Захар – най-малкото зло

Захар

Въпрос:

Избягвам бялата захар като вредна, но коя от останалите видове на нашия пазар какво представлява и за какво е подходяща. А коя е най-малкото зло -мусковадо, меласа? Или с друго да подслаждам кафето?

 

Отговор:

Бялата захар е ‘чиста’ захароза, защото се състои две монозахаридни молекули – глюкоза и фруктоза, свързани чрез отделяне на една молекула вода. Белите кристалчета, обаче, далеч не са чисти като естествен продукт, тъй като съвсем същите процеси, чрез които се произвежда бензин за нашите коли, се прилагат за производството на захарта, която консумираме.

Приемът на по-големи количества от сладката добавка често е неосъзнато – подсладени храни, напитки и предизвиква покачване на глюкозата в кръвта и усилено отделяне на хормона инсулин. Това, от своя страна, води до увеличаване синтеза на мазнини и  повишаване на нивото им в кръвта, резистентност или намаляване поносимостта към захари и нарастване рискът от развитие на захарен диабет.

Доказано е, че кърмачетата приемат до 25% повече храна, когато към нея е добавена захар и именно така се създава привикване и трайно предпочитание към сладки храни, което е предпоставка за системно прехранване и затлъстяване.Освен всичко това, захарта благоприятства развитието на микроорганизми в устната кухина, които разграждат зъбния емайл и предизвикват кариес.

Кафявата захар

Кафявата захар

Кафявата захар е алтернативен вариант за всички онези, които се опитват да водят по-здравословен начин на живот, а и да избегнат някои неразположения, които неминуемо води консумацията на обикновена бяла захар. Кафявата захар представлява продукт, получен при производството на бяла захар, като специфичният й цвят и аромат се дължат на присъствието на меласа – вискозен, гъст сироп, който се получава при рафинирането на захарна тръстика, захарно цвекло и грозде и е позната още като „растителен” мед. Кафявата захар би могла да бъде получена като етап от пречистването на бялата захар, т.е. без да се отдели от нея меласата, или от бяла захар с добавяне на меласа към нея.

Кафявата захар се дели на два основни вида- светла и тъмна. За кафява се приема нерафинираната тръстикова или цвеклова захар, както и такава, получена от рафинирана захар с допълнително обогатяване с  меласа. Някои видове се различават по цвят, вкусови качества, големина на кристалите, влажност и други характеристики, а някои популярни разновидности носят имена, които са се превърнали в търговска марка, като най-известните от тях са: Мусковадо, Демерара и Турбинадо.

Мусковадо е най-тъмнокафявата захар, която може да се намери на пазара, сравнително по-лепкава е от останалите видове и има специфичен привкус, дължащ се на тръстиковия сироп, който не е отделен от нея при обработката.

Демерара е светлокафява захар с едри, златисти кристали, леко слепени от меласата. За получаването на тази захар тръстиката се смила и сокът от първата преса се сгъстява, за да се формира гъст тръстиков сироп. Този сироп се дехидратира, оставяйки едри кристали кафява захар.

Турбинадо е частично преработена захар, в която минимални количества от меласата са били премахнати. Има наситен златистокафяв цвят. Произвежда се от прясно нарязана захарна тръстика, от която се отделя сокът.

Съществуват и много други видове сурова, нерафинирана захар, характерни за различни части на света, но те не са толкова широко разпространени и намирането им в търговската мрежа е практически невъзможно. Такива са например Панела, типична за Централна и Латинска Америка, Рападура – Бразилия, Джагери – традиционен подсладител в много части на Африканския континент, Карибските острови и Южна Азия.

Сравнена с рафинираната захар по хранителна стойност, суровата такава има малко по-ниска калорийна стойност, дължаща се на по-голямото водно съдържание. При получаването на кафява захар процеси като кипене, избелване, химическа обработка са избегнати, или поне ограничени (в зависимост от вида на крайния продукт), което предполага запазване на една голяма част от съдържимите витамини и минерални вещества.

Кой е най-добрият подсладител за Вас не мога да кажа, но моето лично мнение, като привърженик на естествения вкус на храната, е да се опитате да не подслаждате допълнително храните или напитките си, в крайна сметка усещането за вкус се възпитава. Опитайте се да се насладите на истинския вкус на храните или, ако е Ви е трудно, то нека добавената сладост да бъде съвсем символична. Често ми задават въпроса- щом меласата е «растителен мед», значи ли че е по-полезна от меда? Суровият пчелен продукт има свойства, които науката все още не може да разчете, но ползите са неограничени. Меласата притежава всички полезни свойства на захарната тръстика, които иначе се премахват при производството на обикновената кристална захар. И двата продукта на практика са преди всичко течна захар, с микроелементи. Затова смятам, че е най-добре и медът и меласата да се включат едновременно в хранителния режим.  Не забравяйте- колкото по-широк е изборът на храни, които ядем, толкова по-здравословна е нашата диета.

 

logo

Хранене по време на бременност – част 1-ва

Хранене по време на бременност

Бременността е физиологично състояние, което поставя по-големи изисквания към организма на жената.  Храненето, теглото на жената преди забременяването и затлъстяването по време на бременността играят важна роля за нейния изход. От друга страна, недостатъчното наддаване на тегло през този период допринася за раждането на бебе с ниско тегло-под 2,5 кг, което е свързано с риск за повишена заболеваемост на новороденото.

През първия триместър, за оптимален растеж на плода и наддаване на тегло на бременната, са необходими допълнително 100-150ксал дневно, като качеството на храната е по-важно, отколкото калорийната стойност- тоест съдържанието на протеини, витамини и минерали на 100 ксал. Дневните нужди на бременната от протеини (белтъци) са 60 гр или с 15 гр над нуждите при небременните. Белтъците са ключова съставка на новообразуващите се тъкани, растежът на плода, плацентата и матката зависи от достатъчния им прием. Висококачестве белтък-източник на всички необходими аминокиселини, се съдържа в млякото, рибата, месото и месните продукти и яйцата. Бобовите храни, ядките и семената също са добри растителни източници на белтъци.

Омега-3 мастните киселини се смятат за важни за нервното развитие на плода и за визуалната функция. Те се съдържат в растителните масла и в рибеното масло. Препоръчва се и приемането на фолати (0,4мг/ден) от всички жени във фертилна възраст с оглед намаляване честотата на уврежданията на невралната тръба. При много жени е невъзможно покриването на всички нужди само с хранене и  се налага допълнителен прием на желязо (30 мг), както и на (15 мг) цинк и (2 мг) мед.

Хранене по време на бременност - част 1-ва

Хранене по време на бременност – част 1-ва

Потребностите от калций са увеличени още от първите месеци на бременността, когато започва образуването на костите на плода. Най-добър източник на калций са млякото и млечните продукти, където калцият е в лесно усвоима форма. Киселото мляко и другите киселомлечни продукти имат специално влияние върху здравето. Те спадат към така наречените “пробиотици”.Пробиотиците са продукти, съдържащи живи микроорганизми, които оказват полезен за здравето ефект. Млечнокиселите бактерии потискат размножението на вредните микроби в червата и така намаляват случаите на чревни разстройства, тяхната продължителност и тежест. Млечнокиселите бактерии подобряват храносмилането, стимулират движението на червата и намаляват запека. Това е особено важно за храненето на бременната жена, при която запекът е сериозен проблем. Препоръчителното  количеството калций за бременни е 1200 мг дневно, като само 70% от приетия с храната калций се усвоява от организма и вит. Д играе важна роля за нормалното постъпване и оползотворяване на калция в организма.  Добре  е да се увеличи и приема на Витамин С, който осигурява по-голямо всмукване на нехемовото (различно от това в кръвта) желязо в червата и подобрява имунитета. Богати на витамин С са чушките, зеленият грах, карфиолът, зелето, магданозът, зеленият лук и чесън, старият чесън, репичките и ряпата, картофите, цвеклото, а от плодовете – шипки, портокали, лимони, грейпфрут, киви, пъпеши, ягоди, ябълки. В планинските райони съдържанието на йод в почвата и водата, а оттам и в хранителните продукти, е ниско. Ниският прием на този елемент може да доведе до йоден дефицит, който по време на бременността създава висок риск за изоставане в умственото развитие на новороденото, затова е препоръчително да използва йодирана сол.

Съставеният хранителен режим отговаря на основните изисквания за качествения състав на храната при бременната. Закуските са добре подбрани, като аз бих добавила по един фреш от цитруси всяка сутрин за допълнителна доза витамини и минерали. Междинното хранене е важно, за да не се изпитва нетърпим глад до обяда-шепа микс сурови ядки и сушени плодове, 4 парчета тъмен шоколад, плод по избор или парче сирене са добър вариант. В обедното хранене е добре да присъства винаги някакъв пресен зеленчук под формата на салата. Основното хранене може да бъде пълнозърнеста паста, кафяв ориз, киноа или други богати на баластни вещества продукти със сирена, риба или месо като проетини. Следобедната закуска, по подобие на другото междинно хранене, трябва да осигури енергия на организма, така че да не е прегладнял до вечерята. Вечерята е важно е да бъде рано-минимум 2 часа преди сън и да не претоварва организма с количества. Подбраните рецепти са подходящи, като аз бих добавила по парче (40гр) сирене или кашкавал всяка вечер.

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n

Яйцето- ценна храна от Древни времена

Яйца

Птичите яйца са ценна храна още от далечни времена, когато хората се препитавали с ловуване и за първи път опитомили птиците.  Интересно е, че в египетска пирамида, построена през 1420 г. преди новата ера, учени забелязват рисунки на мъж с подноси с щраусови яйца и яйца на пеликан.

По нашите ширини думата яйце не се свързва с друго освен с кокошето такова, макар и напоследък да се прокрадват по-екзотични варианти, като пъдпъдъче, щраусово или патешко яйце, обикновено с доста по-висока цена.
Най-популярното кокоше яйце е естествен източник на протеини, мазнини, витамини, минерали и аминокиселини, като съдържа 9 от общо 21 в природата. Тези факти го превръщат в една от основните покупки в кошницата на българина.  Тук е важно да се отбележи , че начинът на живот  на птицата е изключително допринасяща за основните предимства в крайния продукт – яйцето. Свободните кокошки живеят сред природата, имат достъп до чист въздух светлина и много по-разнообразна храна. Те могат да се хранят с трева, буболечки, червеи и др, като така си набавят необходимите витамини , минерали, протеини, което се отразява и на състава на яйцето.

Сред основните предимства на яйцата от свободни кокошки е съдържанието на холестерол: с 1/3 по-малко от другите яйца и с 1/4 по-малко наситени мазнини.

Техните жълтъци са по-жълти, тъй като съдържат до 7 пъти повече бета каротин в тях.  Пъдпъдъкът от друга страна, за разлика от непретенциозната кокошка, е нежно създание и  яде „фини храни”, в противен случай не може да оцелее. Неговата диета се състои от половин дузина храни и специални добавки.  За разлика от кокошите, пъдпъдъчите яйца не причиняват алергии при деца и възрастни. В тях се съдържа протеинът овомукоид, който потиска алергичните реакции. От яйцата от пъдпъдък се изготвя лекарство (овомукоиден екстракт), което се използва за лечение на алергии. Причината за чудодейния ефект е в уникалните качества на тези яйца-  много фосфор, желязо, микроелементи и ензими.

Те са богати на минерали и витамините А, В1 и В2.  Съотношението между натрий и калий в яйцата пък ги прави подходящи за лечение на високо кръвно, сърдечни проблеми и анемии. Препоръчват се още при лабилна нервна система, белодробна туберкулоза, диабет и язви.

Подобряват обмяната на веществата, тонуса, образуването на кръв. Пъдпъдъчите яйца могат и дори трябва да се консумират сурови, защото така се запазват напълно техните хранителни вещества, които могат да бъдат загубени при обработка.  Използването на яйцата от пъдпъдък помага при лечението на гастрит – язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и панкреатит.  Пъстрите черупки, освен добре известния калций, съдържат вещества необходими за нашето тяло като манган, йод, кобалт, цинк и желязо. Общо има 27 микроелементи – всички необходими за здравословно съществуване. Поради особеностите на черупката, в яйцето на пъдпъдъка не проникват салмонела и други болести. В редицата след миниатюрното пъдпъдъче яйце поставям щраусовото, заради комично контрастния размер.

В едно щраусово яйце се съдържа около килограм пълноценен белтък с балансиран аминокиселинен състав и 300 грама жълтък, които се различава от кокошия със значително по-малко количество холестерол и по-малко мазнини.  Яйцата на щраусите са богати на витамини и микроелементи, хипоалергенни са и може да се консумират от хора от всички възрастови групи (от малки деца до стари хора). Черупката на яйцата е много твърда, което помага за запазването им за по-дълго време. Продуктът е годен за употреба дори след 6 месеца съхранение в хладилник. Разбитите жълтък и белтък може да се използват след няколко дни престой в затворен съд на студено място.
Не стои така въпросът за патешките и гъшите яйца. Поради честото им замърсяване с болестотворни микроорганизми те са забранена храна за децата, а възрастните трябва да ги консумират с повишено внимание.

В заключение ще обобщя, че хапването на по едно кокоше яйце дневно е препоръчително и особено важно за обновяване на клетките в организма.  Напоследък се продават и яйца, които са особено богати на омега -3 мастни киселини,  получени  чрез хранене на кокошките носачки с полиненаситени мазнини  и келп, които допълнително допринасят за профилактиката на сърдечно-съдовите инциденти.  Пъдпъдъчите яйца са за предпочитане в терапевтично подхранване на слаби деца и възрастни, предимно населяващи екологично необлагодетелствани райони. На деца се дават от 1 до 5 бр. на ден в зависимост от възрастта, на възрастни – по 3-5 яйца дневно сутрин на празен стомах. Полезно е да се употребяват сурови, като се пие топла вода. Приемът трябва да бъдат постоянен за период от 3-4 месеца. Още след първите две седмици се усеща благоприятното им въздействие върху организма.

Предпочитайте винаги яйца от свободно отглеждани птици от био ферми, макар и цената им понякога да е значително по-различна от тази на останалите, но горчивата истина е, че спестявайки от цената, пестим от качество и дори плащаме за вреда.

logo

 

Зелено смути

Зелено смути

Зеленото смути, като част от зелената вълна, която заля света, набира все по-голяма сила и хубавото е, че освен много тренди, пиенето му носи реални здравни ползи. Зеленото смути е комбинация от разнообразни зелени листни зеленчуци, кълнове, водорасли, подправки, цитруси и други плодове, които са смлени до много фини частици –като зелен шейк без мляко. Има множество вариации на тази напитка, но основата са зелените листа. Зелените смутита обещават много, което ги прави неустоимо привлекателни, ако искате да се чувствате във форма:

1. Подобряват усвояемостта на полезни за тялото вещества
2. Редуцират апетита за сладки храни
3. Доставят моментална енергия
4. Регулират храносмилането
5. Помагат за детоксикацията на тялото
6. Карат ви да се чувствате ‘’чисти’’ и ‘’леки’’
7. Допринасят за спазването на разумен режим на хранене
8. Чудесни са за хора, които не обичат зеленчуци под формата на салата

Приемът на зелената напитка изглежда като панацея, но както всеки един подход в храненето,има и скрита страна и не бива да се приема като общовалидна теория.

 

Зелено смути

Зелено смути

Оксалатите, които изобилстват в зелните листа, са вещества, които могат да се отразят негативно на хора, които са склонни да образуват камъни в бъбреците, както и да попречат на правилното усвояване на калция. Други вещества в зелените листни зеленчуци пък могат да се намесят в усвояването на йода – така функцията на щитовидната жлеза също може да пострада. Смутитата, които представляват миксове само от плодове и зеленчуци са страхотни, но много от витамините и фитоелементите в тях зависят от мазнините за транспорт и усвояване. Този проблем лесно се решава, ако добавите малко кокосово масло, авокадо или зехтин към напитката. За да си направите балансиран на протеини сок, което е важно за хората с нестабилна кръвна захар, добавете бадемово мляко, кисело мляко, ленено семе, конопено семе – добри източници на протеини. По отношение на полезното количество целебна напитка, няма съществени ограничения и би било чудесно, ако с една чаша дневно замествате едно хранене, а не да го приемате като добавка към основното меню.

Работата на жлъчния мехур е да съхранява и да концентрира жлъчката, която се произвежда в черния дроб. Жлъчен сок или жлъчка се отделя при наличието на мазнини в храносмилателната ни система и се освобождава в тънките черва. Летицинът, който се съдържа в жлъчния сок разгражда мазнините, след което ензимите допълнително ги обработват, така че да могат да преминат през чревната стена.

Жлъчният сок (жлъчка) е зелена смес, която съдържа вода, лецитин, киселини, холестерол, жлъчни соли и минерали и е от жизнено важно значение за здравето. При болна „жлъчка“ зеленото смути не е препоръчително, тъй-като зелените листни зеленчуци са естествен стимулант за контракция на мехура и поредна болкова криза.

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n

Зелената линейка – 4 април 2014

Зелената линейка – 4 април 2014

„Зелената линейка“ по следите на голямата промяна – „Влез във форма с нас!“ – трети сезон – на финалната права

Световноизвестният учител  Майкъл Фишман ще се срещне с неуморните герои на здравното риалити, за да им разкрие лично тайните на изкуството да живееш. Ани пред новите предизвикателства и какво ще покаже кантарът – кой се справя най-добре – Дидо, Роро или русата фурия.

Голямата среща на диетолозите – главните консултанти на риалитито за резултатите до сега и новият режим от тук нататък.

Вижте само в Часът на Зелената линейка – един час за здравето като начин на живот.

Лично с Мишел Левин

michelle lewin

Тя е била модел в продължение на няколко години. Била е увлечена по фитнеса най-вече от списанията които е обичала да си купува. Те привлекли вниманието и върху Фитнеса. Тогава един ден тя си казва, че това е, с което тя иска да се занимава. Оставя пицата и нездравословна храна за“свещенната“ неделя и се фокусира върху фитнеса изцяло. Не след дълго идват и успехите и…

→ Родена: Маями
→ Текущи Местоживеене: Алгеро, Италия
→ Височина: 1,65
→ Тегло: 51 килограма
→ Извън състезателно тегло: 54 килограма
→ Размер на сутиена: 34Б
→ Профи карта : Много би се радвала…. хаха (отговаря тя)
→ Цвят бански, в който изглежда най-добре: син

Цялото интервю можете да прочетете ТУК

Пролетен детокс

Пролетен детокс

Натовареното ежедневие, проблемите, нередовното хранене и хроничното обездвижване са все фактори, които повишават нивото на стрес, който пък е основна предпоставка за развитие на болестни процеси.  Получава се порочен кръг, за който дори не си даваме сметка, докато сме в работната среда.  Наближаването на „най-голия” сезон и смяната на гардероба често води до паника пред огледалото -отеснели панталонки, коремче и други подобни усещания, правещи ни нещастни . Ще ви  представя различни експресни  редуциращи  теглото детокс  режими за тези, които искат бързо и лесно да влезат във форма за лятото и плажа. Това е редно да бъде  не само отслабване, а и естествено прочистване на тялото от токсините, натрупани през зимата.  Този тип режими дава ттласък на енергийните нива и са лесни за спазване.

Защо е нужна пролетната детоксикация?

Неслучайно хората постят вече хилядолетия – детоксикиращата диета възстановява нашето здраве, жизненост, енергия и положителна нагласа. Добавянето на детоксикиращи билки и растения помага за улавянето и елиминирането на токсините, като същевременно улеснява работата на всички органи, участващи в процеса – лимфната система, кръвообращението, черния дроб, бъбреците, кожата и т.н. Положителният ефект от подобна диета създава силна мотивация за нов стил на хранене и начин на живот.

Човешкото тяло е способно да настройва метаболизма си според сезона. Тъй като този процес на адаптация се е формирал в течение на човешката еволюция, телата ни все още съобразяват ритъма на обмяна на веществата спрямо сезона. Ред проучвания сочат, че химикалите, които поглъщаме чрез храната, въздуха и водата, се отлагат в мастните клетки. Същевременно липсата на някои нутриенти се свързва с неспособността на организма да се самопочиства, което води до количествени натрупвания на токсини в тялото. Вследствие на това се развиват състояния на хормонален дисбаланс, увредена имунна защита, лош метаболизъм и т.н.

Пролетен детокс

Пролетен детокс

Кои са симптомите на натрупване на токсини?

Обложен език, мътна на цвят или без блясък кожа, подути лимфни възли, понижена жизненост, чести главоболия, раздразнителност и изблици на гняв, непоносимост към алкохол и мазнини, лошо храносмилане, подуване, кисел или горчив вкус в устата, ревматизъм, често повтарящи се инфекции, сърбящи обриви са все симптоми за вероятна интоксикация.

За нея допринасят неподходящата диета, липсата на режим на хранене, токсичната среда (включително и в емоционален план), употребата на наркотици и стимуланти, нарушената функция на бъбреците и черния дроб, недостатъчното количество вода и липсата на физическа активност.

Кой не трябва да се подлага на детоксикация?

Бременни и кърмещи жени, както и хора с хронични заболявания като анемия, бъбречни и автоимунни заболявания, проблеми на щитовидната жлеза, диабет, генетични заболявания задължително трябва да се консултират с лекар, преди да се подложат на детоксикираща програма.

Освен промяна на храната, преминаването на разтоварваща диета или пост, включването на подходящи хранително добавки е важна част от процеса на пречистване на тялото.

Детокс  режимът се   характеризира  с 4 дневно пречистване, последвано от  захранване с меню с намалено съдържание на калории, разпределени в 4-кратен прием, така че да не се усеща глад, да несе  лишаваме от хранителени вещества и в същото време да продължим да се вталяваме.

В менютата ще срещнете множество храни с по-екзотични имена – т. нар. суперхрани,  вече  достъпни на нашите пазари . Тези вълшебни природни продукти имат свойството забързват несравнимо метаболизма и да стимулират организма към самоизцеление. Не пропускайте да се снабдите с тях.  В режима присъстват и  детокс напитки, които очистват организма от натрупаните през зимата токсини и възстановяват свежия цвят на лицето.

Побързайте лятото хлопа на вратата!

1ви ден- Пречистващ

Ден, през който се приемат само зеленчукови и плодови сокове, като ограничението е само  в количеството – 1,5 до 2 литра или 7-8 чаши.

Започнете деня с : Hydrobank – чудотворен еликсир на здравeто

624-400-voda-limoni

Чаша топла вода / не повече от 40 градуа/ с една чаена лъжичка мед и 2 с.л. пресен лимонов сок. За да се усили детокс ефекта, може да се добавят 1-2 с.л. сок от бреза и щипка червен пипер.

А след това избирайте между:

Зелен коктейл

smooth

Прясно изцеден сок от краставица, целина, спанак, киселец  с добавката на 1 ч.л. спирулина.
Този коктейл въздейства върху изтеглянето на токсините и излишните течности, богат е на витамин С.

Сок от цвекло

beetroot iStock releno

Цвеклото се счита за един от най-добрите продукти за пречистване.

Ябълков сок

Apple Juice

Нискокалоричен, съдържащ много желязо, спомага за бързото възстановяване на силата, повишава резистентността към простуди и инфекции. Отличен очистващ ефект има и ябълковият оцет. В допълнение към детоксификацията през този ден може да се приема вода с лъжичка –две ябълков оцет.

Оранжева годжи-бери наслада

516a9afb8d60dedb60f2b93cb6318a33

Прясно изцеден сок от цитруси с добавката на пасирано, предварително рехидратирано годжи бери.

2-ри ден- Подхранващ

След соковете, това е ден, в който се преминава към следващата стъпка – подхранване на тялото и пречистване на вътрешните органи.

Отново започнете деня си с Hydrobank.

След това ще ви трябват 450 гр извара по възможност с био произход и 4 кофички органично кисело мляко.  Разделете количеството на 5 приема и хапвайте от него през 3 часа. Пийте чаша вода или зелен или джинджифилов  чай  30 мин преди или 1 час след всяко хранене.

3-ти ден – Подмладяващ

Hydrobank  е отново вашият старт за деня.

Днес  диетата продължава със салати от презни зеленчуци, подправени със студено пресован висококачествен зехтин и лимонов сок.

Салатите могат да бъдат от листни зеленчуци, краставици, моркови, цвекло, ряпа.  Разпределете ги в 4-5 приема и хапвайте донасита.

Добавете джинджифилов и зелен чай между всяко хранене.

4-ти ден –Детоксикиращ

Краят на 4-дневния детокс завършва така, както е започнал. Днес отново пийте плодови и зеленчукови сокове, както през първия ден, за да премахнете последните токсини от храносмилателния си тракт.

Захранване– постепенното възстановяване на нормалните здравословни хранителни навици е изключително важно.

 

1-ви ден  :

Закуска:

Hydrobank – чудотворен еликсир на здравто

Чаша топла вода / не повече от 40 градуа/ с една чаена лъжичка мед и 2 с.л. пресен лимонов сок. За да се усили детокс ефекта, може да се добавят 1-2 с.л. сок от бреза и щипка червен пипер.

Нискомаслено годжи  био кисело мляко с овесени трици и  натрошено ленено семе

45d23435a406797e1c62c60784e10425

Продукти:

200 мл 1,5% био кисело мляко
2 с.л. овесени трици
1-2 с.л. натрошено ленено семе
Рехидратирано от предната вечер годжибери (около 30 гр или шепа)

Начин на приготвяне:

Разбъркайте всички продукти в купичка. Ако имате по-чувствителен стомах, пасирайте предварително годжито до пюре и след това го добавете към киселото мляко.

Обяд:

Салата от пресен спанак с парченца ягоди и фета

download

Продукти:

Листа пресен спанак, накъсани

3-4 Ягоди / ако пазара го позволява, ако не можете да ги замените с накъсана сушена смокиня/

Фета сирене / 4о гр/

За дресинга:  1 с.л. зехтин, сокът на ½ изцеден лимон, щипка хималайска сол

Начин на приготвяне:

Смесете всички продукти в купа и овкусете с дресинга. Поръсете с кедрови ядки или слънчогледово семе за разкош.

Крем-супа от авокадо и моркови с  киноа и джинджифил

269879

Продукти:

125 гр моркови, обелени и сварени в подсолена с химайаска сол вода

¼ авокадо

¼  купичка био сметана

Шепа киноа

Щипка химайска сол

1 с.л. прясно изцеден лимонов сок

1/8 ч.л. индийско орехче

Настърган пресен джинджифил на вкус

Морковите се изваждат от водата и се пасират заедно със сметаната и полученото пюре се връща в подсолената вода. Разбърква се, като се добавя киноата.  Супата ври още три минути, добавя се и се пасира прясното авокадо. Подправя се с черен пипер, индийско орехче и джинджифил

Следобедна закуска:

Билков чай с мед

Билки с органичен произход на основата на метличина, градински чай, хмел, лайка, горчив портокал и касис –прочистват черния дроб и подобяват тена на лицето. Билките имат диуретично и антиоксидантно действие, подобряват храносмилането и регулират имунната система.

Вечеря:

Филе от бяла риба във фолио  с лимон върху телиателе от краставици

Simple-Salmon---Cucumber-Salad-0b3df07d936622796596d899d00fea037a9578c7

Продукти:

Парче филе от любимата ви бяла риба

2 с.л. зехтин

2 резена лимон, без кората

2 дафинови листа

Щипка хималайска сол

Краставици, обелени и нарязани под формата на телиателе

Начин на приготвяне:

Филето се посолява от двете страни. Дафиновите листа се счупват на две и се пъхват в двата пореза на филето. Рибата се поставя върху парче фолио, полива се със зехтин и се слага лимонът. Завива се с фолиото, така че да изтече сокът. Слага се в тавичка и се пече в загрята фурна за около 20 мин.

Сервира се върху телиателето от краставица, подправено с лимонов сок и щипка хималайска сол

2-ри ден:

Hydrobank

Закуска:

Сандвич с извара и ябълки

apple-pecan-chicken-salad-sandwich-2w-680x1020 (1)

Продукти:

  • пълнозърнест хляб / без мая/
  • нискомаслена извара
  • настъргана ябълка
  • целина

Начин на приготвяне:

Настърганата ябълка се разбива с изварата и целината, като се добавят подправки по избор. Сместа се намазва върху филийка пълнозърнест хляб.

Обяд:

Турска овчарска салата

RE0510_Shepards-Salad_s4x3.jpg.rend.sni12col.landscape

Продукти за 2 порции:

1 малка краставица

1 домат

1 малка главичка сладък лук

1 ч.л. зехтин

1 с.л. червен винен оцет

сол и прясно смлян черен пипер (по желание)

½ чаша (60гр) натрошено нискомаслено сирене фета

Начин на приготвяне:

Нарежете на едри парчета краставицата, домата и лука.

Прехвърлете в купа.

Добавете зехтина и оцета.

Подправете на вкус със солта и черния пипер по желание. Сервирайте в чинии, поръсете със сиренето.

Вегетарианска паеля

Vegetable-paella-HERO-1e82610e-ee0c-4ab7-bbdc-f7edc7ccc93c-0-472x310

Продукти за 6 порции:

900 гр – 1 кг зеленчуци:

аспержи, тиквички, сладки картофи, патладжани, червен лук, кочани царевица, бланширани пресни картофи

ЗА МАРИНАТАТА

1 глава чесън, скилидките обелени

2 с.л листа от мащерка

1 с.л листа от розмарин

8 дафинови листа

2-3 ч.л счукан черен пипер

150 мл зехтин

Начин на приготвяне: Сложете съставките за маринатата в кухненския робот с  1 с.л морска сол и ги смелете на паста.

Нарежете зеленчуците на едри парчета и ги сложете в купа или в здрав плик заедно с маринатата.

Разбъркайте, за да се покрият добре и ги оставете няколко часа да поемат аромата. Загрейте скарата и започнете печенето с по-упоритите зеленчуци – картофите, лука и царевицата. После сложете патладжана, аспрежите и тиквичките.

Времето за печене зависи от вида и дебелината на зеленчуците.

Следобедна закуска:

Бананов Бери Ног

unnamed

Продукти за 2 порции:

1 нарязан замразен банан

1/2 чаша (120гр,) обезмаслено или кисело соево мляко

¾  чаша (225мл) пресни ягоди

настъргано индииско орехче

Начин на приготвяне:

Смесете всички съставки в блендер и пасирайте до кремообразна смес. Изсипва се и се пие в чаша , поръсено с  индийско орехче.

Вечеря:

Пиле с лимон и каперси

chicken

Продукти за 2 порции:

2 половинки обезкостени пилешки бутчета без кожа (всяка около 120 гр)

сокът на един лимон

1 с.л. зехтин

2 глави лук шалот, ситно нарязан

1 с.л. каперси, отцедени

1 ч.л. дижонска горчица

Начин на приготвяне:

Нагрейте предварително скарата.

Поставете пилешкото в плитка тавичка за печене. Смесете останалите продукти за пилето и излейте отгоре. Печете на 15 см от огъня в продължение на 12-15 минути или до състояние на готовност.

3-ти ден:

Hydrobank

Закуска:

Палачинка с прясно сиене и сьомга

compressed_resizeimage593x426xHIPfTQrLOh

Продукти за 1 порция:

40 гр прясно обезмаслено сирене

50 гр прясна сьомга без кост

1 с.л. лимонов сок

2 ч.л. подправки по желание (естрагон, магданоз, босилек, мащерка)

Сол и черен пипер

2 с.л. овесени трици

1 с.л. пшеничени трици

1 яйце

обезмаслена извара

Начин на приготвяне:

Поставете прясното обезмаслено сирене да се изцежда върху хигроскопична хартия, докато подготвяте палачинката. Сварете на пара  прясната сьомга без кост, предварително овкусена с 1 с.л. лимонов сок, 1 ч.л. подправки по желание, сол и черен пипер.

Направете палачинка с 2 с.л. овесени трици, 1 с.л. пшеничени трици, 1 яйце, 1 с.л. обезмаслена извара, 1 ч.л. червен пипер, 1 щипка сол, 1 ч.л. подправки по избор.

В изварата сложете сол, черен пипер, подправки (червен пипер, ким, целина на прах…).

Поставете сьомгата в чиния без сока от варенето и я натрошете на едри парчета. Намажете палачинката с изварата и я покрийте с парчетата сьомга.

Обяд:

Белгийска салата

51206030

Продукти за 1 порция:

1/2 глави цикория

1 ябълка

1/4 авокадо

30 гр орехови ядки

1 яйце

Винегрет:

½ с.л. орехово олио

1/2 с.л. ябълков оцет

1/2 кафеена лъжичка горчица

Копър, сол

Начин на приготвяне:

Сварете яйцата.

Измийте и нарежете цикорията на колелца.

Нарежете ябълките на резенчета.

Разделете авокадото на две, а след това го нарежете на филийки.

Пригответе винегрета, смесете го с цикорията, ябълките и авокадото.

Поръсете отгоре ореховите ядки и украсете салатата с нарязаните на четвъртинки.

Калмари със сол и пипер

salt-and-pepper-squid

Продукти за 4 порции:

Продукти:

400 гр калмари

2-3 с.л. зехтин

½ ч.л.подправки по избор

малко сусамово олио, стръкове магданоз и сладък чили сос, за поднасяне

Начин на приготвяне:

С върха на остър нож направете плитки пресичащи се разрези по тубите на калмарите (като мрежа). Намажете ги със зехтин и ги оставете, докато се загрява скарата.

Смесете  подправките /прясно смлян черен пипер/. Поръсете калмарите от двете страни непосредствено преди да ги сложите на скарата. Печете ги по 1 минута от всяка страна, докато започнат да се свиват. Прехвърлете ги в плато и ги поръсете с малко сусамово олио. Поднесете с магданоза и малки купички със сладък чили сос за топене.

Следобедна закуска:

Опиянение от успеха „Годжи бери суперфуд“

superfood-smoothie-crop

Продукти за 4 чаши:

4 чаши вода

3 с.л. какао на прах

1 с.л. счукани какаови зърна

1 с.л. мака или червена мака

1-2 с.л. естествен подсладител (предлагаме сироп от якон, светло или тъмно агаве или някои сурови видове мед)

1-3 чаши замразени органични ягодови (боровинкови) плодове (черни боровинки, малини, къпини вършат работа)

1 с.л. конопено семе

1 малка щипка сол от Келтско море

¼ – ½ лист прясно алое вера гел (по желание)

Начин на приготвяне:

Смесете всички съставки с мощен блендер, докато се получи гладка смес.

Вечеря:

Салата от Цикладските острови

greece_food_salad_feta

Продукти за 4-5 порции:

Около 250 гр смес от кълнове, рукола и млади стръкчета спанак

1 червена чушка

1 глава червен лук

16 черни маслини

16 домата чери

16 яйца от пъдпъдък (ако опаковките са кратни на 6, то остават 12 яйца)

200 гр овче сирене фета

Босилек

За винегрета:

2 с.л. рапично олио

1 с.л. зехтин

1 ч.л. сусамово пюре

1 ч.л. горчица

1 ч.л. песто от мечи лук (левурда)

Начин на приготвяне:

Нарежете чушката на тънки лентички и я варете 3 минути на пара.

Сварете и пъдпъдъчите яйца – също на пара, но 6 минути.

Подрежете, извийте и отцедете листата за салатата.

Нарежете лука на тънки филийки. Оформете сиренето на дребни кубчета. Обелете яйцата и ги срежете на две. Пригответе винегрета.

Поръсете с него салатата, чушката и лука. Отгоре поръсете с нарязан босилек и кубчета фета. Подредете  наоколо пъдпъдъчите яйца, доматите и маслините.

Захранването всъщност представлява един здравословен и балансиран хранителен режим, който с примерни рецепти да ни помогне да не се нахвъляме на храната след пречистващите дни. Принципното му спазване, а именно- непропускането на хранене, стремеж към сурови и пресни храни, висококачествени протеини и ценни мазнини, както и пиенето на много вода и ежедневната физическа активност са в основата му, а всяко прекаляване с вредна храна може да бъде моментално компенсирано с поне един от изброените 4 детокс дни, по Ваш избор.

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n

„… конната езда е едно от най-вълнуващите неща на света. „

IMG_4010

Скъпи приятели,

За мен беше чест да яздя и отговарям на въпросите на списание ЕЗДА.

1501736_448262415303927_1004414372_n

„Да усещаш контрола над коня е невероятно. Когато нещата се преплетат във взаимно доверие и хармония с това голямо животно, настъпва единствено и само усещането за свобода и забрава на ежедневните проблеми ”, обяснява своето преживяване от гърба на коня чаровната докторка.

Първата й среща с конете и ездата се случва преди години, когато нейната майка- стоматолог по професия- поради болки в областта на кръста и тила открива, че ездата е решение както за тези страдания, така и за отърсване от ежедневния стрес. Тогава Райна се запознава с Иван Наков и взима първите си уроци по езда на конна база “ Периволас““ в село Бачево, което е само на десетина километра от родното и Банско.

12392040_831061453671641_5646745137364229724_n

„Яздила съм там и в зимни, и в летни условия и много ми харесва”, казва популярната докторка, която няма телевизионно студио в което да не е гостувала, като експерт със съвети за здравословно хранене. Последното здравно реалити, в което бе основен консултант, се излъчва в третия сезон на „Влез във форма с нас!“ в „Денят отблизо с Мария“ по БНТ.

IMG_0783

ЕЗДА – Като диетолог или гастроентеролог сте по-известна?
– Не е тайна, че съм по-известна в диетологията. Диетологията и хранителните режими са част от превенцията и профилактиката на здравето, нещо което е общо достъпно. От диетология се интересуват почти всички. Всяка една жена иска да отслабне и да изглежда добре, да  поддържа във форма и да се храни малко или повече правилно. А гастроентерологията е профилирана специалност, която се занимава с болестите на храносмилателния тракат, черния дроб и панкреаса. Аз още прохождам в нея!

IMG_3982

– На какво се дължи силното рекламно присъствие на всевъзможни диети и препарати на химическа основа за отслабване?
– Модата по правилното хранене съществува много отдавана в другите държави. Например тази вълна в Западна Европа никога не е затихвала, но се прокламира по много грамотен начин и без непочтена комерсиализация т.е. там не се изпада в крайности. Българката в стремежа си да бъде красива и с идеални пропорции е готова да се подложи на какво ли не. При нас като че ли естетиката е издигната в култ и се стига  до крайности, далеч от здравословното.

– Има ли българинът култура и познания относно храненето? Интернет изобилства с цветни хапчета, които предлагат примамливи резултати в отслабването за минимум дни? Това реално ли е?
– Категорично, не! Българинът не се интересува дали човекът срещу него има медицинско образование или нужната квалификация. По-важен за нас е бързият ефект и по-лесния и евтин начин. В същото време има много самозванци, които предлагат нездравословни диети. Често последствията са потресаващи. След това идват в болницата с най-различни заболявания.

IMG_4010

– Според Вас трябва ли зад всяка диета да стои индивидуално изследване и подход?
-Разбира се! Аз съм лекар и като такъв предлагам и съставям индивидуални режими на хранене. Но това не е всичко, режимът на хранене е само част от комплексното лечение на затлъстяването. Бих искала да отбележа, че не лекувам само хора с наднормено тегло-напротив, но част от решението на всеки здравословен проблем е правилното хранене. Моята философия се състои в това да търся причината за проблема и първо да се опитвам да излекувам нея, ако това е възможно, ако ли пък не- то стремежът е да се осигури максимален комфорт на живот. Помагам при положителната промяната на начина на живот на човека и съответните навици.

IMG_3777

– Какво Ви е отношението към лечебното гладуване и драстичните диети?
– Изцяло негативно. Драстичните диети са стрес за човешкия организъм. Към лечебното гладуване не съм отрицателно настроена. Всичко зависи от конкретния случай и медицинските показатели и изследвания на болния. Всичко това трябва да е под лекарски контрол и наблюдение.

– Държите изключително на сутрешната закуска и не лекувате с бабини рецепти?
– Сутрешното хранене отключва метаболитните процеси, забавени по време на съня, улеснявайки и ускорявайки преработката на поетите по-късно през деня калории. Закуската е задължителен елемент от здравословния режим на човека, тъй като дава голям заряд на организма. Не е нужно да преяждаме, но е важно да закусим, за да „запалим двигателя“, така че метаболизмът да работи и ние да му подаваме правилните неща, за да може да работи в наша полза, а не в наша вреда.

Относно „бабините рецепти”, хомеопатията и лечението с билки, аз не съм научена да лекувам с тези средства. Аз съм лекар и съм учена да търся причината за възникването на проблема и отстраняването му със средствата на традиционната медицина.

IMG_3798

Имате ли случай в кариерата си, в който не сте  успяла да помогнете на пациент?
– Не, нямам такъв случай. Има случаи, в които човекът не е достатъчно мотивиран. Не се провалям аз, проваля се човекът отсреща, който няма воля да се справи. Аз помагам като показвам какъв е пътя, казвам как трябва да се случват нещата, което изисква воля и търпение , а именно -изкореняване на вредните навици и създаване на нови привички, а много често промяна на цялостното отношение към живота.

IMG_3764

– Конната езда е натоварващ спорт и хоби, без значение дали е спортна дисциплина или уестърн езда. Какви са препоръките Ви за хранителния режим при ездачите?
– Бих добавила – силно зареждащ спорт. Не препоръчвам обилно хранене непосредствено преди езда, но в същото време не е желателно да сте гладни. Преди подобно силно физическо натоварване е добре да се приемат средно бързи въглехидрати (шоколад, по възможност черен, две-три сушени плодчета, ядки или кисело мляко с овесени ядки). Ако тренираме професионално часове наред или ни предстои дълъг преход туристическа езда, то непременно трябва да снабдим организма си с повече енергия. Такава може да ни доставят малки по обем, но силно енергийни ядки и семена като чиа, конопено семе, годжи бери, какаови зърна, кокос, корен от мака, спирулина. Те ще ни дадат сила, енергия и тонус без усещане за тежест и без чувство за преяждане. Системните занимания с конна езда извайват човешкото тяло, ездачите имат красива стойка. Нещо повече – общуването с конете, трудът и грижите около тях, конният туризъм и прекият контакт с природата носят на ездачите изключително излъчване.

IMG_3863

– Съветвате хората да правят по 10 000 крачки на ден.
– Това е минимумът. Без значение е дали ще се правят по няколко малки разходки на серии или с конкретен вид спорт. За човешкото тегло е важно колко калории приема и колко от тях биват изразходени. Също така от значение е произходът на калориите. Балансът е много важен. Препоръчвам много плодове и зеленчуци, белтъчини с ясен произход, без пържени неща – кулинарната обработка също се съблюдава.

– Ежедневието на доста хора преминава в няколко крачки от и до различни кресла: домашния фотьойл, седалката в автомобила и накрая на работния стол в офиса. Има ли съвет за подобна ситуация?
– На тези хора им трябва цялостна промяна в концепция за това как трябва да живеят. Първо правило, без значение дали изпитват глад или не, трябва да се хранят. Тялото има нужда от храна и трябва да възприемат тялото и метаболизма си като едно цяло. Метаболизмът е една машинка, в която постоянно се извършват биохимични реакции, която постоянно работи в нас и когато ние не даваме материал на тази машинка тя не работи и започваме да пълнеем буквално от въздуха, както се казва. Сетне – движение, много и различно. Ходенето е чудесен начин да поддържаме форма. Но със стотина крачки на ден не става. При повече воля – и спорт.

IMG_4000

– Живеем в нездравословна среда, ядем нездравословни храни, не е ли лукс да  спазваме режим с качествени храни?
-Не съм съгласна, че е лукс.Вече всичко е много достъпно. Всеки дава пари за храна, важно е да имаме културата да подбираме качествената. Храната- това сме ние самите. Всичко, което слагаш в устата си и в тялото си те прави това, което си. Въпрос на избор.

– Къде имате повече пациенти, в болницата или в диетологичния кабинет?
– В кабинета по диетология се опитвам да обясня на хората как да не стигнат до болницата. За съжаление и на двете места имам много пациенти. Тези, които идват в клиниката по гастроентерологията са с проблеми от неправилен начин на живот и хранене. Гастритът например е не само от стрес, но и от безобразно хранене, пиене на кафе на гладно, алкохол, тютюнопушене и т.н. Повечето болести се лекуват до голяма степен с хранене и режим. Хубавото е, че все повече млади хора се интересуват от правилното хранене, все повече спортисти се интересуват как да запазват за по-дълго формата си чрез храната и енергията, която тя им доставя. Радва ме, че идват при мен и хора с диабет и други болести на обмяната, които знаят колко е важен режимът им на хранене за тяхното оцеляване.

– Пожеланието Ви към читателите на ЕЗДА?
– Да не ги виждам никога в болнична обстановка. Ще се радвам да мога да помогна на всеки, който иска да се храни и живее здравословно и да се чувства добре. Желая им здраве и много свободно време за езда.

1501736_448262415303927_1004414372_n

10313143_10203078576597746_7317254482302903230_n

 

12986928_897332907044495_7831950700785901109_n