Денят на Свети Стефан

Денят на Свети Стефан

27.12 Денят на Свети Стефан се чества на третия ден след Рождество – 27 декември. Култът към този светец е голям, почитта към него – също. От времето на Апостол Павел насам всички наричат Св. Стефан пръв мъченик (първомъченик), защото е една от първите жертви на християнската вяра.
Честит имен ден на всички с имената Стефан и Стефка и производните им: Стефи, Стефко, Стефанка, Стефания, Фани, Венчо, Венцислав, Венцислава, Стамен, Стан, Стамена, Станчо, Станимира, Станислава, Стане, Цако, Цанко, Цано, Цанчо, Цанка, Стою, Стоян, Стояна, Стоичко, Шон, Шона.

„Коледно” храносмилане

Честито Рождество Христово на всички! Бъдете здрави, усмихнати, успешни и удивителни. Живейте здравословно и щастливо!

Настоящите празници са едни от най-сплотяващите и топлите и наред с това са съпроводени с богати трапези и обилно пийване и хапване. 40 дневните пости свършват на Бъдни вечер в полунощ. Макар и ястията да са безмесни, обичайно прекаляването с туршии, баници, сърми, боб и т.н, разбира се, придружени с ракия и червено вино, може да доведе до сериозни последици върху здравето на храносмилателната система. Наред с кратък разказ за подправките и храните, които подобряват процесите на храносмилане в стомашно-чревния тракт, ще се опитам да насоча вниманието ви и към това да не допускате или поне да се стараете да не допускате претоварване на тялото си зад оправданието „празници са”.

Ако на коледната трапеза сте прекалили с манджите, то на следващия ден съкратете храната си с 1/2 , прибавете малко повече разходки и държте сладкишите и десертите настрана. 35 кубични милилтра е мярката за алкохол, която не му позволява да се превърне в отрова за организма или помнете старата китайска поговрка: 1 чаша вино- човекът пие вино, 2 чаши вино- виното пие вино, 3 чаши вино- виното изпива човека….При превишаване на позволените 35 куб мл алкохол, той се превръща в токсичен за тялото ни.

По време на постите организмът ни не е произвеждал ензимите, които разграждат животинските белтъчини и мазнини и преминаването към смесено хранене е същиснки стрес за тялото. Нека всички постещи да спазват правилото за умереност- малки количества и постепенно прибавяне на различните групи животински продукти.

За да подобрим храносмилането и да облекчим тежката задача на гастро-интестиналния си тракт по време на коледно-новогодишните трапези е добре да включим повече горчиви подправки и билки в ястията. Редовното използване на горчиви добавки е фантастична здравословна стратегия за оптимизиране на храносмилането и детоксикация. Разпознаването на горчивия вкус задейства поредица от реакции на невро-ендокринно ниво, които се обозначават като „горчив рефлекс”. Този процес се медиира от гастрина- хормон в стомаха, кйто стимулира потока на солната киселина. След това рефлексът се разпоространява надолу и помага на черния дроб и жлъчния мехур да секретират жлъчка, а на панкреаса – панкреатични ензими.

Първенец в подправките за добро храносмилане и облекчаване не стомашно-чревния дискомфорт е кимионът. В химическия състав на семенцата се откриват немалко белтъчини, оцетна киселина, смолисти вещества, кумарин. Сред полезните му свойства особено изразени са жлъчегонното, газогонното и релаксиращото му действие, иначе казано стимулира секрецията на жлъчка и успокоява спазмите в червата.

джинджифилДжинджифилът, познат у нас от около 20 години с навлизането на фюжън кулинарията, е всепризнат сред подправките за добро храносмилане. Особеният му вкус и деликатният аромат се дължат на богатството му на етерични масла, страхотен източник е на витамин А, витамин С и витамини от групата В. Джинджърът, както още го наричат, намалява възпалението в стомаха, като създава бариера срещу произвежданата солна киселина и спомага за доброто усвояване на хранителните вещества.

Кардамонът, една от съставките в шведската горчивка, с екзотичния си, сладостен и пикантен вкус, е известен от древни времена със стимулиращото си действие. Намалява спазмите в червата и е народен лек за спиране на хълцане.

Куркумата е известна от векове в аюрведичната медицина, поради нейното противовъзпалително действие. Активната и съставка куркумин се бори с лошото храносмилане и предпазва стомаха. Съчетаването на куркума с черен пипер увеличава бионаличността на куркумина и е известен лек при газове, дискомфорт и претоварване с храна.

Ментата се използва почти от зората на традиционната медицина при проблеми с храносмилането. Ментовото масло, както и съдържащият се в него ментол, стимулират отделителната дейност на стомаха и черния дроб и регулират перисталтиката в зоната на хранопровода.

Освен подправки, има и някои храни и напитки, известни като „приятели” на стомаха и червата. Чудесно и достъпно по нашите земи, особено в този сезон, е киселото зеле. Това е суперхрана с високо съдържание на фибри, ниско съдържание на въглехидрати и богато на пробиотици. Загряването на киселото зеле убива полезните бактерии, така че избягвайте готвенето.

Когато се говори за храносмилане и пробиотици, няма как да не спомена и нашумялата напоследък на нашия пазар комбуча- жива напитка, древен еликсир, пълен с органични киселини, дрожди, пробиотици и витамини. Богатството на пробиотици/ много повече отколкото в киселото мляко/ я превръща в мощен дижестив.

Сладкиш за Коледа, торта за Нова Година, козунаци по Великден, сладоледи през лятото- не всичко хубаво на този свят се празнува с ядене и пиене. Не забравяйте, че има и други начини да се почувстваме „празнично”. Разровете във фантазиите си, празнувайте умно и лудувайте безопасно!

logo

Здравословни рецепти за Коледа и Нова година

Коледните и новогодишни празници са едни от най-светлите и прекрасни моменти в годината. Топлината и уюта на Коледата, блясъкът и забавата на Новата Година, а и партитата около тях, са изпълнени с хиляди изкушения, препълнени трапези и много алкохол, а минусовите температури отвън и падащите снежинки подкрепят още повече желанието да останем на топло около масата и с чаша вино в ръка.

Ще ми се със следващите няколко реда, да дам някои напътствия относно храненето, както и да се опитам да поощря читателите да не губят форма, въпреки предстоящите празненства:

  • Станете и закусете! Можете да хапнете нещо малко, но не губете за нищо на света полезния навик.       Банановият нектар (приготвен от нискомаслено кисело мляко или соево мляко с полвин банан и малко овесени трици, а защо не и чия) или полвин питка черен хляб с нискомаслено сирене, са сред храните, които да изберете. Друга възможност е просто да хапнете плодове по избор. Чаша топла вода сутрин нагладно ще съдейства за по-доброто храносмилане през деня.
  • Внимавайте с размера на порциите! Купете си по- малко количество от любимата храна, без която не можете. Така няма да прекалите с гощавката. Или пък отмерете малка порция от любимата си храна, седнете и насочете цялото си внимание към това да и се насладите. Когато приключите се заемете с някаква дейност, която няма връзка с храната.
  • Помислете за консумацията на алкохол. Ако пиете дали го правите в рамките на здравословното. Препоръчителният максимум е до 21 алкохолни единици за мъжете на седмица и до 14 единици за жените. От диетологична гледна точка алкохолът представлява празни калории.
  • Какво безалкохолно пиете? Пиете ли много газирани напитки? Някои от тях съдържат до 7 чаени лъжици захар. Плодовият сок, макар и “натурален” също съдържа много захар. Не забравяйте да пиете вода . Ако сте достатъчно хидратирани ще забележите и почувствате други предимства.
  • Избягвайте всичко пържено и предпочитайте храни, печени на скара или фурна или приготвени на пара, без сирене и сметанови сосове. Вместо сметанови сосове, предпочитайте доматени. Престанете да ядете, след като сте се нахранили!

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n

Д-р Райна Стоянова се присъедини към експертите на topexperta.com

Д-р Райна Стоянова се присъедини към експертите на topexperta.com – място, в което можете да получите отговори на вашите въпроси от най-изтъкнатите български експерти в областта на медицината, спорта, духовното и религиозното развитие, обществените науки, архитектурата и много други. 

За повече информация:

http://www.topexperta.com/expert_158/

Игнажден

Днес 20.12 е Игнажден и празнуват Игнат, Огнян, Огняна, Пламен и Пламена! Честито на всички именници! Според християнските представи от днес започват родилните мъки на Божията майка, които продължават до Коледната нощ. Най-характерен за Игнажден е обичаят „полазване“. От това кой ще влезе пръв в къщата ни на Игнажден, се гадае каква ще бъде и следващата година.

ВНИМАВАЙТЕ КАКВО КУПУВАТЕ!

Внимавайте какво купувате!

Винаги търсете 100% натурални плодови сокове, сладкарски изделия с по-малко съдържание на рафинирана захар (обикновени бисквити напр.).

Ограничавайте се от лакомства, съдържащи твърд маргарин (вафли, бисквити с пълнеж, сухи пасти). Причината е, че при производството на тези стоки, в процеса на втвърдяване на растителните масла се образуват трансмазнини. Те са изключително вредни, тъй като увеличават лошия холестерол в кръвта и при постоянна консумация създават условия за по-късно развитие на сърдечносъдови заболявания.

Но ако все пак Ви се хапва нещо сладко, купувайте  мед, за разлика от другите въглехидрати е богат на биологично активни вещества с антиоксидантно и антимикробно действие.

Не подценявайте липсата на движение!

Не подценявайте липсата на движение!

Липсата на движение при непрестанно седене на стол пред компютър често води до мускулна дегенерация, проблеми с гръбначния стълб, изкривяване на стойката, дископатия, сxващания, галвоболие, проблеми с очите, забавяне на метаболизма и много други, които биха могли да бъдат туширани или избегнати чрез елементарни усилия:

• Движете се 15 минути на всеки час, прекаран пред компютъра

• Изпозвайте стълбите вместо ансансьора при всеки възможен случай

• Ходете поне веднъж е седмицата пеша на работа или до място, което е сравнително далеч, от точката, в която се намирате

• Тренирайте колкото е възможно по-често

• Използвайте уикенда, за да наваксате липсата на движение през работната седмица – правете преходи в планината, разходки в парка, карайте колело, тренирайте във фитнес залата

• Полезно е да свикнете да стоите в изправено положение, когато говорите по телефона, и да пренасяте тежестта на тялото от единия крак на другия. По този начин дъщо ще изгаряте калории.

• Не е трудно да се изгорят допълнително 30 до 50 калории на ден, което е достатъчно да се предотврати постепенното натрупване на килограм – килограм и половина за една година. Ако не ставате от стола, килограмите ще се покачват незабелязано.

Не подценявайте липсата на движение!

Не подценявайте липсата на движение!

 

logo

GoBIO Трансформация

GoBIO Трансформация
Скъпи приятели,
Екипът на H&H  благодари на всички, които се явиха на кастинга за следващата GoBIO Трансформация.
В основата на GoBIO ТРАНСФОРМАЦИЯТА е заложена идеята за пълната промяна, която може да ни предложи здравословният начин на живот.
 Имената на следващите участници, ще бъдат обявени на 23.12.2014 г. в сайта www.transformation.gobio.bg и тук, в нашата фейсбук страница.

GoBIO Трансформация

GoBIO Трансформация

H&H Ви информира!

H&H Ви информира!

Здравейте,
H&H използва случая да Ви поздрави с предстоящите празници през месец Декември!
А също и да Ви информира, че ще предостави почивка и за Вашия метаболизъм през идните празнични дни!
Вашият абонамент ще бъде преустановен през периода от:
24.12.2014 (сряда) до 04.01.2015 (неделя).
Очаквайте отново първата си доставка на 05.01 (понеделник).
Бъдете здрави и щастливи!

Бъдни вечер

Бъдни вечер

Бъдни вечер е не само последният ден от великите пости, а и навечерието, изпълнено с трепетно очакване да се роди Божият син, което в българската народна традиция се свързва с прераждането на цялата природа.

Затова ястията поднесени на трапезата имат за цел не само да заситят, но и да донесат плодородие и късмет през цялата следваща година. Задължително на масата трябва да има храни, които набъбват, за да набъбва както тях богатството и плодородието. Подходящи са всякакви варива – боб, жито, леща, ориз, булгур, елда, а така също и пуканки. Други храни със символно значение са сушените плодове – ябълки, сливи, стафиди, кайсии, смокини и ядките – основно орехите. Не забравяйте също така чесъна, които предпазва от зло и болести и меда, който е пожелание за сладък живот. Задължително на трепазата трябва да присъства и коледната пита с паричка.

коледни канелени питки

коледни канелени питки

Ето едно изпитано предложение от мен за здравословни коледни канелени питки:

Продукти:
1 чаша елда, покълнала
1 чаша покълнали ръж и жито
1-2 чаша ленено брашно
1 с.л. канела
1/2 чаша кокосови стърготини
1 банан
1 чаша грозде
3-5 с.л. мед
1 ванилия
1/4 чаша зехтин

Всичко се смесва добре с блендер или кухненски робот, а може и да се пасира. При необходимост се добавя още ленено брашно, ако сместа е твърде водна или още грозде (или малко вода) ако пък е твърде суха. Нека да се получи нещо като тесто, от което да се оформят малки плоски питки. Нареждат ги в тавичка и сушим на 48 градуса за около 6-8 часа.

А ето и една идея за зареждаща зеленчукова салата с така модерното напоследък микроводорасло спирулина /намира се в почти всички био магазини/:

Продукти:
нарязани зеленчуци на ситно (морков, броколи, карфиол)
1/2 авокадо, добре узряло, нарязано на кубчета
1-2 зелени листа, нарязани на ситно
3 л. песто с копър и магданоз
2 лъжици спирулина

Тази салата лекува тялото и ни подмладява, зарежда с енергия и тонизира. Морковите и авокадото ни набавят витамини А и Е, броколито е богато на витамин С, листните зеленчуци и спирулината са пълни с магнезий и ценен хлорофил.

Друг приятен начин за консумация на спирулина е с авокадо и малко лимон. От тази комбинация заедно с щипка хималайска сол се получава страхотен зелен мус за крекери или салати.

Един чудесен начин за консумация на меда в най-полезната му сурова форма:

Домашни постни бонбони

Продукти:

мед
кокосови стърготини
сусамов тахан
пшеничен зародиш
какао
ванилия
кафява захар

Смесват се меда, кокосовите стърготини и сусамовият тахан. Добавя се пшеничен зародиш докато сместа стане толкова гъста маса, че да може да се валцува. С валцуване с длани се оформят сферични топчета.

Към някои топчета можете да добавите какао, ванилия или да приготвите с друг вид ядки. Така ще можете да експериментирате с разнообразни вкусове. Можете да ги оваляте в натрошени сурови какаови зърна, кокос, годжи бери, настъргани орехови ядки, кафява захар или какао, за да се различават вкусовете.

коледен щрудел с ябълки

коледен щрудел с ябълки

Щруделите са едно от типичните за коледната и новогодишната трапеза ястия – с ябълки, орехи и кафява захар е предпочитаният от мен, а ето и рецептата за здравословен коледен щрудел с ябълки:

Продукти:

5-6 обелени и настъргани ябълки

1 с.л. грис или още по-добре 2 с.л. киноа

1-2 шепи стафиди (бели и тъмни)

1-2 шепи накълцани орехи

пакет фини кори за баница

85 гр разтопено масло/ олио, ако искате да е постно

Загрява се фурната на 180 С (160 С с вентилатор).

При настърганите ябълки се слагат стафидите и лъжицата грис, разбърква се добре.Разстилат се корите за баница. Първата се намазва с масло и поръсва с кафява захар. Отгоре се поставя втора кора, намазва се с масло. Поръсва се с орехите. Слага се отгоре третата кора, намазва се с масло и се изсипва от ябълковата плънка. Навива се на руло, намазва се отгоре с масло, и се поставя в тавичка.

Техниката продължава така докато свърши плънката. Получават се около две големи рула. По желание можем да навиете рулата и в кръг. Пече се до хрупкава коричка. Вади се от фурната и се поръсва с пудра захар и с кокосови стърготини.

А ето и две любими мои здравословни рецепти, достойни за посрещане на новата година:

Водка опушена сьомга

Продукти:

Хималайска или обикновена сол

кафява захар

водка

сурова сьомга

сметана

Смесват се на вкус сол, пипер, захар и водка в малка купа. Почистват се внимателно костите на рибата и се поставя с кожата надолу върху найлон или фолио. Миксът с водка се разпръсква върху страната без кожа; обвива се. Оставя се в хладилник за една нощ.

На сутринта или в навечерието рибата се нарязва натънко; сложете малко сметана върху пълнозърнести криспове и най-отгоре рибата.

 

Ориенталски шоколадов мус

Ориенталски шоколадов мус

Ориенталски шоколадов мус

Продукти за 4 порции:

100 г. черен био-шоколад (над 75%)

30 г. масло

1 ч.л. разтворимо кафе

2 жълтъка и 2 белтъка

1 с.л. кафява захар

Шипка сол

Череши за декорация

Начин на приготвяне:

Разтопете шоколада и маслото на водна баня, като накрая се добавя разтворимото кафе. Леко охладете сместа и енергично разбъркайте жълтъците в нея. С миксер в суха купа разбийте белтъците, захарта и солта на гъста пяна. С непрекъснато бъркане към белтъците добавете шоколадовата смес. Така получения мус се разделя в 4 купички и се гарнира с череша или друг плод – физиалис.

ритуала на постенето

ритуала на постенето

И накрая, за всички спазвали ритуала на постенето, е много важно захранването с животиснки продукти да става постепенно. Не бива да се нахвърляте изведнъж на всички приготвени лакомства. Приемайте по-малки количества, съдържащи по-малко мазнини и по-малко пикантни подправки храни. Храненето на 24 декември е прелюдията към угощението на Коледа. Тогава трябва да има малко по-голям брой от ястията, но да не стане така, че да се натовари организмът и на двата дни. В такъв случай естествено се получават някои нежелани реакции, главно от страна на храносмилателната система. За препоръчване е когато се сменя хранителният режим, като допълнение, да се взимат някои хранителни ензими под формата на таблетки. Те помагат за по-доброто храносмилане. Най-важното е храната да е в по-малки количества и да не съдържа толкова наситени мазнини или концентрирани захари.

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n

1 2 3