Хранене късно вечер (полезни храни)

„Смених си работата в началото на годината и се прибирам между 21 и 22 часа, тогава вечерям, но започнах да пълнея, без да си слагам по-големи порции отпреди. Няма никаква възможност да ям рано. Затова ме посъветвайте кои храни са най-полезни за късно хранене – Таня“ ?

Отговор:

Всеки знае старата поговорка: “ Закуската изяж сам, обяда -раздели с приятел, а вечерята дай на своя враг”.

Предназначението на храната на първо място е да дава “градивен материал” за нашите тъкани и да снабдява организма с енергия. За съжаление, в менюто на повечето хора в нашето съвремие, преобладават лесно усвоимите въглехидрати или тези с висок гликемичен индекс, иначе казано, които водят до бързо покачване на кръвната захар. Ако след хранене човек се движи (при това активно), енергията от тази „захар“ се усвоява от мускулите, но ако след обилна вечеря си легнем, “заспиват” и мускулите ни и глюкозата постъпва в черния дроб, където се превръща в гликоген и мазнини. Мазнините се натрупват по различни места, но най-лошото – предизвикват затлъстяване и на вътрешните ни органи. След това лесно възникват заболявания като метаболитен синдром с неговите усложнения- захарен диабет,артериална хипертония, атеросклероза, чернодробна стетоза.

hranene-nightАнгажирани в работа, обръщаме твърде малко внимание на хранителния си режим. Сутрин обикновено не сме гладни или не ни остава време за закуска. Обядът също не е от пълноценен,и прибирайки се вечер, най-после се нахранваме донасита. След което веднага заспиваме. Това преотоварва стомаха и дванадесетопръстника и може да бъде причина за възникването на рефлуксни нарушения и разстройства на съня. Обилната храна преди нощта е допълнително натоварване за организма, който би могъл да прекара това време от денонощието на опростен режим, почивайки си и възстановявайки се.

От друга страна, когато човек не вечеря, производството на инсулин от задстомашната жлеза се увеличава, а  по-голямото количество на този хормон, обуславя по- голяма нужда от храна. В резултат на това, се събуждаме много гладни на сутринта, особено, ако водим активен начин на живот.  Затова моят съвет към Вас е да се опитате все пак да вечеряте не по-късно от два часа  преди сън. Тогава организмът Ви ще има достатъчно време да се „отърси” от натрупаните калории. Най-добриятначин да се избави от тях е разходката. Вечерната игра с децата също може да Ви помогне. Интелектуалният труд също гори много енергия.

Е, когато говорим за вечеря не си представяйте мазни пържоли с пържени картофи и десерт – става въпрос за „лека вечеря” от рода на кофичка кисело мляко или салата. И помнете, че, когато тялото не получава достатъчно хранителни вещества и минерали, метаболизмът се забавя, съответно и по-трудно се горят излишните мазнини и калории. Това е и причината хората, които не вечерят или спазват строга диета, да отслабват по-трудно.

Ето някои от моите любими рецепти за лесна и лека здравословна вечеря:

1. Салата от киноа

Смесете 3 / 4 чаша варена киноа, 1/2 чаена лъжичка хималайска сол, 1 супена лъжица лимонов сок, и половин авокадонарязани на малки парчета. Поръсете със зехтин. След това добавете ½ домат, нарязан на парчета, както и шепа пресен босилек. Добавете черен пипер, ако желаете. Разбъркайте всички съставки и се наслаждавайте!

2. Диетичен омлет:

Продукти за 1 голям омлет:

3 белтъка от кокоши яйца и 1 жълтък

1 глава кромид лук

1 чушка (зелена)

1 чаша консервирани гъби ( вид по избор)

1  кафена чаша домати

Приготовление

Чушката, лукът, доматите и гъбите се нарязват на ситно. Задушават се в сока от гъбите.

Белтъците и жълтъкът се разбиват леко и се добавят 2-3 супени лъжици вода. Отново се разбиват леко и се изсипват в добренагрят тефлонов тиган. Когато се стегнат, се изсипват задушените зеленчуци и се завива омлетът ( на руло). Маха се тиганът от огъня, омлетът се изважда в голяма чиния и се поръсва със ситно нарязан магданоз.

3. Сьомга на фурна

Продукти:

1 парче филе от сьомга

ЗА МАРИНАТАТА:
1 лимон
1/2 ч.л. горчица
1/2 ч.л. едрозърнеста горчица
черен пипер и сол
зеленчукова подправка
копър

Начин на приготвяне:

Пригответе марината, като изстискате лимоните и добавите ситно нарязан копър, двата вида горчица и подправките. Разбъркайте старателно на ръка, докато сместа стане хомогенна. Поставете филетата сьомга в тавичка, постлана с домакинска хартия или фолио. Намажете я обилно с маринатата. Завийте я в хартията и печете във фурна, захрята на 200С, за 25 минути. Сервирайте рибата със салатата, като добавите към нея парченца пъпеш и залеете с балсамов оцет и зехтин.

4. Скариди „Саганаки“

Продукти:

5-6 големи скариди
1/2 ч.ч домати
80 гр нискомалсено обезсолено сирене фета
черен пипер
зехтин
магданоз
сол
пожелание скилидки чесън, счукани

Начин на приготвяне:

Скаридите се измиват и почистват. Бланшират се за 5 минути във вряща подсолена вода. Доматите се пасират и се оставятна котлона да поврят 3-4минути. Прибавя се зехтинът, солта и черният пипер. Сосът ври още 1 минута. Прибавя се пасираното сирене, разбърква се и сосът ври още 1 минута. Прибавя се счуканият чесън и се рабърква. Слагат се отцедените скариди и ястието ври на тих огън още 3 минути. При необходимост може да се добави и малко вода. Ястието се поднася декорирано с магданоз.

И накрая искам да подчертая, че наддаването на тегло е възможно да не е свързано с вечерята. Преосмислете останалите си хранения, наличието на стрес- хранене или малки по обем, но пълни с празни калории, неосъзнати междинни закуски. Отговорете си на въпроса дали двигателната Ви активност не е редуцирана във връзка с новата Ви работа и ако е така, оптайте се да да я компенсирате в почивните дни и с целенасочено повече ходене пеш през деня, качване на стълби  и т.н. Не забравяйте, че качените килограми често са симптом на функционално нарушение на някоя от жлезите с вътрешнасекреция /щитовидна жлеза, панкреас, надбъбрек, яйчници/, затова може би е уместна и специализирана намеса с оглед нанавременното предотвратяване развитието на заболяване и/или допълнително качване на килограми.

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n

Черешова диета, череши и детокса с тях

Хубаво ли е за здравето да остана за 3-5 дни само на пресни череши? Очаквам детоксикиращ ефект и леко отслабване, трябва ли да спазвам ограничения в количеството? Ася Т., на 28 г.

По мои наблюдения в контекста на настоящия сезон, иначе разнородните по вкус и предпочитания хора,  започват да се делят на два вида –предпочитащи  ягодите и любители на черешите. Черешовата група се радва на значително мнозинство и то не е  случайно,а именно защото в хрупкавите дребни костилкови плодове има повече витамини и минерали, по-рядко предизвикват алергични реакции и са по-подходящи за пролетно пречистване на организма. В наши дни стотиците сортове, които се предлагат на пазара, се подразделят по цвят и вкус. Колкото по-наситен цвят имат плодовете, толкова по-голямо е съдържанието на растителни пигменти /каротиноиди и антоциани /в тях. Това са силни антиоксиданти, които ни предпазват от преждевременно стареене.  Каротиноидите подобряват зрението и състоянието на кожата, предпазват ни от ултравиолетовите лъчи и в същото време стимулират производството на кожния пигмент -меланин. Цианидинът, от групата на антоцианите , известни още като витамин Р,  придават цвета на по- „черните” череши  и подобряват кръвообръщението и устойчивостта на капилярите.

downloadЧерешите съдържат също витамин С и важни минерали – калий, калций, фосфор, магнезий и желязо.  Благодарение най-вече на богатството си на калий,  плодовете имат силен диуретичeн  ефект, което ги прави идеални дрениране и детоксикация на организма.  Интересно американско изследване  съобщава, че приемът на череши може да се сравни по ефект с взимането на аспирин или друго нестероидно противовъзпалително лекарство. Ефектът им срещу подагра и артрит е добре известен и плодът, сокът или екстракт от него се предписват често от лекари, практикуващи алтернативна медицина. Няколко независими проучвания намират връзка между ускореното мускулно възстановяване и консумацията на череши.  Състезатели в маратон, в чиято диета е включен сок от череши 5 дни преди и 2 дни след състезанието, се възстановяват много по-бързо от участниците, приели плацебо.   Поради високото съдържание на вода и фибри, черешите засищат бързо и помагат да се чувствате леки и витални. В 100 гр череши се съдържат 63 Килокалории, 13 гр захари и 2 гр фибри.

Детоксикиращите режими на хранене са бърз и лесен начин да очистите тялото си от токсините и да се избавите от 2 килограма.  Средната продължителност на една такава моно-диета, не би трябвало да превишава 4 дни, като след нея е много важно периодът на захранване да продължи поне 8дни и бавно и постепенно да се  включват различните хранителни групи. Що се отнася до въпроса дали трябва да се спазват количествени ограничения при приема на череши по време на разтоварващия режим – в случая това не е най-важното, но разбира се не бива да се храним до пръскане.

Най- добре е да си приготвим малки порции с череши, които да хапваме през определени интервали от време на 2-3 часа, а междувременно за да засилим  очистващия ефект е добре да пием вода. Големият прием вода е най-недооценяваният детоксикиращ метод, който можем да прилагаме ежедневно и независимо в режима си на хранене.  Освен тялото, отървете се от стреса и на психично ниво.  Йога, Чигун и медитация са прости и ефективни начини за облекчаване на напрежението и регенериране.

5149532_orig

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n

Анорексия

Анорексия нервоза е заболяване, при което индексът на телесната маса става 18,5 или по-нисък. Заболяването се развива на психическа основа. То е типично предимно за младите жени и много често е резултат от налаганите в медиите представи за идеалната жена. При болните от анорексия нервоза се наблюдава понижено тегло, нереалистична представа за външния вид, натрапчив страх от напълняване, контролиране на теглото чрез доброволно гладуване, предизвикано повръщане, прекомерна употреба на разхлабителни и диуретици.

В медиите, а понякога дори в научната литература заболяването е наричано само анорексия, което технически не е съвсем правилно, защото анорексия (от гръцки: an =липса на и orexis =апетит) е медицински симптом (понижен апетит, липса на апетит).

Причините да се развие анорексия нервоза са строго индивидуални и трябва да се разглеждат по този начин. Проблемът е, че близките забелязват развитието на болесттa късно, защото болните от анорексия добре се прикриват. Когато стане ясно, че е налице анорексия нервоза, обикновено нещата са извън контрол и се налага спешно настаняване в болница, с цел физическо оцеляване на пациента, а не реално лекуване на анорексията.

Много важно е да се знае, че анорексия нервоза предхожда диетите, а не е резултат от тях. В момента, в който се установи, че даден човек е болен от анорексия нервоза, трябва веднага да се пристъпи към лечение и то да бъде комплексно. Условията за добро лечение са много, но като начало трябва да се потърси психолог и диетолог, а когато става въпрос за болнично настаняване и интернист. Нито едно от тези звена не може да бъде пропускано. Лечението е много продължително и доста трудно както за болния, така и за тези, които са около него. Осъзнали и приели проблема си, болните от анорексия трябва да спазват общите принципи за здравословно хранене и стил на живот:

1.Храната да бъде пълноценна, разнообразна и консумирана в приятна обстановка, без да се бърза.
2.Консумирайте зърнени храни, те са основен енергиен източник..
3.Ежедневно консумиране на над 400гр. плодове и зеленчуци за предпочитане сурови.
4.Често да се консумира мляко и млечни продукти с нормално мастно съдържание.
5.Избирайте постни меса. Често замествайте месото и месните продукти с риба, птиче месо или бобови храни.
6.Ограничете употребата на сол и солени храни.
7.Алкохолът да се приема в умерени количества.
8.Ежедневната физическа активност- разходки, плуване, танци и др., е важна за поддържане на апетита.
9. Приемайте достатъчно вода и течности средно до около 1,5-2л. на ден.
10,Приготвяйте и съхранявайте храната по начин, който да осигури нейното качество и безопасност.

Съотношението между белтъчините, мазнините и въглехидратите в храната би следвало да бъде 1:1:4 при полагащи труд с умерена интензивност; 1:1:5 при труд с висока и 1:1:6 при труд с много висока интензивност, а при ниска интензивност на полагания труд или при възрастни хора 1:0,8:3. Биха могли да се отразят много добре и приемът на някои от така популярните функционални храни или „супер храни“:

1. Течен цинк
2. Други важни минерали се набавят от морските водорасли и зелените храни като хлорела, стръкове зелен ечемик и алфа алфа.

Съставянето на меню е комплексна и строго индивидуална задача, затова няма общовалиден режим за всички болни. Хранителният режим трябва да се съобрази със степента на заболяването, индивидуалната нужда от витамини, минерали и микроелементи и много други медицински параметри. Калорийният прием трябва бавно и постепенно да се увеличава без да се стресира организма. 5-6-кратен прием на малки порции е оптималният хранителен режим.

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n

Черен бъз

Въпрос: Плодовете на черния бъз са много хвалени като лековити, но информацията как е най-полезен през зимата за засилване на имунитета е противоречива – сухи плодове, готов сироп, чай. Не знам и дали има противопоказания. Сочат се различни дози, а на едно място видях, че може да се предозира. Дайте рецепта. Лекува ли цироза и заболявания на стомашно-чревния тракт?

 

Черният бъз е безспорно една от най-хвалените български билки и това не е случайно. В народната медицина целебното растение е намерило широко приложение, като се използват всичките му части. Това е причината днешната нутрициология да го нарежда на челно място в класациите на популярните напоследък „Суперхрани” или
„Храни-лекарства”.

Малките черни плодчета са напълно узрели до края на лятото и тогава, събрали цялата слънчева енергия в себе си, те са особено богати на каротин, витамин C, желязо, витамини от групата B, аминокиселини, ябълчена и винена киселина и др. През зимните дни извлекът от плодовете на бъза действа общо укрепващо на организма, подкрепяйки имунната и кръвотворната система. Много добро действие оказва при простуда, хрема, ангина, кашлица, също така при невралгии, повлиява благотворно отделителната система. Богатството на антоцианови съединения, пектин и целулоза обуславя силния антиоксидантен ефект на черния бъз и ролята му в извличането на тежки метали и радиоактивни изотопи от организма. Чудодейните черни плодчета в свежо състояние през есента или сушени през зимата са едно от най-добрите природни средства при лечение на анемии. Според вкуса може да се подсладят с бяла или кафява захар или да се желират. Сокът от черните плодчета е традиционно средство срещу настинка, а приготвянето му е изключително просто. Ето и моята любима рецепта:

Измийте плодовете, сварете ги с малко вода, отпенете, прецедете и напълнете в чисти бутилки. Затворените бутилки кипнете за 10 минути.Сиропът от плодовете засилва защитните сили на организма, повишава хемоглобина и регулира обмяната на веществата.

Целебното супер-плодче може да се приема и по друг начин- от вечерта хидратирайте чаена лъжичка от него (или 15-20 зрънца) с малко вода, а на следващата сутрин прецедете и изпийте този вълшебен коктейл на гладно. Ефектът е същият, ако се поглъща малко сушен плод сутрин на гладно, заедно с чаша вода. Друг начин е накисването на 300 гр. сушен плод, заедно с 1 кг. захар, канела /по желание/ и 1 л. вода за около 20 дни. След това сместа може да се разрежда с вода и да се пие регулярно.

black-elderberry

Черните перли на гората- така наричат още бъзовите плодчета – са една от най-популярните храни с антиканцерогенен потенциал. Известният български лечител Петър Димков препоръчва приема им като едни от най-мощните имуностимулатори и без колебание като придружаващо средство при всички ракови заболявания.
В разрез с логиката на традиционната медицина, практиката понякога показва целебния ефект от приема на черния бъз при пациенти с ракови заболявания, както и значително по-бързо възстановяване при токсични увреждания на черния дроб. Богатството на витамин В17 /леатрил или амигдалин/, ресвератрол, смесени полифеноли, кверцетин, флавоноиди е основната причина за това въздействие на черните бъзови плодчета.

Проантоцианидите, като витамин В17, присъстват редовно в хранителния режим на ескимосите, народа хунза, абказците и много други. А най-интересното е, че в тези племена никога не е имало и един случай на рак. Амигдалинът се съдържа още най-вече в семената на горчивия бадем, в костилките на кайсиите, прасковите, сливите и др. растения. Високото съдържание на този вид слабо активни цианиди крие риск от отравяне при повишена консумация, ето защо не бива да се прекалява и не се препоръчва при бременни и кърмещи жени.

Във всички останали случаи не се колебайте да се възползвате от всичките части на растението. В българската народна медицина чаят от цветовете се употребява още за лечение на възпаление на пикочните пътища, при импотентност, подагра, при високо кръвно налягане, болни бъбреците и проблеми с пикочния мехур и простатата. Отвара от листата се използва външно за бани при кожни обриви, хемороиди, ревматизъм.

 

5149532_orig

logo

Кашу – как да го консумираме и в какви количества?

„Ще помогне ли при предимно вегетарианско хранене без месо, мляко и яйца да ям повече кашу за пълноценна кръв, колко и под каква форма? Суровото съдържа ли вредни вещества?”

 

Вашето хранене е по-скоро веганско и проблемът при него е реалната възможост от възникването на специфичен дефицит на незаменими аминокиселини, желязо и фолиева киселина, които иначе организмът си набавя чрез месните продукти, млякото и яйцата. Ядките, в това число и кашуто, са изключително полезен източник на белтъчини и полезни мазнини и трябва да присъстват ежедневно в менюто на всеки веган. Похапвайки от тях, трябва да имате едно наум, защото са доста калорични и от тях лесно се пълнее. Високата им енергийна стойност се дължи на мазнините, съдържащи се в тях. Успокоителното в случая е, че над 85% от тях са ненаситени. Този вид мазнини спомагат за намаляването на т.нар лош холестерол, основна причина за сърдечносъдовите заболявания.

Неслучайно и повечето проучвания показват, че хората, които консумират поне 100 грама ядки седмично, страдат много по-рядко от сърдечно-съдови болести, в сравнение с тези, които не ядат.

Кашу е вечнозелено растение, чийто плод, наричан още „кашу ябълка“, силно напомня на дюля или голяма круша с червен цвят.

Cashew_apples

В долната й част се намира мъхест бъбрековиден израстък, в който се крие една ядка кашу, потопена в секрет, който има токсичен характер, за да държи настрана термитите и другите тропически вредители.

Всяка кашу ябълка дава една единствена ядка и съответно едно дърво може да даде до 300 плода в година, което е изключително малко в сравнение с дърво като ореха например. Този факт, трудоемкостта по събирането и детоксикирането на кашу ядките, заедно с транспорта определят високата му цена по нашите земи.

Кашуто е богато на протеини, бавни въглехидрати, ненаситени мастни киселини, фибри, витамините В1, В2, В6 и най-вече витамин В9 и минералите магнезий, фосфор, цинк, мед и желязо. Хранителни стойности в 100 г ядки са: 550 ккал, 18 г белтъчини, 43 г мазнини, 30 г въглехидрати, 3,3 г фибри.

Съдържащият се във флуида на обвивката на кашуто токсин, урушиол е отровен и задължително трябва да бъде внимателно отстраняван, което е ангажимент на фирмата производител. Освен това, кашуто е със сравнително високо съдържание на оксалати, които при натрупване водят до образуване на бъбречни и жлъчни камъни, а и потискат усвояването на калция. В редки случаи може да предизвика алергични реакции, но при хора, склонни към алергии.

Важно уточнение е, че при топлинната обработка на всички ядки техните мазнини се превръщат в деструктивни и не могат да се свързват с водата в организма, което ги прави трудни за усвояване. Освен това, високата температура способства загубата на всички витамини и минерали, които природно притежават.

Печените ядки и семена увреждат сърдечно-съдовата система, действат възпалително на тъканите, водят до акне и други кожни заболявания, а също така ускоряват процесите на стареене.

Иначе казано, разликата между печените и суровите ядки е огромна- както „между смъртта и живота”, както се казва в някои по-популярни книги, и сравнението не е случайно – ако засеем едно сурово кашу в земята, ще израсне кашу-дърво, но ако направим това с печена ядка –нищо няма да се случи.

ядки

Ядките и семената в суров вид обаче съдържат в себе си вещества, наречени инхибитори, които са причината те да не покълват и да не започват да растат докато са в опаковка в магазина. Накисването им в купичка с вода е начинът да се отстранят тези инхибитори, които иначе затрудняват храносмилането и усвояването им. Така, те се превръщат в истинска жива храна, произвеждат ензими, увеличават размера си, витаминното и минерално си съдържание. Ядките и семената имат нужда от различно време за накисване, като най-общо е 4 часа за семена и 8-12 часа за ядки. Много е важно след накисването на ядките и семената във вода да се изплакнат добре.

Изводът – не се колебайте дали да приемате кашу, както други сурови ядки, особено при веганския си режим на хранене.

Една шепа /40 гр/ предварително накиснат микс ще достави на организма Ви пълноценни хранителни вещества, без да се отрази на здравословния метаболизъм на тялото Ви.

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n

Пектинът-подходяща добавка за диетичен режим

Пектинът помага ли за сваляне на килограми? Как е най-правилно да се използва като детоксикиращо средство?
(читателски въпрос)

Отговорът на първия въпрос е да-пектинът се счита за подходяща добавка при диетични режими, целящи редуциране на теглото. Причината затова е, че забавя процесите на храносмилане и създава усещане за ситост.

Пектинът спада към групата на разтворимите растителни влакнини и има незаменима роля като баластно вещество за човешкия организъм. Той е почти несмилаем и само минимална част от него се разлага по влияние на бактериите- нормални обитатели на дебелото черво.

Редица медицински проучвания доказват, че включването на пектин в диетата на пациенти с нарушения в липидната обмяна може да понижи концентрацията на холестерола в кръвта с 5 до 15%, като това не се отразява на нивата на „добрия” холестерол и липопротеините с висока плътност.

Освен това, полезните влакнини имат свойството да забавят изпразването на стомаха, а това пречи на рязкото повишаване на кръвната захар след прием на въглехидратна храна, а дразнейки нервните окончания в дебелото черво, пектинът подобрява перисталтиката и редовния чревен пасаж.

Що се отнася до детоксикиращите свойства на тези влакнини е важно е да се спомене, че се различават основно два вида пектин: високо- и нискоестерифициран.

Нискоестерефицираният има способността да свързва тежки метали, попаднали в стомашно-чревния тракт и спомага за тяхното извеждане, като това свързване не е строго специфично и заедно с тях, този вид пектин се свързва и с жизненоважни за организма минерали като желязо, калций, мед и цинк.

Високоестерифицираният пектин, който се предлага на пазара, за разлика от нискоестерифицирания, практически не намалява всмукването на минералите, съдържащи се в храната и не води до нарушения на техния баланс в организма, но именно нискоестерифицираният пектин е този, който се включва специално в диетите на хора, изложени на въздействието на тежки метали и се използва като детоксифициращо средство.

badinfo-news-32200

Естествен източник на пектина са плодовете. С най-високо съдържание на веществото са ябълките, дюлите, цитрусовите плодове, като 0.5 грама се набавя от изяждането на половин килограм ябълки. Друг известен и много полезен източник на пектин е ябълковият оцет, който освен това е богат на органични киселини с апетитопоттискащо и алкализиращо действие.

Моят любим начин за консумация на пектин е на закуска- по оригиналната рецепта на известния наш природен лечител проф. Мермерски и включва кисело мляко, 1-2 ч.л. пектин от ябълка / а напоследък може да се намери и комбинация от пектин и инулин/, 1 -2 с.л. мед, канела, 5 орехови ядки и 10-15 капки прополис.

00039053

Това вкусно и зареждащо ястие пречиства от токсини, от тежки метали и други натрупани вредни вещества, съдейства за регулиране на липидите и дейността на сърцето, укрепва имунната система и е особено подходящо за предстоящия сезон.

Опитайте и Вие и бъдете здрави!

logo

Джинджифилът

Джинджифилът е многогодишно растение, познато още под името исиот, което има изключително благотворно действие върху човешкия организъм. Известен на китайците и индийците от древността, той е една от първите източни подправки, достигнали до Средиземно море.

Джинджърът, както още го наричат, има разнообразно приложение. Отначало коренът се използвал само в медицината – срещу стареене и полова слабост. През Средновековието джинджифилът става особено популярна подправка. Ароматът и пикантният му вкус го правят едновременно познат и странен за нашите земи. Като подправка се използва коренът на растението във всяка възможна форма- пресен, сушен, маринован, варен, задушен. Лимоновият мирис и парещият вкус са характерни за пресния джинджифил, който се използва широко най-вече в Азия.

Исиотът съдържа повече от 12 вида антиоксиданти, олеорезини, етерично масло, протеини, калций, фосфор, желязо, фолиева киселина, манган, витамин С и витамини от група В, което го прави полезен за лечение на редица заболявания. Почти всички от народните вярвания за него са проверени научно. Джинджифиловият корен и екстрактите от него имат многобройни фармакологични свойства: стимулират съдодвигателните и дихателните центрове и понижават серумните холестеролни нива. Зингибанът е ензим в джинджифила, който има противовъзпалителни свойства. Други компоненти намаляват производството на простагландини, като по този начин облекчават болката. Неговите етерични масла могат да бъдат естествени убийци на вирусите на грипа и настинките. Ацетоновите екстракти, общоизвестни като гингерол, са отговорни за повишаване жлъчното производство, като така се подобрява храносмилането и усвояването на храната. Тези вещества намаляват и слепването на тромбоцитите и така предпазват от възпаление и кръвоносните съдове. Доказано е, че джинджифилът забързва метаболизм и съдейства за изхвърляне на токсините от организма, което го превръща в незаменим помощник в процеса на редукция на теглото. Любопитно е използването му като афродизиак, описано дори в Кама Сутра, което се дължи на факта, че спомага за по-лесната циркулация на кръвта до всички части на тялото, като по този начин доставя кислород и до най-чувствителните зони.

Джинджифилова отвара от пресен корен е полезна при настинки и грип, тя се приготвя като 1-2 парчета от корена се оставят да къкрят 10 минути в чаша вода. Тинктури от същия корен се използват като затоплящ кръвообращението стимулант и при гадене. Отварата от сушен корен се използва като тонизираща „ян” или енергизираща далака, при коремна пълнота и газове. Капсулите се правят от сух корен на прах и са удобен начин за приемане на билката преди пътуване или за сутрешно гадене.

Етеричното масло се използва за масажи при ревматизъм, лумбаго или за костно-ставни нарявания. Във Франция се изписват капки от това масло върху бучки захар при метеоризъм, висока температура и за стимулиране на апетита. Сокът от пресен джинджифил, смесен с натурално масло, се прилага върху скалпа срещу пърхот, а за гаргара на възпалено гърло се препоръчва да се смесва с лимонов сок и мед. Младият крехък джинджифил може да се нареже и консумира в салати и да се използва при приготвянето на туршии, къри и лютеница.

Не се колебайте да експериментирате в използването на този естествен антиоксидант и антисептик, известен по цял свят с балготворното си действие върху целия организъм.

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n

Хранене за добър имунитет

Алкалният режим на хранене се превърна в последния хит сред звезди като Виктория Бекъм, Дженифър Анистън, Гуинет Полтроу и Кирстен Дънст. За негов основен поддръжник и последовател се смята английският аюрведичен лекар с индийски произход Ниш Йоши.

Всъщност всяка храна, която метаболизираме, се разгражда до алкални или киселинни елементи. Телесната течност обикновено е слабо алкална, кръвта има pH=7,41. Независимо с какво се храним обаче, в тялото ни има механизми, чрез които се поддържа постоянно рН на кръвта. Това рН се счита за неутрално с много лека алкалност (7 е неутрално рН, по-ниско от 7 е киселинно, като 2 е силно киселинно, над 7 е алкално). Ако внесем киселинно-образуваща храна, тялото започва да издърпва от запасите ни алкални елементи, за да може да неутрализира тази киселинност и да запази неутралното рН на кръвта и течната среда.

Тялото ни не е способно вечно да компенсира този киселинно-основен дисбаланс и когато злоупотребяваме с небалансирано хранене дълго време, идва моментът, в който се разболяваме. От тук следва, че съдържанието на чинията ни има огромно значение. Дали една храна е алкална или киселинна се определя най-вече, от минералното й съдържание. Така например, едни от образуващите основи елементи са калий, натрий, магнезий, калций, желязо, а от киселинно-образуващите са фосфор, сяра, хлор, йод, манган. С всяка внесена храна в тялото ни ние променяме киселинно-алкалната среда – ако се храним с храна с киселинно рН това означава, че внасяме киселинност.

Дали една храна е киселинно-образуваща не следва от това дали е кисела на вкус. Така например зрелите лимони са кисели, но попадат в графата за алкални храни, понеже минералното съдържание в лимоните от алкални микроелементи е много високо и попадайки в организма ни внася алкалност. Обобщено може да се каже, че зрелите плодове и зеленчуци и някои билки са алкализиращи. Подкиселяващи са кафето, месните протеини, животинските мазнини, рафинираните храни, синтетичните витамини, всички Е-та и изкуствени добавки (оцветители, набухватели, консерванти, изкуствени подсладители), безалкохолните напитки, лекарствата, термично обработената храна. Колкото повече витамини и минерали съдържа дадена храна, толкова по-силно алкализираща е.

Изследване, публикувано в The European Journal of Nutrition още през 2001 година, подчертва колко е важно да балансираме нивата на киселините и основите в тялото си и как дисбалансът им води до заболявания, хронична метаболитна ацидоза, понижена мускулна и костна маса, формиране на бъбречни конкременти.

Балансираната диета съдържа 40 % кисели и 60 % алкални храни, като зрял боб, соя, соеви кълнове, авокадо, банани, грейпфрут, лимони, манго, зелени зеленчуци (маруля, салати, пресен лук, праз, спанак, магданоз, копър и др.), краставици, домати, моркови, картофи, бяла ряпа, тиква, броколи, брюкселско зеле, артишок, аспержи, алабаш, червено зеле, чесън, карфиол, репички, червено цвекло, целина, грах, леща, елда, хляб от лимец, фурми, смокини, стафиди, лешници, бадеми, зехтин, ленено и сусамово олио, тофу, пчелно млечице, билкови чайове, джинджифил,някои видове минерална вода и др.

Алкалната недостатъчност се преодолява и чрез повишена двигателна активност. Практикувайки някакъв спорт се ускорява обмяната на веществата в организма ни и чрез изпотяването изхвърляме с натрупаните отрови, а чрез ускореното и дълбоко дишане отстраняваме въглеродния двуокис и алкализираме кръвта. Престоят в планината на 1700 м. надморска височина, съчетан с ежедневни преходи води след 10 дни до 100 % обновяване на червените кръвни телца, организмът ни се пречиства и зарежда с енергия.

Алкално-киселинният ни баланс оказва влияние и на метаболизма в дебелото черво. Пребиотиците, като инулина са храната за пробиотиците или бифидобактериите или т. нар. „добри бактерии“ и трябва да бъдат неразделна част от хранителната ни диета.

Инулинът представлява полидисперсна смес от вериги фруктозни единици и една глюкозна единица или казано по друг начин- това са разтворими диетични фибри, които не се разграждат от ензимите в устата, стомаха, тънките черва и достигат до дебелото черво, където протича анаеробна ферментация, с която се осигурява хранителната среда на „добрите“ бактерии. Инулинът е с много нисък гликемичен индекс, ниска калоричност (1,5 ккал./гр.) и е подходящ за диабетици, поради 95 % съдържание на фруктоза, която не изисква при разпадането си присъствие на инсулин. Най-голямо количество инулин се съдържа в цикорията и артишока (15-20%), земната ябълка, зрелия боб, чесъна, лука и др. Консумирането на храни съдържащи пребиотици ни предпазва от заболявания на дебелото черво и спомага за адсорбцията на калциевите и магнезиеви соли. Земната ябълка е елексир за дебелото черво, както и прясно изцеденият лимонов сок е елексир за стомаха и тънките черва.

Ако сте решила да пробвате алкалният режим, е разумно да започнете с с малки промени – в крайна сметка може да се окаже, че не е толкова трудно, колкото изглежда, а дълготрайните ползи за здравето, като повишеното ниво на енергията и отслабване, си заслужават опита. Основното послание на този режим на хранене е позитивен – да ядем повече зелени зеленчуци, да пием повече вода и да консумираме възможно най-малко бързи храни. Преди всичко е редно да се консултирате със специалист в областта на храненето и заедно, в зависимост от здравословното Ви състояние и целта Ви, да прецените каква е подходящата за Вас диета.

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n

Коя диета е препоръчителна за мен?

„Важно ми е в личен план да сваля 10-ина килограма. На няколко пъти ограничавам храната през последната, но без видим ефект за фигурата и това ме демотивира. Индексът на телесната ми маса е 2 пъти над препоръчителния за моята възраст и ръст – на 30 г. съм, 160 см, коя диета е препоръчителна за мен?“ (читателски въпрос)

Скъпа госпожо,

с годините става все по-трудно да се свали излишно тегло. Когато тялото просто отказва да сваля килограми, въпреки взетите мерки, причините могат да бъдат най-различни-от чисто психологически до чисто физиологични. Такъв симптом е характерен при понижена активност на щитовидната жлеза (хипотиреоидизъм)-жлезата, която контролира метаболитните процеси в организма, скоростта, с която се изгарят калориите и начинът, по който се изразходва енергията. Когато тази жлеза е с понижена активност, метаболизмът се забавя, настъпва състояние на умора, потиснатост, високо кръвно налягане, болки в мускулите и ставите и т.н., така че ако премереното хранене не дава резултат, отидете на преглед при ендокринолог.

Не се отказвайте да търсите реалната причина за наднорменото си тегло и не губете воля, въпреки отказа на метаболизма Ви да заработи, и се консултирайте с лекар, защото напълняване, което не е резултат от преяждане с калорични храни, е симптом и може да бъде показател за болестно състояние, за което не подозирате.

f3051eb70b962b646ad926757115bce0_L
Трудно ми е да преценя коя е подходящата диета за Вас от оскъдната информация за здравословното Ви състояние, с която разполагам. Аз лично не харесвам думата „диета” и смятам, че по-важното е да се създаде режим на хранене за цял живот, който да не лишава организма от нито един хранителен елемент, и да подпомага метаболизма в поддържането на идеалното тегло-тези килограми, които Ви позволяват да се чувствате здрава и силна.

Безопасното и резултатно сваляне на излишно тегло е дълъг и бавен процес, въпрос не само на един месец. Честото (5-кратно) хранене и повече движение са най-разумните средства. Хранете се така, че нивото на кръвната Ви захар да остане стабилно, т.е.-никога не бива да изпитвате неудържим глад.

Закусвайте задължително-изследванията показват, че хората, които закусват, са по-слаби от тези, които не го правят. Ранната вечеря е важен здравословен навик, за да може да не се нарушават биологичните ритми на организма и да имате пълноценен сън. Махнете въглехидратите от вечерята си, откажете се от бялото брашно, тлъстите меса, колбасите, мазните и солени сирена; пълните със захар, консерванти и оцветители опаковани сладкиши и безалкохолни напитки.

Slow-Carb-Chicken-Recipes

Заменете ги с пълнозърнести брашна, кафяв ориз-така богати на фибри; постни меса-пилешко,риба, пуешко; обезмаслени млечни продукти-кисело мляко, извара;обезсолени сирена; заместете бялата захар с мед, кленов сироп, нектар от агаве или стевия-според вкуса Ви; хапвайте пресни сезонни плодове и зеленчуци и не на последно място пийте много вода и само вода-минерална, трапезна, с лимонов резен за вкус, както Ви харесва.

desintegrador-de-grasa-pdf

Откажете се от представата, че можете да седите пред телевизора и да отслабнете красиво.

diets2015_l

Трябва да сте достатъчно активна, за да се изпотите поне за 30 минути дневно движението изгаря мазнини и калории, подобрява кръвообращението, регулира дефекацията, оформя мускулите, изгражда сила и чрез потта се изхвърлят токсини от тялото.

И най-важното- не приемайте тези съвети като бреме:

Хранете се с удоволствие, наслаждавайте се на истинския вкус на храната, движете се за здраве, а резултатите ще дойдат от само себе си, когато спрете да мислите за тях.

132

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n

Правилно хранене – част 2

С плодове и зеленчуци отслабнах 8 кг през лятото, но откакто застудя, все ми се яде и не мога да се въздържам, постоянно се чувствам и понастинала – боли ме ту гърло, ту глава, ту имам хрема, и реално ям не само повече като цяло, но и по-мазно и по-сладко, отколкото през лятото. Така неусетно върнах 4 кг за месец. Как да ги сваля, без риск от боледуване обаче и без да пия добавки? /читателка, 28 г./

Отговор:

Истина е, че зимният период предразполага към напълняване. През лятото обикновено губим по някой и друг килограм, тъй като се движим повече и хапваме свежи плодове и зеленчуци в по-големи количества, а понякога е толкова горещо, че даже не ни се яде. Слънчевият и топъл сезон обаче свърши и сме на прага на зимния, или иначе казано – започваме лека полека да трупаме килограми с по-тежките храни.

Моят съвет е да продължите да зареждате хладилника си с пресни плодове и зеленчуци. Планирайте кога ще спортувате – така вероятността наистина да тренирате е по-голяма, отколкото да решите, че точно сега нямате време за упражнения. Графикът и доброто разпределение на задачите през деня ще ви помогнат да намерите време за всичко. Малките закуски между храненията са важни за ускоряване на метаболизма и за правилното отслабване. Подгответе си здравословни малки порции от кисело мляко, плодове, мюсли, ядки или друго. При основните хранения изяждайте първо протеините – ако имате възможност първо свършете с пилешкото месо и после изяжте картофите и хляба. Не пропускайте хранения – всъщност така окуражавате натрупването на запаси от мазнини. За да задържите желаното тегло е нужно постоянство и упоритост. При връщане към нормално хранене се наблюдава ефектът „йо-йо” и освен свалените килограми се трупа тегло отгоре. И това би могло да продължи до безкрайност, ако не започнете да се храните правилно и балансирано, съобразено с възрастта, пола, физическата активност и целите, които сте си поставила. Правилна е тази “диета”, към която можем да се придържаме цял живот, без да нарушава жизнения ни ритъм.

Спазването на дълги и строги ограничения застрашава имунитета, защото биха могли да липсват основни хранителни вещества, които са важни за пълноценното развитие на организма. Рисковете са свързани с отсъствието на аминокиселини, изграждащи хормоните и кръвните клетки, на витамини и минерали- катализатори на важни реакции в тялото ни. Добрата работа на имунната ни система е от най-голямо значение за устойчивостта срещу бактериалните и вирусните инфекции. Алергичните реакции и заболявания също се свързват с нарушенията на имунитета. Ходът на всички свързани с имунитета заболявания може да бъде променен чрез храненето.
Плодовото и зеленчуково разнообразие в този период на годината би ни помогнало да съставим един пълноценен хранителен режим, с който едновременно ще се вталим и организмът ни няма да стане лесна мишена за болестотворни микроорганизми. Така че, ето какво бихте могла да включите в менюто си, за да укрепите имунитета си и да не боледувате, отслабвайки:

1. Всякакви фрешове и особено тези от портокал и грейпфрут (заради високото съдържание на витамин C) са добър пример за витаминозна и каляваща храна. Освен това витамин C стимулира образуването на т. нар. добър („HDL“) холестерол, предпазващ ни от сърдечносъдови заболявания.

2. Натурално кисело мляко, защото прочутата със здравословните си качества бактерия „lactobacillus“ ни предпазва от вирусни инфекции.

3. Продукти-антибиотици:

Някои храни имат способността да се борят с болестотворните микроби, без участието на имунната система. Това са малините, касисът, ябълките, червената боровинка, крушите, нарът, сливите, както и действащите с помощта на фитонцидите хрян, ряпа, лук, чесън, червено цвекло, зеле, моркови, целина, чушки. Всички те са чудесни природни антибиотици.

Специално внимание заслужава чесънът. Въпреки лошия дъх, това лечебно растение съдържа алицин и тиосулфат, които са най-силните съставки, помагащи в предпазването на организма от инфекции и в борбата с тях.

4. Богати на цинк храни (стриди, раци, говеждо и пуешко месо, бобови култури).
Цинкът е един от най-известните имуностимулатори при дефицит на този минерал функциите на имунната система се влошават. Цинкът подпомага възпроизвеждането на белите кръвни клетки, което ги прави по-добре подготвени да се противопоставят на инфекциите

5. Суперхрани (функционални храни) -годжи бери, какаови зърна, чия, спирулина, мака, пчелни продукти, алое вера, кокос и др.
Всички суперхрани в по-голяма или по-малка степен дават възможност на човешката имунна система да се бори с хроничните инфекции, предизвикани от вируси, бактерии и гъбички. Някои от тях са източници на глобулин-изграждащи материали и консумацията им гарантира качественото поддържане на здравето.

6. Вода – една от причините за честите простудни и инфекциозни заболявания е недостатъчната консумация на вода. Пиейки вода, улеснявате работата и на бъбреците, и на черния дроб, който от своя страна контролира функцията на имунната система. Също така, липсата на влага може да окаже въздействие и върху лигавицата на носоглътката, която е първата естествена бариера срещу инфекциите. За да функционира тя нормално, трябва да бъде влажна, а за да е така, организма ви трябва да получава достатъчно течности.

В заключение изберете си хранителен режим, който да отговаря на вашия стил на живот и нуждите на тялото ви, добавете имуностимулиращи храни и пийте достатъчно вода. Физическата активност също укрепва вашето здраве и заема осовно място в процеса на редукция на теглото, така че не го пренебрегвайте.

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n

1 2