички се подготвят и продават над 140 хил. порции храна.

Сред тях има печени крокодилски пържоли от Мозамбик, скорпиони в шоколадова глазура и пържени скакалци от Тайланд, редки риби от Япония и други екзотични манджи, като единственото официално забранено за сервиране месо е кучешкото.Що касае напитките, за най-екзотична се смята змийското вино от Китай и Виетнам, на което създателите му приписват ред чудотворни качества.

FullSizeRender (6)

DETTAGLIO_PAD-ZERO.jpg;filename_=UTF-8''DETTAGLIO_PAD-ZERO

Разходката в Експото започва от „Нулевия павилион“, вратата към Световното изложение и прекрасна отправна точка за предстоящите преживявания. Това е тематичният принос на ООН върху темата за храната и нейната еволюция на планетата. Една история, която е започнала преди 6500 години.  „Divinus halitus Terrae“ (божественият дъх на Земята), девизът е издълбан върху огромната фасада, а малката кръгла плоча над него датира от преди 6500 години и е доставена от Египетския музей- това е и първото изображение на началния център на света. Именно от тук започва пътуването през историята на човечеството, което всъщност е една екскурзия през историята на храната, културата и човешкото съзнание.

FullSizeRender (10)

 

Филм за човешката история, архиви с отворени и затворени чекмеджета, история за цифрова памет и гигантските екрани имат наистина голямо въздействие. Като във видео игра, посетителят преминава от едно ниво на друго. Специално внимание е отделено на отпадъците. Цифрите не са новина: 805 млн. души в света нямат достатъчно храна, докато четири пъти повече от нужното им количество ядене се изхвърля всяка година /1,3 млрд. тона/. Затова Експо 2015 не е само изложение, а и възможност за размисъл, за дебати и конференции.

expo-milano-2015-site-visit-final-construction-designboom-09

 

Зад Нулевия павилион са подредени националните павилиони. Авангардни, иновативни, в различни форми, с много зеленина или причудливи ефекти, всяка държава е избрала свой акцент и начин да привлече вниманието на посетителите. Започва се с Ирландия и се завършва с Оман. От традиционното /Англия, Испания, Австрия, Германия, Франция/, през екзотичното /Виетнам, Китай, Лаос/ и авангардното /Южна Корея, Израел, Холандия, Швейцария/.  Австрия е засадила в своето пространство 1 декар алпийска гора, захранвана изцяло с екологично чисти източници, Франция представя градина с всички култури, които растат на територията й: домати, маслини, но също и нар, лимони и бакла. Вътре в павилиона по атрактивен начин е изложено многообразието на храни и кухненски прибори. Впечатляващо е и посещението на израелския павилион: с 3D се демонстрира местното земеделие и най-вече капковото напояване. Посетителите могат да купят и свое дърво, което после ще бъде засадено в Светите земи.

IMG_5871

 

Много интересно е представен и Казахстан, който предлага музикален спектакъл. Експо-то през 2017 г. ще бъде в Астана на тема „Енергетика“. Пред някои павилиони /Колумбия, Израел, ОАЕ/ се чака на дълги опашки. Павилионът на Италия, с площ 12 000 квадратни метра, е дело на няколко компании и има четири нива, като на последното се разкрива прекрасна панорама. Конструкцията е бяла, наподобяваща плетеница от клони, а циментът, вложен в нея, е специално проектиран от компанията „Италчементи“, за да има фотокаталитични свойства и в контакт със светлината да прихваща замърсителите във въздуха и да ги преобразува в инертни соли. Павилионът, който е истински палат на иновациите в строителството, ще продължи да съществува и след края Експото и в него ще се помещава център на новите  технологии.

FullSizeRender (13)

Участват и по-малки държави от Източна Европа. Впечатляващ е павилионът на Беларус с голямо воденично колело по средата му. Освен типичните продукти, беларусите предлагат и сладолед с водка. Павилиони имат също Молдова, Румъния, Полша. Сърбия и Черна Гора участват в клъстърите. Клъстърите представят отделни храни и суровини: ориз, какао, кафе и др., и съответно държавите, свързани с тях. В сектора на кафето е представен целия процес от производството до консумацията: как и къде расте, цъфтежа му и зреенето на плода, печенето и опаковането. Уникална изложба на кафе-машини, като един от експонатите е от 1906 г. също привлича вниманието. Освен различни държави, в Експо Милано участват и големи световни марки от хранително-вкусовата индустрия и спорта, като Или, Лаваца, Барила, Киндер фереро, Линдт, Мартини, Техноджим и др. Киндер показват спортен проект за физическа активност на деца, в който малките посетители могат да поиграят на специалните съоръжения под вещото ръководство на студенти по физическо възпитание. Фитнес уредите Техноджим имат пунктове за спортуване и релакс по основния булевард, както и инструктори, даващи съвети за правилната им експлоатация.

IMG_5755

4-метровата статуя на Дева Мария, изваяна от бронз със златно покритие – точно копие на статуята на Мадоната от позлатена мед, изваяна през 1774 г. от Джузепе Перего, е още една забележителност и е символ на града. Копието на статуята е при най-големия вход на експоградчето, в най-западната му част.

Езерната зона, с площ 28 000 квадратни метра, представлява прекрасно място за отдих. Самото кръгло езеро в определени моменти от деня е арена за спектакъл на музиката и светлината. Върху конструираното по средата му „Дърво на живота“ се разтварят огромни изкуствени цветя и се разиграва сцена с водни струи и светлини. През цялото време по улиците на експо градчето има шествия и спектакли, а на близката арена се провеждат представления на Цирк дю Солей.

IMG_5759

На фона на това богато разнообразие естествено леко горчив е вкусът в устата ми от липсата на български павилион и участие в това световно събитие.

Наистина е жалко и нелепо и поражда онова познато чувство за срам от произхода, което често съм имала, участвайки по световни конференции и събития. Участието не е било проблем за чиновниците на държави като Афганистан, Сомалия и Йемен, в които са разположени мироопазващи контингенти и терористичните актове са ежедневие. България, Македония и Косово са страните от Балканския полуостров, които не участват в изложението. Поредна пропусната възможност за привличане на туристи и представяне на родните хранителни продукти и култура. Но не ми се иска да завършвам текста си тъжно….

Два дни едва стигат, за да се разгледа дори половината от изложението, но преживяването си заслужава. Тръгвам си заредена, обогатена и с усещането, че съм посетила толкова много нови места. Целият Свят на едно място, обединен от идеята за храната и храненето.

 

 

FullSizeRender (7)                                         FullSizeRender (12)

 

 

IMG_5154                                     IMG_5047

 

 

 

Искрено ваша,

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n

 

foody_shop_expo2015Expo-logo

expo2015

 

 

 

 

 

Консумацията на вода ни предпазва и от затегнат стомах ( интервю на Анна Дантева за www.puls.bg, 10/09/2015)

macka-pie-voda

1. Защо консумацията на вода е толкова важна?

Водата е основен елемент от природата и телата ни. При новородените водата представлява 75% от телесната им маса, а при възрастните съдържанието пада до 50%. Пиенето на вода е изключително важно за запазване баланса на течностите в тялото. При недостатъчен прием на вода, по-възрастните хора са подложени на съществен риск от дехидратация. Запекът е само един от неприятните проблеми, свързани с недостатъчната консумация на вода, ето защо редовното пиене на течности си остава най-доброто лекарство.

2. Има ли значение вида на водата която консумираме – изворна, минерална, чешмяна? Кой от тях е препоръчителен, трябва ли да ги редуваме? Защо?

Минералните води се добиват обикновено от 300 до 700 м дълбочина. Чрез процеси, отнели хиляди години, в кухините с вода в недрата на Земята,  минералите от скалите са  преминали във водата. Поради това тези води са с по-висока обща минерализация и извират с температура над 20 градуса по Целзий. Най употребяваните марки минерална вода в България са DEVIN, Горна Баня, Банкя, Хисар, Торн спринг и др., с обща минерализация 200-450 мг/л.

Изворните води се добиват значително по-близко до земната повърхност – на 0-100 м дълбочина, при температура под 20 градуса по Целзий. Като “ по-млади“  води, те са с много ниска минерализация – обикновено 80-100 мг/л. Най-разпространена в България е DEVIN изворна вода с розов етикет, която е с много ниска обща минерализация – 82 мг/л, и много ниско ниво на натрий/сол – 5,4 мг/л. Тя се препоръчва за бебета, при нисконатриеви диети и когато е важно да се избегне задържане на вода в организма.

Трапезната вода също може да е с много ниска минерализация, но това е в резултат от обработка с цел дезинфекция или отстраняване на нежелани микро- или макроелементи или лош мирис/вкус. Чешмяната вода е пример за трапезна вода. Тя е филтрирана и задължително обработена с хлор, изминала километри по водопреносната мрежа и променила състава си в зависимост от тръбите и водоемите, през които е текла и престоявала. В някои райони тя е „твърда” и по-високоминерализирана.

voda

И в пиенето на вода важи препоръката за разнообразие и съответно редуване на водите. Целта е да се избегне натрупването на минерали, а също така тялото ни да не привиква към ползите, които получава от минералната вода. За съжаление препоръката за редуване се тълкува неправилно. Представително изследване, проведено през март в България, показва, че 77 % от потребителите на бутилирана вода редуват водите, но цели 46 % от тях заменят една марка минерална вода с друга минерална. Такова редуване на водите няма особен смисъл – тялото не може да си отпочине, тъй като макар и с различен състав като количество минерали, повечето минерални води съдържат еднакви като вид вещества и са високо минерализирани.

voda1

3. Можем ли кажем, че консумацията на вода е превантивна мярка срещу различни заболявания и състояния, касаещи здравето? Срещу кои?

Без вода няма да оцелее нито едно живо същество. Водата засяга всички области на нашия живот и е важна част за поддържане на здравето ни. Водата помага в борбата срещу инфекциозните заболявания, раковите болести, поддържа здравето на имунната система и кожата, участва в биохимията на тялото и съдейства за повишаване на енергийните нива. Питейната вода идеално  замества по-високо калорични или безалкохолни напитки, пълни със захар и така помага в редукцията на телесното тегло.  Водата  отстранява продукти от разпада на мазнини и естествено потиска апетита ни.

8-glasses-of-water_blue

 

4. До какво може да доведе недостатъчната консумация на вода?

Недостатъчната консумация на вода може да доведе до нарушаване функциите на нервната система, изразяващо се като- умора, главоболие, намалена концентрация и памет. С всеки 1% дехидратация телесната температура се покачва с 0,1-0,2 градуса, а когато надхвърли 2%, работоспособността намалява. Според статистиката,  всеки шести българин има проблеми с бъбреците.  Това съвсем не идва да се интерпретира, че е нужно да се хиперхидратираме. Не е вярно твърдениете, че колкото повече вода се пиее, толкова по-добре е това за здравето и в частност за бъбреците. Препоръчителното дневно количество вода за здрав човек, зависи от много фактори – теглото, вида работа, която извършва конкретния човек, начинът на хранене и т.н. Всяко едно предозиране с вода от друга страна води до износване на бъбреците.

 

voda2

 

5. Жаждата ли е единственият симптом, който сигнализира за необходимост от хидратиране на организма? Кои са другите (ако има такива)?

Недостатъчен прием на вода затруднява клетъчната функция чрез предизвикването на електролитен дисбаланс, намаляване на обема на плазмата и невъзможност за регулиране на телесната температура. Повечето хора не приемат вода, докато не усетят жажда. В този момент, обаче, телесните течности са намалели под нивото, необходимо за нормалното функциониране на тялото.  Водните загуби се увеличават при физически усилия,  горещо време, ниска влажност на въздуха, голяма надморска височина, диета, богата на фибри, консумация на напитки, съдържащи кофеин и алкохол. Така че, моят съвет е, да не се чака до настъпването на усещане за жажда, а да се пие регулярно през малки интервали. Останалите симптоми на дехидратация са: намален тургор на кожата, суха кожа,  объркване, виене на свят, слабост, мускулни крампи, изтощеност; нерегулярна пулсова честота.

 6. Какво е необходимото дневно количество вода на организма?

Както споменах и по-горе, отговорът на този въпрос е много относителен и зависи от индивидуалните характеристики на съответния човек. Стандартно се препоръчва приемането на 1,5-2 литра течности дневно.  Практичен съвет за само-стимулирането на водната консумация е да се научите да държите винаги шише с вода на бюрото в офиса или в чантата си. Важно е да се знае, че  за всяка напитка, която съдържа кофеин,  трябва да се изпива една допълнителна  чаша вода.

voda-krasota

 

7. А по-конкретно при децата – по колко вода дневно трябва да консумират те?

Отново важи правилото за индивидуалния подход, различните деца са различно активни. Обобщено казано, новородените трябва да консумират по 150 мл течности на килограм телесна маса, децата – по 50-60 мл, а възрастните – за сравнение –по около 30-35 мл за килограм телесна маса.  Източници на вода могат да бъдат и различните видове плодови напитки, самите плодове, супите и т.н.

voda3 

8. Препоръчително ли е в горещите дни да се консумира студена вода? Това в помощ ли е или е във вреда на организма?

Консумацията на много студена вода свива кръвоносните съдове в гастроинтестиналния тракт и така затруднява процеса на храносмилане и забавя усвояването на хранителните вещества. От друга страна студената вода изисква отделянето на енергия от тялото и метаболизма ни и съответно разходва калории, неслучайно един от диетичните трикове за мързеливо губене на калории е пиенето на ледено студена вода и дори дъвченето на лед. Що касае времето пиенето на много течности е задължително  за да се предпазим от прегряване и  топлинен удар. Желателно е течностите в горещините да съдържат сол, за да се компенсират загубите с потта. Айрян, бульони, натурални сокове са най-подходящите напитки, които предотвратяват дехидратацията при жега.

drink_water1

 

9. Ами топлата вода – как се отразява тя на здравето? Има данни, че може да помогне за загуба на килограми и при някои здравословни състояния, това така ли е?

Един от съветите на народния лечител Петър Димков е именно този- да пием гореща вода особено преди хранене, която според думите му, разтваря вътрешните мазнини и утайки, които пречат на правилното храносмилане и за изхвърляне на натрупаните токсини, чрез предизвиканото изпотяване.  Напоследък, много се говори за пиене на топла вода, особено сутрин нагладно, със сока на половин лимон за алкализиране или с няколко капки сок от бреза за дрениране и това е един чудесен ритуал за старт на деня ни.

624-400-voda-limoni

logo

www.puls.bg

„Дa бъдеш красива на 20 е дар, да бъдеш красива над 40 е вътрешна победа“

rojden-den-40-126224-500x334

Днес казват , че 40-те са по-добрите 20!

Всъщност, това е времето, когато жената става истинска жена – уверена в себе си и в това, което иска, силна, знаеща, преминала през бурите на живота и устояла…

Около 10 години преди спирането на менструалния цикъл в женския организъм започват да се прокрадват първите напомнящи менопауза хормонални колебания.  Периодът се нарича Пременопауза и възниква тогава,  когато яйчниците започват да произвеждат по – малки количества от женските полови хормони- естроген и прогестерон. При настъпването на менопаузата организмът започва да произвежда минимално количество репродуктивни хормони и вече не се случва овулация- тоест не се отделят яйцеклетки, а менструацията спира. Смята се, че менопаузата е настъпила, когато в продължение на около година напълно отсъства менструация.  В тези периоди от живота на жената често се наблюдават признаците на хормонален дисбаланс, а именно:  топли вълни, нощно изпотяване, безсъние, променливо настроение и вагинална сухота.

timthumb

След 40- годишна възраст, с постепенното намаляване на активността на женските полови хормони, по-напористи стават мъжките и неусетно се натрупват 3-4 килограма отгоре, разпределени типично по „мъжките“ части -в областта на корема и талията или още случва се т. нар. андроидно затлъстяване . Ако не се предприемат мигновено мерки, много бързо тези килограми се удвояват, което допълнително забавя метаболизма и влошава кондицията, създава риск от високо кръвно налягане, инфаркти и инсулти.

Шоколадът, сладкишите и тестените изделия заради хормоналните промени в тялото много по-лесно се превръщат в мазнини, така че е добре да приемът им да се сведе до минимум. Съветът за  непропускане на закуската може би в тази възраст е изключително ценен –  препоръчително е да се обърне целият хранителен режим, така че тежестта да падне върху първото хранене. Сутрин мазнините се изгарят най-лесно и осигуряват нужната за работа енергия. Обядът трябва да е наполовина, като в никакъв случай не бива да бъде кроасан, вафла, солети или други въглехидрати. Вечерята трябва да е съвсем лека. Препоръчителни са 2 междинни подкрепящи закуски с ябълка, морков или друг плод. Изключително важно е да се научите да ядете по малко през 2-4 часа, което ще запази метаболизма достатъчно бърз и няма да позволи натрупване на мазнини. Дневното меню не трябва да надхвърля около 1600 калории.

Формулата е 90 г белтъчини, 50 – мазнини, 200 – въглехидрати, и 40 фибри.

hranene

Калцият над 40 г. е изключително важен. Задължителни са 1000 мг дневно за профилактика на остеопорозата и болести на ставите и гръбначния стълб. За да си го набавим, освен мляко и сирене, можем да включим и зеле. Калцият от храната обаче се абсорбира трудно, а освен това след 40-ата година стомахът произвежда по-малко от нужните за целта киселини. За да подобрите усвояването му, е добре да добавите и витамин D, който се съдържа в рибата, хайвера и частично в жълтъка на яйцето. Той засилва имунитета, пази от рак на гърдата и на дебелото черво, полезен е и за слуха.

 

Доматите, особено леко термично обработените, са изключително ценни заради богатството си на червения пигмент- ликопен, а този антиоксидант е изключително важен за предизвикателствата между 40 и 50 г. Той предпазва от рак на гърдата, на шийката на матката, както и от сърдечносъдови болести.

domaten_sok_domatki

Ядките на 2 ореха, или 30 г дневно, са идеални, защото мастно-киселинният им състав е подобен на този на рибата и намалява холестерола. Освен от плодовете и зеленчуците нужните фибри могат да се набавят с овесени и ечемичени ядки, пълнозърнест хляб и трици.

Храните, съдържащи фитоестрогени (растителни естрогени), могат да облекчат симптомите при Пременопауза. Соевите  изофлавони, например,  намаляват риска от сърдечносъдови заболявания, които са отговорни за смъртността сред жените в постменопаузална възраст.

Може да облекчите безсънието и леката депресия, които са характерни за този период, като си набавяте триптофан – намиращ се в ядките, птичето месо и прясното мляко.

Всяка възраст има своите предизвикателства, както при жените, така и при мъжете, приемете ги с усмивка. Щадете се, позволявайте си да сте истински и се обичайте.

А сега ви предлагам примерен хранителен режим за точно тази фаза от живота ви.

Давайте на тялото си балансирано и леко хранене. Движете се, медитирайте, за да се докосне до това, което е по-голямо от човека. Спете достатъчно и запомнете, че грижата днес е грижа за след 5 години също.

Примерно меню

Закуска:

чай или кафе

200 мл кисело мляко с шепа  дебни безкостилкови плодове (боровинки, ягоди, малини, къпини, годжи-бери)  и 3-4 с.л. овесени ядки

Междинно хранене:

1 ябълка

Обяд и вечеря:

Салата от пресни зеленчуци  +1 твърдо сварено яйце+ 6 супени лъжици сварен кафяв  ориз

Всичко това се залива с лек сос: кисело мляко+горчица+1 кафена лъжица зехтин

 Чаша айрян

Междинно хранене:

1 киви с 2 орехови ядки

или

1 чаша кефир (пробиотична млечно кисела напитка)

1 чаша комбуча чай (пробиотичен чай)

Комбуча

Вечеря:

филе от риба по избор на скара, нарязано зеле

Що касае въпроса за алкохола – червеното вино се смята за много полезно за сърцето, но все пак опитайте да намалите приемът до една чашка вечер. Ако сте привърженик на бялото, то разредете го с малко газирана вода,  така ще намалите и калорийната му стойност.

Имайте в предвид и факта, че виното може да предизвика горещи вълни.

 

Можете да прочетете статията в настоящия брой на списание „GoBio“

GoBio

rayna

 

Бъз или бъзак? И как да си направим от сегашната реколта домашен имуномодулатор за зимата? (в. 24 часа, 05.09.2015)

6324.w625

За да отговоря на въпроса – бъз или бъзак- трябва да направя кратка справка на семейство Бъзови. Всъщност, в семейството на бъза има 3 вида: Черен бъз, наричан дървовиден или свирчовина; тревист бъз, наричан още бъзак и червен бъз – може би най-непопулярният, но с изключителни лечебни свойства.

Черният бъз (Sambucus nigra) е малко дърво, което достига до 6 метра на височина. Растението е характерно за повечето части на Европа, Азия и Африка, като в България се среща из цялата страна. Свирчовината е на първо място по съдържание на желязо, фосфор, витамин А и витамин C сред всички  „бери“  или „-инки“  плодчета (боровинки, малинки, къпинки). В медицината на различни народи по света тя от векове се използва при лечението на простудни заболявания, грипове и синузит. Черната перличка, както още го наричат, има и доказано антивирусно действие и се използва и за подсилване на имунната система и защитните сили на организма към различни типове вируси. Освен това тя има и отличен детоксикиращ ефект, може да се използва при кожни проблеми като акне и обриви.

cheren-byz-300x225

Тревистият бъз или бъзакът  вирее в цяла Европа и Азия и предлага богата палитра от целебни свойства. Цъфти през юли – август в гъсти снежнобели цветчета, а плодовете узряват в края на лятото около септември. Разликата между тези два вида бъз – тревист и дървовиден, е в размера. Бъзакът достига височина около метър, докато дървото, както се спомена по-горе,  израства повече. Освен това, узрелите, дори презрели плодове на тревистия бъз, стърчат нагоре в плътна чепка, за разлика от дървовидния, чиито плодове висят надолу.

health-benefits-of-elderberry

Легендите разказват, но и напълно логично,  птиците и дивите животни да познават безпогрешно качествата на растенията в природата. За да се заредят с нужната им енергия за дългия полет на юг, прелетните птици наесен кълват от щедро отрупаните с мораво-червени, почти черни сочни плодове на тревистия бъз.

Чудодейните черни плодчета в свежо състояние през есента или сушени през зимата са едно от най-добрите природни средства при лечение на анемии. Освен това са незаменим имуностимулатор, повлияват положително сърдечната дейност и спомагат за понижаване на кръвното налягане.

Независимо какво ще изберете, бъз или бъзак, народната медицина  предлага множество рецепти за употребата им. Препоръчва се във вид на сироп или мармалад, като силно укрепващо организма средство и дори противораково лекарство.

nectar-buz-photo12

Ето и две широко разпространени рецепти:

За чая от бъзак сварете 1 чаена лъжичка наситнени корени в 1/2 литър вода на слаб огън за 10 минути. След изстиване прецедете отварата и пийте по 1 винена чаша (75 милилитра) 4 пъти дневно преди хранене.

Сиропът от бъзак се приготвя по студен начин – в съд с широко гърло нареждайте пласт плодове, пласт захар. Завържете с марля отвора на съда и го оставете така до разтопяване на захарта. Тогава прецедете и налейте в бутилки. На гърлата им сложете не капачка, а отново двойна марля. Съхранявайте на тъмно и студено. Приемайте по 1 супена лъжица от сиропа 3 пъти дневно 30 минути след хранене.

 

_5149532_orig

logo